Gà hấp là một món ăn rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Để làm món này, người ta thường sử dụng những con gà tươi ngon và chế biến bằng cách hấp cùng với các gia vị tự nhiên như hành, tỏi, ớt, rau thơm và nấm. Khi ăn, món gà hấp có vị ngọt thanh, thịt gà thấm đầy đủ các gia vị và vẫn giữ được độ mềm mại của thịt gà.
Gà hấp là một món ăn rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe, không chỉ vì thịt gà là nguồn protein chất lượng cao mà còn vì các gia vị tự nhiên trong món ăn giúp kích thích vị giác, tăng cường tiêu hóa và giảm nguy cơ bệnh tật. Món gà hấp thường được ăn kèm với cơm trắng, rau sống và nước mắm chua ngọt. Đây là một món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn và thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình hay những dịp đặc biệt.
Nguyên liệu làm gà hấp mắm nhĩ
- 1 con gà ta: 1,2 kg - 1,5 kg
- Sả: 7 nhánh
- Hành đỏ: 6 củ
- Tỏi: 2 củ
- Ớt: 3 quả
- Nước mắm ngon: 4 muỗng
- Đường: 3 muỗng
- Mì chính: 1 muỗng
- Hạt nêm: 1 muỗng
- Sa tế: 2 muỗng
- Mật ong: 1 muỗng
- Tương ớt: 1 muỗng
- Dầu màu điều: 1 muỗng
- Tiêu
- Lá chanh
Cách làm gà hấp mắm nhĩ
- Chọn gà ta con nhỏ để thịt chắc, không bị bở.
- Ướp gà cùng các gia vị trong 1 tiếng.
- Cho gà và tất cả gia vị đã ướp vào nồi.
- Một nửa hành tỏi sả, lá chanh sẽ nhét vào bụng gà.
- Lót thêm dưới đáy nồi vài nhánh sả, lá chanh. Để giúp hạn chế sự tiếp xúc của gà vào nồi, giúp da gà không bị rách.
- Ban đầu cho lửa lớn, khi gia vị ướp sôi lên thì cho thêm 200ml nước lọc vào nồi, lại nấu sôi và vặn lửa nhỏ lại, đậy kín nắp.
- Cứ khoảng 15 phút lại trở mình gà, để gà được chính đều. Dùng vá rưới phần nước gia vị lên thân gà để nhanh chín và thấm đều gia vị.
- Khoảng 45 phút – 1 tiếng là gà chín ngon.
- Hấp gà kiểu này thành phẩm da ăn sần sật, thịt ngọt mọng nước luôn, không bị khô, có vị thơm thơm nhẹ của nước mắm.
Cách chọn gà ta ngon
Đối với gà ta ngon, nên chọn những con gà có da gà ta vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng. Gà ta làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp.
Gà ngon có thịt trông phải tươi, thịt không có mùi hôi, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu. Muốn mua gà ngon thì không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.
Dùng tay ấn vào mình gà, lườn gà hoặc đùi để kiểm tra, nếu thịt săn chắc là gà ngon, còn nếu thịt nhão, trơn, biến dạng, bị lõm kiểu phù nhiều nước, chứng tỏ gà bị tiêm thuốc nước đôi khi còn bị pha lẫn hàn the vào, điều này cần tuyệt đối không mua gà này, để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe.
