Trong vô vàn loại rau quen thuộc của người Việt, có một loại lá tuy dân dã nhưng lại mang hàm lượng canxi vượt trội, thậm chí gấp đôi sữa và gấp nhiều lần gan động vật. Với giá chỉ khoảng 10.000 đồng một mớ tại các chợ truyền thống, loại rau này không chỉ dễ kiếm mà còn được xem như “rau vua” trong làng thực phẩm nhờ công dụng tốt cho sức khỏe và khả năng chế biến linh hoạt: từ nấu canh, xào, cho đến làm bánh.
Mồng tơi – loại rau bình dị nhưng nhiều giá trị
Mồng tơi là một loại rau quen thuộc trong bữa cơm của người Việt, đặc biệt ở vùng nông thôn. Đây là cây thân leo, mọng nước, lá dày xanh bóng, thường mọc mạnh vào mùa hè. Không chỉ có hương vị thanh mát dễ chịu, mồng tơi còn được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao về mặt dinh dưỡng.
Theo y học cổ truyền, mồng tơi có tính mát, vị hơi chua, giúp thanh nhiệt, giải độc, nhuận tràng và hỗ trợ điều trị các bệnh ngoài da như rôm sảy, mẩn ngứa. Còn theo các nghiên cứu hiện đại, loại rau này chứa lượng lớn vitamin A, C, nhóm B, chất nhầy pectin, saponin và đặc biệt là canxi – với hàm lượng cao gấp đôi sữa bò.
Không chỉ vượt trội về hàm lượng canxi, rau mồng tơi còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, hỗ trợ làm đẹp da và cải thiện hệ tiêu hóa. Chính vì thế, không ngạc nhiên khi các chuyên gia thường khuyên nên bổ sung loại rau này vào thực đơn thường xuyên, đặc biệt với người lớn tuổi, trẻ em và phụ nữ mang thai.
Dễ ăn, dễ chế biến, phù hợp cho mọi nhà
Với tính chất lành tính, mồng tơi phù hợp với nhiều đối tượng sử dụng. Từ trẻ em, người cao tuổi đến người đang trong quá trình phục hồi sức khỏe, đều có thể sử dụng mà không lo kích ứng hay gây tác dụng phụ.
Loại rau này cũng dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng. Trong số đó, phổ biến nhất là món canh cua rau mồng tơi – một món ăn thanh mát giải nhiệt ngày hè. Ngoài ra, mồng tơi còn có thể xào với tỏi, nấu cùng hải sản hoặc làm món bánh mặn đơn giản mà hấp dẫn.
Bánh rau mồng tơi – món ăn lạ miệng, dinh dưỡng cao
Nếu đã quen với món canh hoặc xào, bạn có thể thử biến tấu mồng tơi thành món bánh rau đơn giản, ngon miệng và vô cùng giàu dinh dưỡng. Món bánh này vừa phù hợp cho bữa sáng, vừa có thể dùng như món ăn nhẹ vào buổi tối.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 9 lá mồng tơi non
- ½ quả ớt chuông đỏ (hoặc cà rốt thái sợi nếu không ăn cay)
- 2 quả trứng gà
- Bột mì vừa đủ tùy khẩu phần
- Một ít muối và hạt tiêu
- Dầu ăn để rán
Cách thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế rau
Rửa sạch mồng tơi, để ráo nước. Sau đó, thái sợi hoặc băm nhỏ theo sở thích.
- Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu phụ
Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt rồi thái nhỏ. Nếu không ăn cay, có thể thay bằng cà rốt thái sợi.
- Bước 3: Trộn nguyên liệu
Cho rau và ớt vào tô lớn. Thêm một ít muối và tiêu, trộn đều để rau thấm gia vị.
- Bước 4: Thêm bột và trứng
Khi rau hơi mềm, cho lượng bột mì vừa phải vào, tùy độ dày mong muốn của bánh. Đập thêm hai quả trứng vào hỗn hợp, khuấy đều. Có thể thêm chút nước lọc để hỗn hợp có độ sánh vừa đủ – không quá loãng cũng không quá đặc.
- Bước 5: Rán bánh
Đặt chảo lên bếp, làm nóng và quét một lớp dầu mỏng. Múc từng muỗng hỗn hợp đổ vào chảo, dàn đều tạo hình bánh. Rán ở lửa vừa đến khi hai mặt vàng đều. Mỗi chiếc bánh thường mất 3-5 phút để hoàn thành.
Hoàn thiện món ăn
Bánh mồng tơi khi hoàn thành có lớp vỏ vàng giòn nhẹ, bên trong mềm xốp, hòa quyện hương vị rau xanh và trứng, điểm thêm chút cay nhẹ của ớt chuông. Có thể ăn ngay hoặc chấm cùng nước mắm tỏi ớt để tăng hương vị.
Lưu ý nhỏ để món bánh ngon hơn:
- Hỗn hợp bột nên đủ độ sánh để dễ tạo hình và rán không bị vỡ.
- Có thể biến tấu với tôm khô, hành lá hoặc phô mai để món ăn phong phú hơn.
