Gừng là loại gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn. Gừng có vị thơm cay, giúp khử mùi tanh, mùi hôi cho các loại thực phẩm cũng như làm dậy mùi cho các món ăn. Loại gia vị này còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Chọn gừng tươi ngon
Khi chọn mua gừng, bạn nên lựa những củ có phần vỏ ngoài thô, không cần phải nhẵn bóng. Có thể cạo nhẹ lớp vỏ bên ngoài để thấy lớp thịt bên trong. Gừng tươi ngon sẽ có phần thịt vàng đậm hoặc sáng, có sự khác biệt rõ rệt so với lớp vỏ.
Không nên mua những củ gừng có bề mặt nhẵn, vỏ vàng đều. Khi cạo nhẹ lớp vỏ thấy vỏ và thịt bên trong không có sự khác biệt. Loại gừng này thường ít cay và kém thơm hơn so với loại gừng có thô, đậm.
Những củ gừng ngon thường có vỏ sần sùi, kích thước nhỏ, cầm lên tấy chắc tây. Ngoài ra, có thể thử kiểm tra mùi của gừng. Gừng tươi ngon sẽ có mùi thơm, cay nồng khá rõ.
Những củ gừng to, vỏ bóng mịn nhìn đẹp mắt nhưng vị thường ít cay, không thơm đậm đà. Khi mua gừng, bạn không nên ham củ to. Hãy ưu tiên chọn những củ gừng nhỏ.
Mẹo bảo quản gừng
Bảo quản gừng bằng màng bọc thực phẩm
Gừng tươi mua về không nên phơi nắng vì như vậy gừng sẽ bị mất nước, teo lại và nhanh hỏng hơn. Để gừng khô ráo, bạn chỉ cần đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát là được.
Để bảo quản gừng được lâu, bạn hãy chuẩn bị một thau nước sạch, pha thêm một chút muối. Tùy vào lượng gừng mà tăng giảm lượng muối cho phù hợp.
Ngâm gừng trong nước muối loãng 20 phút rồi vớt ra. Dùng khăn thấm khô hết nước trên bề mặt và đem gừng phơi ở nơi khô thoáng cho khô ráo hoàn toàn.
Ngâm gừng trong nước muối có tác dụng diệt khuẩn, giúp loại bỏ vi khuẩn trên bề mặt củ gừng.
Sau khi gừng đã khô hoàn toàn, hãy lấy màng bọc thực phẩm gói kín từng củ gừng. Bước này giúp hạn chế gừng tiếp xúc với không khí, giúp ngăn vi khuẩn và ẩm xâm nhập làm gừng bị thối mốc. Lưu ý, phải đảm bảo gừng đã được để khô ráo trước khi bảo quản.
Đặt gừng đã được bọc kỹ ở nơi tháng mát, khô ráo. Với cách này, bạn có thể bảo quản gừng cả năm không học.
Bảo quản gừng bằng baking soda
Ngoài cách trên, bạn có thể bảo quản gừng bằng baking soda. Hãy để gừng khô ráo trước khi bảo quản.
Chuẩn bị một thùng giấy, đặt một tờ báo hoặc khăn giấy khô dưới đáy thùng, sau đó rải một lớp mỏng baking soda và đặt gừng lên trên. Tiếp đó, rải thêm một lớp baking soda. Giấy và baking soda có tác dụng hấp thu hơi nước, giúp gừng luôn khô ráo.
Đậy nắp thùng và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Đặt gừng chung với hạt tiêu
Bạn cũng có thể bỏ hạt tiêu vào túi vải nhỏ và đặt chung với gừng. Hạt tiêu chứa chất chống oxy hóa tự nhiên có tác dụng chống oxy hóa. Ngoài ra, mùi thơm của hạt tiêu cũng giúp ngăn chặn các loại côn trùng đến phá hoại.
Bảo quản gừng với chè khô
Chè khô có tác dụng hấp thụ hơi nước từ gừng, giúp gừng khô ráo.
Bạn có thể lấy khăn giấy gói chè khô rồi đặt gói này vào túi nylon đường gừng. Ép cho không khí bên trong ra ngoài và buộc chặt miệng túi. Chè khô sẽ hấp thụ hết phần hơi nước của gừng, giúp gừng khô ráo.
Thường xuyên kiểm tra túi gừng, nếu thấy chè bị ẩm, có thể thay túi mới.
