Phần thịt lợn nào ngon nhất? Có phần muốn mua phải dặn trước, cả con chỉ có 2kg

Khi chọn mua thịt lợn, hầu hết các bà nội trợ thường chú ý tới các phần thịt như mông, vai, ba rọi, hoặc sườn bởi sự tiện lợi trong việc biến tấu thành đa dạng các món ngon cho bữa ăn hàng ngày của gia đình. Tuy nhiên, theo quan điểm của nhiều người, những phần thịt này có thể không phải là những phần ngon nhất trên cơ thể lợn.

Phần thịt ngon nhất, cả con lợn chỉ có 2kg

Mặc dù rất hấp dẫn và được nhiều người yêu thích, sụn lợn không thường xuyên nằm trong danh sách mua sắm hàng ngày của các bà nội trợ do không phải ai cũng có hứng thú với món ăn này, và quá trình làm sạch cũng như chế biến món sụn cũng đòi hỏi nhiều thời gian hơn so với các phần thịt thông thường. Một trong những nguyên nhân chính khiến sụn không được phổ biến là bởi mỗi con lợn chỉ cung cấp được khoảng 2kg phần thịt đặc biệt ngon này, không phải lúc nào cũng dễ dàng tìm mua ở chợ. Các nhà hàng và quán nhậu thường thu mua phần này để chuẩn bị các món ăn đặc trưng, thu hút khách hàng.

Điểm nhấn trong số các phần sụn là xương lưỡi liềm, được tìm thấy tại nơi giao nhau của chân trước của lợn, nổi tiếng là một trong những phần ngon và quý hiếm nhất. Hình dáng cong của nó giống như lưỡi liềm, và chủ yếu bao gồm sụn, mang lại cảm giác giòn, mềm và ngọt khi thưởng thức. Sự khan hiếm kết hợp với hương vị tuyệt vời khiến cho phần xương lưỡi liềm thường không được bán ra ngoài thị trường một cách thông thường mà thường được dành riêng cho người thân, khách hàng thân quen hoặc khách VIP của người bán.

Xương lưỡi liềm và lớp thịt bao quanh là bộ phận được coi là tinh túy nhất của lợn, với hương vị thơm ngon, thịt mềm và ngọt, cùng với đó là độ giòn của sụn. Sụn giàu collagen, hỗ trợ sức khỏe xương khớp, làm đẹp da và tóc, đồng thời cung cấp năng lượng cho cơ thể. Đây là nguyên liệu lý tưởng cho phụ nữ muốn cải thiện sức khỏe và tăng cường vẻ đẹp từ bên trong.

Xương lưỡi liềm không chỉ giàu protein mà còn chứa các hợp chất nitơ có khả năng tan trong nước, mang lại lợi ích dinh dưỡng cao cho cơ thể. Sụn từ phần xương này cũng chứa lượng canxi, phốt pho cùng với các loại vitamin thiết yếu, đáp ứng nhu cầu bồi bổ, tăng cường sức khỏe tổng thể và hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống chọi với bệnh tật.

Do chỉ có khoảng 2kg phần thịt độc đáo này trên mỗi con lợn, nhiều người thường phải đặt trước với người bán thịt để có thể mua được. Phần thịt này linh hoạt trong chế biến, phù hợp với nhiều món như nướng, nấu canh hay xào cùng rau củ, mang lại hương vị thơm ngon và bổ dưỡng cho mỗi bữa ăn.

Một số phần thịt ngon khác ở con lợn

Các bộ phận khác của lợn cũng rất được ưa chuộng vì hương vị đặc trưng và chất lượng cao của chúng.

Thịt má đào

Là phần thịt được xếp hạng cao cấp, có mức độ ngon không thua kém gì xương lưỡi liềm, thịt má đào thường nhanh chóng được người mua lựa chọn ngay từ đầu buổi sáng. Sự khan hiếm của nó khiến nhiều người thậm chí không hề biết đến sự tồn tại của nó.

