Cá chết hoặc có dấu hiệu bất thường
Theo người bán thủy sản lâu năm, điều đầu tiên cần tránh là những con cá đã chết hoặc vẫn còn sống nhưng có biểu hiện yếu bất thường như nổi đầu liên tục, bơi chậm, phản ứng kém và thường xuyên há miệng trên mặt nước. Đây có thể là dấu hiệu cá bị thiếu oxy trong thời gian dài hoặc mắc bệnh.
Sau khi cá chết, vi khuẩn sẽ phát triển nhanh nếu không được bảo quản đúng cách. Thịt cá cũng mất dần độ tươi ngon và có nguy cơ giảm chất lượng. Vì vậy, người mua không nên vì giá rẻ mà lựa chọn những con cá đã chết từ lâu.
Để nhận biết cá còn tươi, hãy quan sát phần mang có màu đỏ hồng tự nhiên, mắt trong và hơi lồi, vảy bám chắc vào thân, thịt có độ đàn hồi khi dùng tay ấn nhẹ. Nếu mang chuyển sang màu xám, mắt lõm, thịt mềm hoặc có mùi lạ thì nên chọn loại khác.
Cá nước ngọt không rõ nguồn gốc
Nhiều người tin rằng cá đánh bắt ngoài tự nhiên luôn ngon và bổ dưỡng hơn cá nuôi. Tuy nhiên, điều này chỉ đúng khi môi trường sinh sống của cá sạch và an toàn.
Theo chia sẻ của người trong nghề, những loại cá được đánh bắt từ ao hoang, mương nước hoặc sông suối không rõ nguồn gốc có thể sống trong môi trường ô nhiễm, chứa nhiều vi khuẩn hoặc ký sinh trùng mà mắt thường không thể nhận biết. Người mua cũng rất khó xác định khu vực đánh bắt có gần nơi xả thải hay nguồn nước bị ô nhiễm hay không.
Nếu lựa chọn cá nước ngọt, tốt nhất nên mua tại những nơi có thông tin nguồn gốc rõ ràng và luôn chế biến chín kỹ trước khi ăn để giảm nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cá nuôi trong môi trường ô nhiễm
Một nhóm cá khác được người bán hơn 20 năm kinh nghiệm khuyên nên tránh là cá nuôi ở những khu vực gần cống xả, bãi rác hoặc nơi có nguồn nước bị ô nhiễm.
Trong điều kiện như vậy, cá vẫn có thể phát triển bình thường nhưng môi trường sống tiềm ẩn nguy cơ chứa nhiều vi sinh vật gây bệnh hoặc các chất không mong muốn. Điều đáng nói là hình thức bên ngoài của chúng đôi khi không khác nhiều so với cá được nuôi trong môi trường sạch.
Khi đi chợ hoặc siêu thị, người tiêu dùng nên chú ý đến mùi của cá. Cá tươi thường chỉ có mùi tanh nhẹ đặc trưng. Nếu xuất hiện mùi hôi, mùi bùn quá nồng hoặc mùi giống nước cống thì không nên mua. Ngoài ra, những con cá có da xuất hiện vết loét, màu sắc loang lổ hoặc sẫm màu bất thường cũng cần được cân nhắc.
Cá đông lạnh quá lâu hoặc đã rã đông nhiều lần
Đông lạnh là phương pháp bảo quản phổ biến, nhưng không có nghĩa cá có thể giữ nguyên chất lượng trong thời gian quá dài. Theo người bán cá, việc rã đông rồi cấp đông trở lại nhiều lần sẽ làm cấu trúc thịt bị phá vỡ, khiến cá mất vị ngon và giảm chất lượng.
Khi mua cá đông lạnh, nếu thấy lớp đá phủ quá dày, băng bám không đều hoặc phần thịt chuyển sang màu vàng, xám sẫm thì nên cẩn trọng. Đây có thể là dấu hiệu sản phẩm đã được bảo quản quá lâu hoặc từng bị rã đông rồi cấp đông lại.
Sau khi mua về, người nội trợ nên chia cá thành từng phần vừa đủ cho mỗi bữa ăn trước khi cấp đông. Cách làm này giúp hạn chế việc phải rã đông toàn bộ rồi tiếp tục cất lại phần chưa sử dụng, từ đó giữ được chất lượng thực phẩm tốt hơn.
Chọn đúng cá không chỉ ngon mà còn an toàn
Theo kinh nghiệm của người bán cá lâu năm, giá rẻ chưa chắc là lợi thế nếu chất lượng sản phẩm không được đảm bảo. Khi mua cá, người tiêu dùng nên ưu tiên những địa chỉ uy tín, có nguồn gốc rõ ràng và dành thời gian quan sát kỹ màu mang, mắt, vảy, mùi cũng như độ đàn hồi của thịt cá. Chỉ với vài bước kiểm tra đơn giản, bạn có thể chọn được thực phẩm tươi ngon, góp phần bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.
