Loại rau nhắc ở đây chính là rau cải cúc. Rau cải cúc (hay còn gọi là tần ô, cúc tần ô) là loại rau xanh quen thuộc vào mùa thu – đông ở Việt Nam. Cây có mùi thơm đặc trưng, vị hơi hăng, lá non mềm dễ chế biến và đặc biệt còn có giá trị dinh dưỡng cao. Không chỉ là nguyên liệu phổ biến trong các món lẩu, canh hay ăn sống, rau cải cúc còn được coi là một “vị thuốc tự nhiên” với nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về lợi ích của rau cải cúc để bổ sung vào thực đơn gia đình một cách khoa học.
1. Rau cải cúc – loại rau dân dã nhưng cực giàu dinh dưỡng
Rau cải cúc thuộc họ Cúc (Asteraceae), là loại rau ăn lá phổ biến ở nhiều quốc gia châu Á. Cây thường được gieo trồng vào mùa đông vì thích hợp với khí hậu mát mẻ. Cải cúc nổi bật với lá mềm, mùi thơm hăng nhẹ và hoa vàng tươi bắt mắt, khiến nhiều người liên tưởng đến sự kết hợp giữa họ rau cải và hoa cúc.
Trong rau cải cúc chứa nhiều vitamin A, C, khoáng chất kali, canxi, sắt, cùng nhiều axit amin quan trọng. Đây là loại rau ít calo, giàu chất xơ, thích hợp cho chế độ ăn lành mạnh và giảm cân.
2. Công dụng nổi bật của rau cải cúc đối với sức khỏe
2.1. Bảo vệ gan và hỗ trợ giải độc cơ thể
Cải cúc là “người bạn của lá gan” nhờ hàm lượng carotene, axit amin và khoáng chất cao. Kali trong cải cúc giúp sửa chữa tế bào tổn thương, thúc đẩy trao đổi chất, duy trì hoạt động của gan và cân bằng axit – kiềm trong cơ thể. Ăn rau cải cúc thường xuyên sẽ giúp giảm độc tố, hạn chế nổi mụn nhọt, đồng thời ngăn ngừa bệnh về gan.
2.2. Tốt cho hệ tiêu hóa, hỗ trợ nhuận tràng
Tinh dầu tự nhiên tạo nên mùi thơm đặc trưng của rau cải cúc có tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng hơn. Hàm lượng chất xơ cao thúc đẩy nhu động ruột, phòng ngừa táo bón và giảm cholesterol xấu.
2.3. Tăng cường miễn dịch và sức đề kháng
Trong cải cúc có nhiều selen – khoáng chất quan trọng giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm nguy cơ mắc bệnh cảm cúm, viêm nhiễm. Ngoài ra, vitamin và chất chống oxy hóa trong rau này còn hỗ trợ làm chậm quá trình lão hóa, giúp cơ thể khỏe mạnh.
2.4. An thần, giảm căng thẳng, hỗ trợ giấc ngủ
Nhờ chứa nhiều vitamin, caroten và các axit amin, cải cúc giúp ổn định hệ thần kinh, giảm lo âu và cải thiện giấc ngủ. Đặc biệt, người cao huyết áp và người cao tuổi nên bổ sung loại rau này để bảo vệ não bộ, ngăn ngừa suy giảm trí nhớ.
2.5. Bảo vệ tim mạch và hạ huyết áp
Rau cải cúc chứa tới 8 loại axit amin quan trọng, kali và muối khoáng giúp lợi tiểu, ổn định huyết áp. Chất xơ trong cải cúc còn giảm cholesterol, bảo vệ tim mạch và hạn chế xơ vữa động mạch. Mùi thơm tự nhiên của cải cúc cũng có tác dụng dưỡng tim, giúp thư giãn tinh thần.
2.6. Ngăn ngừa loãng xương và thiếu máu
Cải cúc giàu sắt và canxi – hai dưỡng chất cần thiết cho quá trình tạo máu và phát triển xương. Đây là loại rau rất tốt cho trẻ em đang lớn, phụ nữ mang thai và người cao tuổi.
3. Cách chế biến rau cải cúc ngon và giữ trọn dinh dưỡng
Cải cúc có thể chế biến theo nhiều cách:
Luộc hoặc hấp: Giúp giữ được vitamin và vị ngọt tự nhiên.
Nấu canh: Canh cải cúc với tôm, thịt bằm hoặc hải sản vừa mát vừa bổ dưỡng.
Nhúng lẩu, ăn sống: Món khoái khẩu vào mùa lạnh.
Phơi khô làm thuốc: Cải cúc già, rễ cây có thể phơi khô, dùng trong các bài thuốc Đông y.
4. Lưu ý khi sử dụng rau cải cúc
Nên chọn rau tươi, lá xanh non, không dập nát.
Rửa sạch rau với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
Người huyết áp thấp ăn với lượng vừa phải vì cải cúc có tính mát.
Có thể tập cho trẻ nhỏ ăn cải cúc bằng cách nấu mềm, dễ ăn.
