Thì là từ lâu đã trở thành một loại rau gia vị quen thuộc trong gian bếp Việt. Mùi thơm đặc trưng, vị hơi hăng nhưng dễ chịu của nó khiến mọi món cá trở nên thơm ngon, giảm hẳn mùi tanh và dậy vị hấp dẫn. Không chỉ dùng cho các món hấp, kho hay canh cá, thì là còn có thể biến tấu theo nhiều cách rất thú vị: cắt khúc trộn cùng tỏi – giấm – dầu mè, chiên cùng trứng, hay thêm vào các món xào… Món nào cũng vừa ngon miệng vừa đưa cơm nóng cực kỳ.
Ít ai biết rằng rau thì là không chỉ ngon mà còn “đáng gờm” về dinh dưỡng. Loại rau bé nhỏ này chứa lượng vitamin C rất cao, giúp tăng cường đề kháng tự nhiên cho cơ thể. Đặc biệt, hàm lượng canxi trong thì là còn vượt cả sữa, cực tốt cho người già và trẻ nhỏ trong việc củng cố xương khớp. Lượng chất xơ dồi dào cũng hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả.
Nhờ đó, lá thì là được dùng để bổ thận, kiện tỳ, giảm đầy hơi, trị đau bụng, đau răng, kích thích tiết niệu, hỗ trợ cải thiện viêm bàng quang, viêm thận, sỏi thận và giúp hoạt động tiêu hóa tốt hơn.
Y học hiện đại cũng chứng minh: 100g thì là tươi chứa đến 257% lượng vitamin A, 85mg vitamin C cùng 4 nhóm flavonoid, trong đó có quercetin – hoạt chất chống oxy hóa mạnh, giúp giảm viêm và hỗ trợ phòng ngừa ung thư.
Mùa đông là thời điểm rau thì là mọc nhiều và ngon nhất trong năm. Vì vậy, nếu có thì là trong bếp, bạn đừng bỏ qua những món ăn vừa đơn giản, vừa tốt cho sức khỏe dưới đây.
1. Thì là xào đậu phụ chiên
Nguyên liệu: Một nắm thì là; 1 miếng đậu phụ lớn; 3 tép tỏi băm; 1 thìa tương đậu nành; mè trắng rang; hành lá; nước tương; đường; dầu ăn.
Cách làm:
– Nhặt rửa thì là rồi cắt khúc; đậu phụ cắt miếng vuông; tỏi và hành băm nhỏ.
– Cho đậu phụ vào chảo dầu nóng, chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo.
– Dùng lại một ít dầu, phi thơm hành tỏi, sau đó thêm tương đậu nành vào đảo nhẹ. Nêm thêm nước tương và chút đường cho dậy vị.
– Trút đậu phụ đã chiên vào, đảo đều để thấm sốt.
– Cho thì là vào sau cùng, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Có thể rắc thêm mè rang cho thơm.
2. Đậu phụ hầm thì là
Nguyên liệu: Nửa miếng đậu phụ; 1 quả trứng; một nhúm thì là; hành lá; muối; dầu ăn; 1 bát nước nóng.
Cách làm:
– Đậu phụ bóp nhỏ; thì là và hành cắt vụn; trứng đánh tan.
– Đổ trứng vào chảo chiên đến khi đông, sau đó dùng thìa dằm nhỏ.
– Phi thơm hành, cho đậu phụ vào đảo đều rồi thêm phần trứng đã chiên.
– Rót bát nước nóng vào, nêm muối và đun liu riu 5–8 phút để các nguyên liệu hòa quyện.
– Khi nước còn sánh nhẹ, cho thì là vào đảo đều và tắt bếp. Phần nước súp cuối cùng rất ngọt và béo.
3. Salad thì là chua cay
Nguyên liệu: 200g thì là; lạc rang; tép biển rang; muối; giấm; nước tương; bột ngọt; tiêu; dầu mè; ớt.
Cách làm:
– Rửa sạch thì là, cắt khúc dài khoảng 3–4cm.
– Pha nước trộn gồm: muối – giấm – nước tương – bột ngọt – tiêu – ớt băm.
– Cho thì là vào tô lớn, thêm tép biển và lạc rang rồi trộn đều cho thấm gia vị.
– Để khoảng 5 phút cho ngấm là có thể thưởng thức. Món salad giòn, thơm, vị chua cay rất kích thích vị giác.
4. Thì là xào đậu Hà Lan
Nguyên liệu: Thì là; 250g đậu Hà Lan; muối; tinh chất cốt gà; dầu ăn.
Cách làm:
– Đun sôi nước rồi cho đậu Hà Lan vào luộc khoảng 2 phút, vớt ra để ráo.
– Nhặt phần lá thì là, rửa sạch và cắt nhỏ.
– Làm nóng dầu, cho đậu Hà Lan vào xào đến khi dậy mùi.
– Thêm thì là vào, nêm muối và cốt gà, đảo nhanh rồi tắt bếp. Có thể rắc thêm chút mè rang để món ăn thơm hơn.
