Ngô luộc từ lâu đã trở thành món ăn vặt dân dã, vừa rẻ vừa ngon lại no bụng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết luộc ngô sao cho hạt vừa bung nở căng tròn, dẻo mềm và ngọt tự nhiên. Thông thường, nhiều người mua ngô về chỉ việc bóc vỏ rồi cho ngay vào nồi luộc. Kết quả là ngô ăn xong thấy bở, hạt khô, không giữ được vị ngọt vốn có.
Vì sao không nên thả ngay ngô vào nồi khi luộc?
Tuy nhiên, cách làm này lại vô tình khiến hạt ngô:
-
Không giữ được độ ngọt: Khi đun quá lâu trong nước lạnh từ đầu, lượng đường tự nhiên trong ngô dễ bị hòa tan ra nước, hạt mất đi sự đậm đà.
-
Hạt không nở đều: Do thời gian sôi kéo dài, nhiệt không tập trung, ngô chín nhưng không bung nở căng tròn.
-
Dễ bị bở, khô: Luộc sai cách khiến hạt ngô bị xơ, ăn cảm giác nhạt, không còn dẻo mềm.
Chính vì thế, các bà nội trợ truyền tai nhau một bí quyết: Đừng vội cho ngô vào nồi ngay từ đầu, mà hãy chờ nước sôi và thêm một nguyên liệu quen thuộc, đảm bảo ngô luộc ra mềm dẻo, thơm ngon gấp nhiều lần.
Bí quyết: Thêm muối khi luộc ngô
Thứ nguyên liệu đơn giản nhưng lại có tác dụng “kỳ diệu” khi luộc ngô chính là muối hạt.
Tại sao nên cho muối?
-
Giúp hạt ngô nở bung, mềm dẻo: Nước muối khi sôi tạo môi trường giúp tinh bột trong hạt ngô hút nước đều, hạt chín căng tròn, mềm dẻo chứ không bị bở.
-
Giữ vị ngọt tự nhiên: Trái ngược với lo lắng của nhiều người, muối không làm ngô mặn mà còn giúp cân bằng vị, nhấn mạnh độ ngọt tự nhiên.
-
Tăng hương vị đậm đà: Khi thưởng thức, ngô có vị ngọt xen lẫn chút mằn mặn nhẹ, ăn hoài không ngán.
Chính vì vậy, chỉ cần bỏ thêm một thìa muối hạt khi luộc, bạn sẽ bất ngờ với hương vị ngô sau khi chín.
Cách luộc ngô ngon chuẩn vị
Để có bắp ngô luộc dẻo thơm, bạn có thể áp dụng công thức đơn giản sau:
Nguyên liệu:
-
4 – 5 bắp ngô nếp hoặc ngô ngọt tùy sở thích
-
1 – 2 nhúm muối hạt
-
Một vài lá ngô non hoặc râu ngô giữ lại
-
Nước sạch
Cách làm:
-
Sơ chế ngô: Bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, giữ lại một lớp lá non mỏng để luộc cùng, giúp ngô thơm hơn. Râu ngô rửa sạch cũng có thể cho vào nồi, vừa tăng hương vị vừa tốt cho sức khỏe.
-
Đun nước: Cho nước vào nồi, bật bếp đến khi sôi bùng.
-
Thêm muối: Khi nước vừa sôi, thả vào 1 – 2 nhúm muối hạt, khuấy tan.
-
Luộc ngô: Lúc này mới cho ngô vào nồi. Đậy vung, luộc từ 15 – 20 phút tùy loại ngô. Trong quá trình luộc, có thể trở bắp để chín đều.
-
Thưởng thức: Khi ngô chín, hạt căng bóng, màu vàng tươi, ăn thử thấy ngọt bùi, dẻo mềm thì vớt ra, để ráo nước và thưởng thức khi còn nóng.
Một số mẹo luộc ngô ngon hơn
Ngoài muối hạt, bạn có thể biến tấu thêm để bắp ngô luộc càng hấp dẫn:
-
Thêm đường phèn: Nếu muốn ngô ngọt hơn, hãy cho một ít đường phèn vào nước luộc. Ngô sẽ có vị ngọt dịu, thanh mát tự nhiên.
-
Thêm sữa tươi: Luộc ngô cùng một chút sữa tươi không đường giúp hạt ngô béo ngậy, dậy mùi thơm hấp dẫn.
-
Thêm dừa nạo hoặc nước cốt dừa: Một cách làm được nhiều người miền Nam ưa chuộng. Ngô chín có vị ngọt béo, thơm ngậy, ăn một lần là nhớ mãi.
-
Giữ lại lá và râu ngô: Vừa giúp bắp ngô thêm hương vị, vừa tốt cho sức khỏe, nhất là trong việc lợi tiểu, thanh lọc cơ thể.
Giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của ngô luộc
Ngô không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
-
Cung cấp năng lượng: Ngô chứa nhiều tinh bột, là nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể.
-
Tốt cho hệ tiêu hóa: Lượng chất xơ dồi dào trong ngô giúp cải thiện tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón.
-
Giàu vitamin và khoáng chất: Ngô chứa vitamin B, C, magiê, kali – hỗ trợ tăng cường miễn dịch và tốt cho tim mạch.
-
Hỗ trợ giảm cân: Ngô luộc ít chất béo, ăn no lâu, thích hợp cho người muốn kiểm soát cân nặng.
Một bắp ngô luộc tưởng chừng đơn giản nhưng để ngon ngọt, dẻo mềm thì không phải ai cũng biết cách. Đừng vội cho ngô vào nồi khi nước còn lạnh, hãy để nước sôi rồi thêm một nhúm muối hạt – bí quyết nhỏ nhưng mang lại sự khác biệt lớn.
Từ nay, mỗi lần luộc ngô bạn hãy thử áp dụng, chắc chắn cả nhà sẽ bất ngờ với hương vị thơm ngon, hạt ngô căng bóng, dẻo mềm, ngọt tự nhiên.