Có hai loại thịt má trên lợn: má ngoài và má đào. Mặc dù má ngoài có hương vị ngon, nhưng nó chứa lượng mỡ đáng kể. Ngược lại, thịt má đào chứa gân xen lẫn với thịt nhưng lại rất mềm, tạo nên một kết cấu thú vị. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn tránh ăn thịt quá khô hoặc quá béo.

Thịt thăn lưng (nạc thăn)

Phần thịt này từ thăn lưng của lợn nổi bật với đặc điểm nạc hoàn toàn, thớ thịt mịn, và độ đậm đà cao. Hương thơm quyến rũ, vị ngon đầy sắc nét và ít chất béo, làm cho nó trở thành sự lựa chọn lý tưởng cho những người theo đuổi chế độ ăn uống ít calo hoặc có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Phương pháp chế biến đa dạng như luộc, hấp, xào, rang, chiên sau khi áo bột, hoặc nấu nhừ đều phù hợp. Thịt thăn lưng cũng có thể được chế biến thành món nướng trong lò nguyên miếng, rán, hoặc thậm chí băm nhỏ để nấu súp hay canh.

Thịt bắp chân trước

Bắp chân trước của lợn cung cấp thịt nạc đậm màu, cứng cáp nhưng vẫn giữ được độ mềm và giòn, đồng thời có mùi thơm hấp dẫn. Phần thịt này rất thích hợp để kho hoặc hầm nhừ, và cũng có thể luộc hoặc cắt miếng để hấp, tạo nên những món ăn ngon miệng.

Thịt vai

Thịt vai, nằm ở phần trên cận kề sống lưng chân trước và gần thịt thủ, là một sự pha trộn giữa thịt nạc và một lượng mỡ vừa phải, tạo nên những tảng thịt rõ ràng. Thịt vai mềm và mịn, rất dễ chịu khi thưởng thức, không hề gây cảm giác ngấy dù ăn nhiều. Phần thịt này thường được dùng để băm nhỏ làm viên thịt hoặc trong các món cần sự mềm mại và hương vị đặc trưng khi hấp hoặc chiên.

Thịt bắp chân sau (đùi trên chân sau)

Thịt đùi, hay còn gọi là thịt bắp từ chân sau, liền kề phần thịt mông, là phần thịt đặc biệt nạc, thơm ngon, mềm mại và giàu độ ẩm, mang đến hương vị đậm đà. Các cách chế biến phổ biến và ngon nhất cho phần thịt này bao gồm nhúng lẩu, hấp, luộc, hoặc thái mỏng để xào, mỗi phương pháp đều khai thác triệt để hương vị tự nhiên của thịt.

Đuôi lợn

Do mỗi con lợn chỉ sở hữu một chiếc đuôi bé nhỏ, đuôi lợn trở thành một nguyên liệu khá quý hiếm, không phải lúc nào cũng dễ dàng tìm mua. Đôi khi, người bán thịt lợn thậm chí cất giữ phần đuôi này để dành cho bữa ăn của gia đình mình.

Đuôi lợn chứa lượng collagen dồi dào, được coi là thần dược cho việc làm đẹp. Đuôi lợn không chỉ cung cấp protein cao cấp mà còn hỗ trợ việc phát triển cơ bắp mà không làm tăng cân khi tiêu thụ ở mức độ phù hợp. Các món như canh đuôi lợn, đuôi lợn luộc, nướng hay kho đều hấp dẫn và ngon miệng.

Biểu bì lợn

Không ít người có thói quen loại bỏ phần da khi chế biến thịt lợn, nhưng thực tế, da lợn lại chứa giá trị dinh dưỡng cao, không chỉ mang lại hương vị thú vị mà còn có ích cho việc cải thiện làn da.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, da lợn có hàm lượng protein vượt trội gấp 2.5 lần so với thịt lợn thông thường, và lượng carbohydrate lớn hơn gấp 4 lần. Ngoài ra, collagen và elastin chiếm đến 90% cấu trúc của da lợn, hai thành phần này đóng vai trò quan trọng trong việc làm chậm quá trình lão hóa da, đặc biệt đối với phụ nữ.

Với tính mát và vị ngọt tự nhiên, da lợn còn có công dụng cầm máu và bổ máu rất tốt cho cơ thể.