Bằng cách sử dụng các loại gia vị này, món thịt luộc của bạn sẽ thơm phức và hoàn toàn loại bỏ mùi tanh khó chịu, thịt sẽ trở nên mềm ngọt và cực kỳ hấp dẫn.
Thịt lợn luộc thường được xem là một trong những món ăn đơn giản nhất nhưng lại dễ ăn nhất, phù hợp cho cả bữa cơm hàng ngày và những buổi ăn nhậu hay tại các quán ăn. Tuy nhiên, nếu không thực hiện đúng cách, thịt sau khi luộc có thể trở nên dai, mang mùi hôi và không ngon.
Thịt lợn luộc thường được xem là một trong những món ăn đơn giản nhất nhưng lại dễ ăn nhất.
Để đảm bảo món ăn của bạn thành công, ngoài việc chọn lựa nguyên liệu tốt, bạn cũng nên thêm những gia vị này vào khi luộc thịt. Điều này sẽ giúp thịt loại bỏ chất bẩn và mùi hôi, thay vào đó thịt sẽ trở nên thơm ngon, mềm mịn và ngọt ngào.
Dưới đây là những loại gia vị bạn cần sử dụng khi làm món thịt luộc để làm sạch, khử mùi và tạo hương vị thơm ngon, hấp dẫn nhất:
Muối
Sau khi cạo sạch phần lông còn sót lại trên da, bạn rửa thịt với nước sạch, sau đó xát muối lên khắp miếng thịt hoặc rửa thịt với nước muối pha loãng. Nếu miếng thịt dày và to, bạn có thể chia thành hai phần để thịt luộc chín đều và nhanh hơn. Không nên cắt nhỏ miếng thịt tươi trước khi luộc vì thịt sẽ co lại, trở nên khô và mất nước ngọt tự nhiên.
Chanh hoặc giấm
Trước khi luộc, bạn có thể ngâm thịt trong nước có chanh hoặc giấm pha loãng trong khoảng 15-30 phút. Cách này giúp loại bỏ mùi hôi và làm sạch thịt.
Trước khi luộc, bạn có thể ngâm thịt trong nước có chanh hoặc giấm pha loãng trong khoảng 15-30 phút.
Gừng
Gừng có khả năng kháng khuẩn và giúp loại bỏ mùi tanh của thịt. Bạn có thể thêm một lát gừng vào nồi nước luộc để cải thiện hương vị và làm sạch thịt.Hành và tỏiHành và tỏi cũng có tính chất kháng khuẩn, giúp loại bỏ chất bẩn và mùi tanh thực phẩm. Bạn có thể thêm hai loại gia vị này vào khi luộc thịt để tăng hương vị và làm sạch thịt.
Lá chanh, lá nguyệt quế hoặc cỏ mùi
Những loại lá này không chỉ mang lại hương vị hấp dẫn mà còn giúp loại bỏ mùi tanh và chất bẩn. Hãy thêm một ít lá chanh, lá nguyệt quế hoặc cỏ mùi vào nồi nước luộc.
Mẹo luộc thịt lợn ngon
Một trong những bí quyết để luộc thịt lợn ngon là thực hiện quy trình luộc hai lần. Lần đầu tiên thực ra chỉ cần để thịt luộc qua nhanh để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Thả thịt vào nồi khi nước vẫn còn lạnh, khi đó các tạp chất có trong thịt sẽ được loại bỏ ra ngoài (đừng quên vớt bọt). Khi nước sôi, bạn nên vớt thịt ra và rửa sạch.
Một trong những bí quyết để luộc thịt lợn ngon là thực hiện quy trình luộc hai lần
Trong lần luộc thứ hai, bạn đổ nước lạnh ngập mặt thịt, sau đó thêm một củ hành khô đập dập, vài lá hành và một ít gừng. Bạn cũng có thể thêm một chút muối nếu muốn thịt được đậm đà hơn. Thời gian luộc trung bình khoảng 20 - 25 phút để thịt chín vừa, không bị khô mà vẫn mềm ngon. Tùy vào độ dày của miếng thịt mà bạn có thể điều chỉnh thời gian luộc cho phù hợp.
Khi luộc thịt, nên giữ lửa ở mức nhỏ hoặc vừa, điều này sẽ giúp thịt chín đều và mềm hơn. Khi nước sôi, hãy hạ lửa xuống mức nhỏ.
Khi chọn thịt lợn tươi ngon, bạn cần chú ý đến các điểm sau:
Chọn phần thịt phù hợp: Thịt ba chỉ hoặc phần thịt bắp chân thường là sự lựa chọn tốt nhất cho món thịt lợn luộc vì chúng có mỡ, khi luộc lên sẽ mềm và ngon hơn.
Quan sát màu sắc: Chọn những miếng thịt lợn tươi mới có màu sắc tự nhiên, sáng. Thịt ngon thường có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, phần mỡ màu trắng, hơi ngà ngà. Tránh chọn những phần thịt có màu sắc lạ, nhợt nhạt hoặc quá sậm. Nếu bề mặt thịt bóng loáng và khi chạm vào thấy hơi nhớt ở đầu ngón tay thì đó là dấu hiệu không tốt.
Kiểm tra bề mặt: Sử dụng dao để cắt thử miếng thịt theo chiều dọc để kiểm tra. Thịt tươi sẽ có thớ thịt hơi se, bề mặt ráo, và lớp mỡ mềm.
Ngửi mùi: Thịt ngon thường có mùi thơm đặc trưng. Tránh mua thịt có mùi hôi khó chịu hoặc mùi lạ.
Kiểm tra độ đàn hồi: Ấn thử vào thịt, sau khi rút tay về, nếu thịt trở lại hình dáng ban đầu mà không tồn tại vết lõm thì đó là dấu hiệu của thịt tươi ngon. Thớ thịt nên săn chắc, không quá cứng, cũng không bị nhão và không có dịch nhớt chảy ra.
