Cải xoăn – Kho báu canxi từ thiên nhiên
Cải xoăn (kale) là loại rau lá xanh được xem như “ngôi sao” trong thế giới thực phẩm lành mạnh. Dữ liệu từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) cho thấy: trong 100g cải xoăn chứa tới 254mg canxi, gần gấp đôi lượng canxi trong 100g sữa bò nguyên chất (khoảng 123mg).
Đây là một tin vui với những ai không thể dung nạp lactose trong sữa, hoặc đơn giản là muốn tìm nguồn canxi tự nhiên từ thực vật. Ngoài canxi, cải xoăn còn chứa nhiều chất xơ, vitamin K, C, A, kali, magie và các chất chống oxy hóa như lutein, zeaxanthin – giúp bảo vệ mắt và ngăn ngừa lão hóa sớm.
Những lợi ích tuyệt vời khi ăn cải xoăn thường xuyên
Giảm mỡ máu, bảo vệ tim mạch
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Health cho thấy: những người uống 150ml nước ép cải xoăn mỗi ngày trong vòng 12 tuần đã giảm đáng kể lượng cholesterol “xấu” (LDL), đồng thời tăng cholesterol “tốt” (HDL). Ngoài ra, chất chống oxy hóa trong cải xoăn còn giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch – nguyên nhân gây ra bệnh tim.
Tăng cường sức khỏe xương khớp
Canxi trong cải xoăn được cơ thể hấp thu dễ dàng hơn nhờ có mặt của vitamin K – dưỡng chất quan trọng giúp canxi gắn kết với xương. Đây là “combo hoàn hảo” giúp tăng mật độ xương, phòng ngừa loãng xương và gãy xương ở người lớn tuổi.
Hỗ trợ giải độc và chống ung thư
Các hợp chất đặc biệt như sulforaphane và indole-3-carbinol có trong cải xoăn được chứng minh có khả năng giúp gan thải độc, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư – đặc biệt là ung thư vú, ung thư phổi và ung thư đại tràng.
Bảo vệ thị lực và làn da
Lutein và zeaxanthin là hai carotenoid có trong cải xoăn giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng – một trong những nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa ở người cao tuổi. Đồng thời, vitamin C và beta-carotene trong rau giúp làn da sáng khỏe, ngăn ngừa nếp nhăn hiệu quả.
Tốt cho hệ tiêu hóa và hỗ trợ giảm cân
Với lượng chất xơ dồi dào, cải xoăn giúp tăng cảm giác no, hỗ trợ giảm cân lành mạnh, đồng thời cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa và phòng ngừa táo bón.
Ăn cải xoăn sao cho đúng cách?
Cải xoăn có thể được chế biến đa dạng thành các món ăn như:
- Xào với tỏi hoặc nấm
- Luộc, hấp ăn cùng nước chấm gừng
- Làm salad với dầu olive và chanh
- Xay sinh tố cùng chuối, táo, dứa
- Sấy giòn làm snack healthy
Tuy nhiên, theo khuyến nghị từ chuyên gia dinh dưỡng, bạn nên tránh nấu cải xoăn ở nhiệt độ quá cao hoặc trong thời gian quá lâu để không làm mất đi các vitamin và enzyme quý.
Ngoài ra, những người có bệnh tuyến giáp nên ăn cải xoăn ở mức độ vừa phải, vì rau này chứa goitrogens – chất có thể ảnh hưởng đến hoạt động của tuyến giáp nếu ăn quá nhiều và trong thời gian dài mà không nấu chín kỹ.
Chuyên gia nói gì về cải xoăn?
Tiến sĩ Annelie Vogt von Heselholt, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng tại Mỹ nhận định: “Cải xoăn là một trong những loại rau bổ dưỡng nhất mà bạn có thể ăn. Nó không chỉ chứa lượng canxi cao mà còn mang lại lợi ích toàn diện từ tim mạch, xương khớp đến làn da và hệ miễn dịch.”
Tại Việt Nam, cải xoăn được trồng phổ biến ở Đà Lạt và nhiều vùng cao nguyên, có mặt tại hầu hết siêu thị, cửa hàng rau sạch. Giá cả hợp lý và dễ chế biến khiến rau này ngày càng được nhiều gia đình yêu thích.
Lời kết
Với những lợi ích đáng kinh ngạc, cải xoăn xứng đáng có mặt trong thực đơn hàng tuần của bạn. Một bát canh cải xoăn hay ly sinh tố buổi sáng không chỉ ngon miệng mà còn là “liều thuốc tự nhiên” giúp bạn chăm sóc sức khỏe bền vững.
