Dưới đây là 7 lợi ích khó ngờ của việc ăn giá đỗ:
1. Ăn giá đỗ giúp tăng lượng chất xơ cho cơ thể
Giá đỗ giúp bổ sung chất xơ - chất rất quan trọng đối với cơ thể.
Các nghiên cứu cho thấy ăn nhiều chất xơ có thể giúp giảm cholesterol xấu (LDL); bảo vệ tim mạch; giảm nguy cơ ung thư và tiểu đường; tăng cường hệ tiêu hóa, hệ miễn dịch; giảm viêm; bảo vệ não bộ khi già hóa.
Nếu bổ sung chất xơ quá nhanh có thể sẽ gây nên tình trạng đầy hơi; ăn giá đỗ là một cách bổ sung chất xơ một cách nhẹ nhàng.
2. Giá đỗ giúp bổ sung các chất dinh dưỡng tốt cho tim mạch
Giá đỗ xanh hỗ trợ sức khỏe tim mạch bằng cách giúp điều hòa huyết áp, cholesterol và triglyceride (mỡ máu).
Giá đỗ chứa một số chất dinh dưỡng quan trọng thúc đẩy sức khỏe tim mạch: Vitamin K, Kali, Magiê.
3. Ăn giá đỗ giúp tăng cường hệ miễn dịch
Giá đỗ xanh rất giàu các hợp chất tự nhiên hỗ trợ hệ miễn dịch cân bằng, như: Flavonoid, axit thực vật, saponin.
Chúng kích hoạt các tế bào miễn dịch gọi là đại thực bào, hoạt động như những người phản ứng đầu tiên của cơ thể - tìm kiếm vi khuẩn và gửi tín hiệu để tập hợp các tế bào miễn dịch khác tham gia chống lại bệnh tật.
4. Ăn giá đỗ có thể ít mắc các bệnh mãn tính hơn
Các hợp chất thực vật trong giá đỗ hỗ trợ hệ miễn dịch cũng hoạt động như chất chống oxy hóa. Những phân tử này trung hòa các gốc tự do, các phân tử không ổn định có thể gây hại cho tế bào.
Gốc tự do có liên quan đến nhiều bệnh mãn tính và thoái hóa, như: Ung thư, tiểu đường, rối loạn chuyển hóa…
5. Cải thiện tâm trạng
Giá đỗ chứa các hợp chất tự nhiên như GABA, melatonin và inositol—mỗi chất đều có thể giúp não và cơ thể cảm thấy thoải mái hơn.
6. Ăn giá đỗ giảm thiểu tình trạng đường huyết tăng đột biến
Giá đỗ có chỉ số đường huyết (GI) thấp tự nhiên, do đó không gây ra hiện tượng đường huyết tăng đột biến sau khi ăn.
Giá đỗ giàu tinh bột kháng, amylose và chất xơ – những carbohydrate tiêu hóa chậm. Quá trình tiêu hóa chậm này giúp giữ lượng đường trong máu ổn định và cải thiện khả năng phản ứng của cơ thể với insulin.
Các nghiên cứu trên động vật đã phát hiện ra rằng giá đỗ làm giảm lượng đường trong máu và cải thiện chức năng insulin.
Chúng cũng giúp giảm cholesterol và triglyceride - những chất mà người mắc bệnh tiểu đường thường có chỉ số cao.
7. Ăn giá đỗ giúp xương chắc khỏe hơn
Giá đỗ chứa các chất dinh dưỡng quan trọng như Vitamin K, magiê và folate giúp xây dựng và phục hồi xương.
Chúng cũng chứa chất chống oxy hóa giúp giảm viêm, giữ cho xương chắc khỏe theo thời gian.
Đặc biệt, giá đỗ rất giàu các hợp chất thực vật tự nhiên gọi là phytoestrogen. Chúng hoạt động giống như estrogen - một loại hormone giúp giữ cho xương khỏe mạnh và chắc chắn.
