Trước hết, trứng là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, vitamin A, D, E, B12 và khoáng chất như selen, kẽm. Đặc biệt, selen là vi chất cần thiết cho hoạt động của tuyến giáp, giúp chuyển hóa hormone tuyến giáp và bảo vệ tuyến giáp khỏi stress oxy hóa.
Vì vậy, với liều lượng hợp lý, trứng có thể mang lại lợi ích nhất định cho người mắc bệnh tuyến giáp, nhất là người lao động cần nhiều năng lượng và sức bền trong công việc.
Tuy nhiên, người bệnh tuyến giáp cũng cần lưu ý đến hàm lượng cholesterol và i-ốt trong trứng. Mặc dù trứng không phải là thực phẩm quá giàu i-ốt, nhưng nếu người bệnh đang trong giai đoạn cường giáp hoặc phải hạn chế i-ốt theo chỉ định y tế.
Việc ăn quá nhiều trứng có thể góp phần làm mất cân bằng chế độ ăn. Lòng đỏ trứng chứa nhiều cholesterol, nếu tiêu thụ quá mức có thể làm tăng nguy cơ rối loạn mỡ máu, nhất là với người lao động ít vận động hoặc có bệnh lý nền khác.
Một lưu ý quan trọng khác là cách chế biến trứng. Người mắc bệnh tuyến giáp nên ưu tiên các phương pháp chế biến lành mạnh như luộc, hấp, hạn chế trứng chiên rán nhiều dầu mỡ.
Việc ăn trứng sống hoặc trứng chưa chín kỹ cũng không được khuyến khích vì có thể gây nhiễm khuẩn, ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể và khả năng làm việc.
Người lao động có bệnh tuyến giáp không cần kiêng hoàn toàn trứng mà nên ăn với lượng vừa phải, kết hợp đa dạng thực phẩm và tuân thủ hướng dẫn của bác sĩ.
Chế độ ăn uống cân bằng, khoa học sẽ giúp người bệnh kiểm soát tốt tình trạng tuyến giáp và duy trì hiệu quả lao động lâu dài.
