Rau muống xào tỏi là món ăn dân dã nhưng luôn “được lòng” mọi thực khách bởi độ giòn xanh, thơm phức và dễ kết hợp với cơm nóng hoặc các món mặn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách xào để rau giữ được màu xanh tươi, không dai, không thâm đen, và đặc biệt là tỏi thơm mà không cháy.
Nguyên liệu chuẩn bị:
-
Rau muống: 1 bó (chọn loại rau non, lá nhỏ, cọng giòn)
-
Tỏi: 1 củ (bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ)
-
Dầu ăn, muối, hạt nêm
-
Một ít giấm hoặc nước cốt chanh
-
Nước đá (hoặc thau nước lạnh)
Mẹo vàng: Chần rau với nước muối + chanh/giấm trước khi xào
Đây là bí quyết then chốt giúp rau muống giữ màu xanh tươi, giòn ngọt mà không bị đen sau khi xào. Cách thực hiện như sau:
-
Rửa sạch rau muống, ngắt bỏ lá già và cọng quá cứng.
-
Đun một nồi nước sôi, cho vào đó 1/2 thìa muối + 1 thìa cà phê giấm hoặc vài giọt nước cốt chanh.
-
Chần rau nhanh trong khoảng 30 giây đến 1 phút, khi rau vừa chuyển màu xanh tươi thì vớt ra.
-
Ngay lập tức thả rau vào thau nước đá lạnh để rau “sốc nhiệt”, giữ độ giòn và màu xanh.
Cách xào rau muống tỏi ngon chuẩn đầu bếp:
-
Làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào, sau đó cho tỏi đã băm vào phi thơm. Lưu ý để lửa vừa, không để tỏi cháy vàng sẫm sẽ bị đắng.
-
Cho rau muống đã chần và để ráo vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn để rau không bị chảy nước.
-
Nêm nếm với ít muối, hạt nêm vừa ăn. Có thể cho thêm ít dầu hào nếu thích vị đậm đà.
Thành phẩm:
-
Rau xanh mướt, giòn sần sật, không dai.
-
Tỏi dậy mùi thơm lừng, không bị cháy đắng.
-
Món ăn đơn giản, đưa cơm và cực kỳ bổ dưỡng.
Mẹo nhỏ thêm ngon:
-
Có thể cho thêm ớt hoặc vài lát gừng nếu muốn món ăn có mùi thơm nồng và sát khuẩn tốt.
-
Nếu không có nước đá, có thể dùng nước lọc mát để thay thế nhưng hiệu quả sẽ giảm đôi chút.
Chỉ với 1 mẹo nhỏ – chần rau với nước muối và giấm trước khi xào, bạn đã có thể biến món rau muống xào tỏi quen thuộc thành món ngon giòn xanh đẹp mắt như ngoài tiệm. Hãy thử áp dụng ngay hôm nay để bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn và đầy màu sắc!
