Lá cần tây (Apium Graveolens) là một nguồn thực phẩm quan trọng, chứa các phytochemical như axit phenolic, flavon, flavonol và chất chống oxy hóa như vitamin A, C, B, axit folic, K, Na, Ca, Mg, Fe, Mn và chất xơ.
Lá cần tây
Một số lợi ích của cần tây đối với sức khỏe:
Ngừa ung thư: Mặc dù không có bằng chứng khoa học cụ thể cho thấy rằng nước cần tây có thể trực tiếp ngăn ngừa hoặc chữa trị ung thư, nước cần tây vẫn được xem là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh và có thể giúp giảm nguy cơ mắc các loại ung thư. Các chất chống oxy hóa trong cần tây như Lutein, Zea-xanthin và Beta-carotene. Polyacetylenes và Phthalides có khả năng ngăn chặn sự phát triển và lây lan của các tế bào ung thư.
Giảm cholesterol: Nước cần tây giúp giảm mức cholesterol xấu trong máu nhờ hợp chất hóa học 3-n-butylphthalide. Ngoài ra, cần tây cũng tăng cường bài tiết mật và cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ.
Kiểm soát huyết áp: Uống nước cần tây có thể giúp kiểm soát huyết áp. Cần tây chứa flavonoid gọi là luteolin, có tác dụng giảm viêm và ức chế khối u, giúp duy trì huyết áp ổn định.
Lá cần tây trộn cay
1. Nguyên liệu làm lá cần tây trộn cay
- Lá cần tây
- Tỏi
- Gia vị: Muối, dầu mè, xì dầu, dầu ớt (hoặc sa tế)
2. Cách làm lá cần tây trộn cay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi nhặt bỏ phần lá hỏng, lá úa cả rau cần tây thì mang rau đi rửa sạch và để ráo nước.
- Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhỏ.
Sơ chế lá cần tây
Bước 2: Chần lá cần tây
- Đặt nồi lên bếp, sau đó thêm nước và một chút muối vào đun sôi.
- Khi thấy nước đã sôi, cho lá cần tây đã rửa sạch vào chần qua.
- Dùng đũa đảo nhẹ nhàng cho đến khi thấy là cần tây chuyển sang màu xanh đậm là được.
Bước 3: Trộn rau cần tây với sốt cay
- Cho lá cần tây đã chần qua vào một chiếc bát lớn.
- Tiếp đó, lần lượt thêm vào tỏi băm, dầu ớt, xì dầu và dầu mè rồi dùng đũa trộn đều tay cho các nguyên liệu thấm gia vị.
- Bày rau cần tây trộn cay ra đĩa và từ từ thưởng thức.
Món lá cần tây trộn cay sau khi chế biến xong sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị thanh mát của cần tây kết hợp với vị ớt cay nồng từ tỏi và béo ngậy của dầu mè. Món lá cần tây trộn cay có thể dùng làm món khai vị hoặc ăn cùng cơm nóng, bún.
Lá cần tây trộn cay
Lưu ý khi ăn cần tây:
Sử dụng lá và cuống: Cả lá và cuống của cần tây đều chứa dinh dưỡng. Đừng bỏ đi cuống khi nấu món cần tây.
Rửa sạch: Trước khi sử dụng, hãy rửa sạch cần tây để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn hoặc vi khuẩn nào.
Thái mỏng: Khi thái cần tây, hãy thái mỏng để giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng.
Cách làm món nước cần tây ngon nhất:
Nước ép cần tây: Sử dụng máy ép hoặc máy xay sinh tố để ép cần tây thành nước. Bạn có thể thêm một ít chanh hoặc mật ong để làm ngọt tự nhiên.
Salad cần tây: Thái cần tây mỏng, trộn với hạt hướng dương, hạt lựu, và gia vị như dầu ô liu, chanh, muối và tiêu.
