Chuyên gia dinh dưỡng Patricia Bannan tại Los Angeles, Mỹ cho biết thịt lợn là nguồn cung cấp protein tuyệt vời và chứa nhiều dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Chuyên gia Elisabetta Politi, từ Trung tâm Quản lý Cân nặng và Lối sống Duke ở Durham, Bắc Carolina, Mỹ, chia sẻ trên trang tin Today.com rằng thịt lợn chứa các vitamin B1, B12 và khoáng chất quan trọng, đặc biệt là sắt heme, rất cần thiết cho sức khỏe.
Cụ thể, vitamin B1 giúp quá trình trao đổi chất, trong khi vitamin B12 hỗ trợ duy trì sức khỏe của máu và tế bào thần kinh. Protein trong thịt lợn giúp phục hồi mô và phát triển cơ bắp, trong khi sắt giúp tạo ra tế bào hồng cầu khỏe mạnh và vận chuyển oxy trong cơ thể.
Khi được hỏi về phần thịt tốt nhất của lợn, cả hai chuyên gia dinh dưỡng đều đồng ý rằng thịt thăn là lựa chọn tuyệt vời. Chuyên gia Bannan cho biết: "Thịt thăn là một trong những nguồn protein nạc tốt nhất, bổ ngang với ức gà, rất thích hợp cho những người muốn kiểm soát lượng calo nhưng vẫn cung cấp đủ protein cho cơ thể."
Thịt thăn lợn thường ít mỡ và có hàm lượng chất béo bão hòa thấp. Chuyên gia Politi cũng khẳng định rằng một khẩu phần 85 gam thịt thăn chứa 122 calo, 22 gam protein và chỉ 3 gam chất béo.
Thịt thăn lợn chứa nhiều chất dinh dưỡng và đã được người Việt ưa chuộng lâu nay. Thịt thăn được chế biến thành các món ăn như ruốc, chiên, xào, sốt chua ngọt, hoặc rim nước mắm để ăn cùng cơm. Ngoài ra, thịt thăn còn được chế biến thành món ăn vặt như heo khô cháy tỏi. Tuy nhiên, vì ít mỡ, thịt thăn dễ bị khô khi nấu. Để giữ cho thịt mềm và mọng nước, bạn có thể tham khảo một số cách chế biến dưới đây.
Thịt thăn xào
Sơ chế: Thái thịt ngang thớ và cắt thành những sợi dài khoảng 6cm. Sau khi thái xong, ngâm thịt trong nước sạch từ 15-20 phút. Sau đó, vớt thịt ra và trộn đều với lòng trắng trứng cùng dầu ăn.
Xào thịt: Đun nóng dầu ăn trong chảo, láng đều khắp bề mặt chảo. Sau đó, cho thịt vào xào cho đến khi thịt chín tới. Thêm muối hoặc nước tương vào, đảo đều vài phút là có thể thưởng thức.
Thịt thăn tẩm bột chiên giòn
Sơ chế: Rửa sạch thịt thăn và thái miếng dày khoảng 1,5-2cm. Dùng búa đập thịt cho đến khi miếng thịt mỏng dẹt. Ướp thịt với muối, đường và hạt tiêu.
Chế biến: Đổ bột mì và bột chiên xù vào 2 đĩa riêng, đập trứng và đánh tan. Lăn thịt lần lượt qua bột mì, trứng và bột chiên xù. Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho thịt đã tẩm bột vào chiên ngập dầu đến khi vàng giòn.
Thịt thăn luộc
Sơ chế: Chà xát thịt thăn với chanh và muối hạt, rồi rửa sạch. Phương pháp này giúp khử mùi và làm thịt tươi ngon hơn nhờ citric và vitamin C trong chanh. Ngoài ra, có thể chần thịt qua nước nóng 70 - 80 độ C rồi vớt ra rửa sạch để loại bỏ tạp chất.
Luộc thịt: Luộc thịt thăn với lửa vừa để nước sủi tăm nhẹ. Cách làm này giúp thịt chín từ từ, giữ được độ ẩm tự nhiên và không làm mất các chất dinh dưỡng như protein và axit amin. Đối với miếng thịt thăn 500g, cắt đôi và luộc 6-8 phút ở lửa liu riu, sau đó tắt bếp và đậy vung, ngâm 10-15 phút để thịt chín đều.
