Giá trị dinh dưỡng nổi bật của rau tiến vua
Rau tiến vua, còn được biết đến với nhiều tên gọi như rau công sôi, rau câu, rau cần biển hay rau cần khô tùy vùng, có tên khoa học là Mountain Jelly Vegetable. Đây là loại rau được xếp vào nhóm thực phẩm quý nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao và lợi ích sức khỏe vượt trội.
Loại rau này chứa hơn 20 khoáng chất và axit amin thiết yếu, bao gồm protein, pectin, canxi, sắt, kẽm, kali, natri, phospho, carotene cùng nhiều vi chất quan trọng khác, giúp bồi bổ cơ thể một cách toàn diện.
Theo y học cổ truyền, rau tiến vua có tác dụng bổ tỳ, tăng cường trí não, thanh nhiệt – giải độc, hỗ trợ tiêu hóa, điều hòa huyết áp, giảm cân và cải thiện sức khỏe tim mạch. Việc sử dụng loại rau này đều đặn còn được cho là góp phần làm chậm quá trình lão hóa, nâng cao thể trạng và kéo dài tuổi thọ.
Bên cạnh đó, rau tiến vua cũng rất có lợi cho làn da nhờ hàm lượng vitamin E dồi dào, giúp hạn chế nếp nhăn và duy trì vẻ ngoài tươi trẻ. Lượng chất xơ cao trong rau còn tạo lớp bảo vệ niêm mạc dạ dày, đồng thời hỗ trợ kiểm soát cholesterol, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Đáng chú ý, rau tiến vua có khả năng chống oxy hóa mạnh, giúp trung hòa các gốc tự do – tác nhân gây lão hóa sớm và nhiều bệnh lý nguy hiểm, trong đó có ung thư.
Cách lựa chọn và chế biến rau tiến vua để giữ trọn hương vị và dưỡng chất
Để rau tiến vua phát huy tối đa độ ngon và giá trị dinh dưỡng, khâu chọn mua và sử dụng đúng cách là yếu tố rất quan trọng.
Với rau tiến vua tươi, nên ưu tiên những cọng có màu xanh đậm, bề mặt căng bóng, không héo úa hay dập nát. Rau đạt chất lượng thường có thân đều, chắc và tỏa mùi thơm nhẹ đặc trưng.
Đối với rau tiến vua khô – dạng phổ biến hơn trên thị trường – người mua cần chú ý chọn loại khô ráo, màu sắc đồng đều, không ẩm mốc và không có mùi lạ. Trước khi chế biến, nên ngâm rau trong nước sạch khoảng 4–6 tiếng để rau nở mềm tự nhiên. Nếu muốn rau giữ được độ giòn, có thể ngâm bằng nước lạnh hoặc thêm đá.
Khi rau đã mềm, chỉ cần rửa lại với nước sạch là có thể dùng như rau tươi. Rau tiến vua rất dễ kết hợp trong bữa ăn, có thể ăn sống, trộn gỏi hoặc xào cùng thịt bò, thịt heo, hải sản đều mang lại hương vị hấp dẫn.
Hiện nay, trên các sàn thương mại điện tử, rau tiến vua khô loại tốt có giá dao động từ 150.000 đến 350.000 đồng/500 gram. Dù mức giá khá cao, thậm chí nhỉnh hơn nhiều loại thịt, nhưng nhờ giá trị dinh dưỡng phong phú và lợi ích sức khỏe vượt trội, rau tiến vua vẫn được nhiều người sẵn sàng lựa chọn.
