Trong mâm cơm người Việt, khi nhắc đến thực phẩm giàu sắt, nhiều người nghĩ ngay đến thịt bò, gan động vật mà ít ai để ý rằng ngay trong vườn nhà, có một loại rau mọc xum xuê, dễ trồng, rẻ tiền nhưng hàm lượng sắt lại rất đáng kể – đó chính là rau đay.
Rau đay – Loại rau dân dã nhưng giá trị dinh dưỡng không hề thấp
Rau đay là loại rau quen thuộc ở vùng quê Việt Nam, thường được trồng hoặc mọc tự nhiên vào mùa hè. Lá rau mềm, thân hơi nhớt, thường được dùng để nấu canh với cua, tôm khô hoặc nấu đơn giản với nước.
Theo các bảng thành phần dinh dưỡng, rau đay chứa hàm lượng sắt thực vật khá cao, thậm chí trong một số so sánh theo khẩu phần thông thường, lượng sắt từ rau đay có thể tương đương hoặc nhỉnh hơn thịt bò nếu ăn đủ lượng và kết hợp đúng cách.
Không chỉ có sắt, rau đay còn chứa:
-
Vitamin A, vitamin C
-
Canxi, magie
-
Chất nhầy tự nhiên tốt cho tiêu hóa
Chính vì vậy, rau đay được xem là thực phẩm vừa bổ máu, vừa mát ruột, rất phù hợp với khí hậu nóng ẩm.
Vì sao rau đay giàu sắt mà vẫn bị nhiều người bỏ quên?
Có nhiều lý do khiến rau đay không được đánh giá cao trong bữa ăn hiện đại. Trước hết, đây là loại rau quá quen thuộc, mọc nhiều nên thường bị xem là bình dân, không “sang”.
Bên cạnh đó, rau đay có độ nhớt tự nhiên, khiến một số người không quen miệng, đặc biệt là trẻ nhỏ. Ngoài ra, nhiều người vẫn có suy nghĩ rằng chỉ thịt cá mới bổ, còn rau thì “ăn cho có”.
Thực tế, sắt trong rau đay là sắt không heme, nếu biết kết hợp với thực phẩm giàu vitamin C như cà chua, chanh, hoặc ăn cùng bữa có đạm, khả năng hấp thu sẽ tăng lên đáng kể.
Ăn rau đay đúng cách giúp bổ máu, mát người
Rau đay đặc biệt phù hợp với:
-
Người hay mệt mỏi, thiếu máu nhẹ
-
Phụ nữ sau sinh (theo kinh nghiệm dân gian)
-
Người nóng trong, táo bón, ăn uống kém
Chất nhầy trong rau đay giúp bôi trơn đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa, giảm táo bón rất hiệu quả. Đồng thời, lượng khoáng chất trong rau giúp cơ thể phục hồi năng lượng, hạn chế tình trạng uể oải trong những ngày nắng nóng.
Tuy nhiên, rau đay nên được nấu chín vừa, không nấu quá kỹ để tránh mất chất. Canh rau đay nấu cua, tôm khô hoặc nấu cùng mồng tơi là cách kết hợp phổ biến, dễ ăn và giàu dinh dưỡng.
Những ai nên ăn rau đay thường xuyên?
Theo kinh nghiệm dân gian và dinh dưỡng học, những đối tượng sau nên bổ sung rau đay vào bữa ăn:
-
Người thiếu sắt, da xanh, hay chóng mặt
-
Người cao tuổi bị táo bón
-
Người lao động nặng, ra nhiều mồ hôi
-
Người ăn ít thịt nhưng muốn bổ sung khoáng chất từ thực vật
Ai không nên ăn quá nhiều rau đay?
Dù tốt, rau đay không nên ăn quá nhiều hoặc ăn liên tục trong thời gian dài. Người có hệ tiêu hóa yếu, dễ đầy bụng hoặc tiêu chảy nên ăn lượng vừa phải.
Ngoài ra, rau đay có tính mát, vì vậy người có cơ địa hàn lạnh nên kết hợp với thực phẩm ấm như gừng, tỏi trong bữa ăn để cân bằng.
Rau đay – Rau quê nhưng không “thường”
Trong khi nhiều người tìm mua thực phẩm chức năng đắt tiền để bổ sung sắt, thì rau đay – loại rau mọc đầy vườn lại bị bỏ quên. Đây là minh chứng rõ ràng cho câu nói: “Thuốc quý không đâu xa, ngay trong vườn nhà”.
Biết trân trọng và sử dụng đúng cách những thực phẩm dân dã như rau đay không chỉ giúp ăn uống lành mạnh hơn, mà còn quay về với lối sống giản dị, gần gũi thiên nhiên – điều mà cơ thể hiện đại đang rất cần.
