Rau cải xoăn, hay còn được biết đến với tên gọi cải kale, là thành viên nổi bật trong họ cải bắp, đồng hành cùng với cải Brussel, bông cải xanh và nhiều loại rau khác. Với màu xanh đậm hoặc tím đặc trưng, lá cải xoăn thường có mép uốn cong thành những vòng tròn nhỏ, tạo nên vẻ ngoài thật bắt mắt. Tại Việt Nam, loại rau này thường xuất hiện ở những vùng có khí hậu mát mẻ như Đà Lạt và Lào Cai.
Cải xoăn được ca ngợi là "siêu thực phẩm" nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng phong phú của nó. Theo thông tin từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, một cốc cải xoăn nấu chín cung cấp khoảng 42 calo, chứa đến 106 gam nước và 1,4 gram chất béo. Bên cạnh đó, cải xoăn còn là nguồn bổ sung đáng kể chất xơ, protein, cùng với nhiều loại vitamin và các khoáng chất như canxi, magie và kali.
Đặc biệt, theo nhận định của các chuyên gia, cải xoăn (kale) chứa lượng vitamin C gấp đôi so với cam và chanh. Cụ thể, trong 100g cải xoăn có khoảng 104 - 120 mg vitamin C, trong khi cam chỉ có 53 mg, và chanh chỉ 29 mg. Theo nghiên cứu từ HuffPost, chỉ với 60 gram cải xoăn, bạn đã đạt tới 134% lượng vitamin C khuyến nghị hàng ngày. Trong khi đó, một quả cam nặng khoảng 131 gram chỉ cung cấp 113% lượng vitamin C cần thiết.
Với hàm lượng dinh dưỡng đáng kinh ngạc, cải kale được các chuyên gia khẳng định là nguồn thực phẩm quý giá mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là những công dụng thú vị của loại rau này mà bạn có thể chưa biết đến:
Với hàm lượng dinh dưỡng đáng kinh ngạc, cải kale được các chuyên gia khẳng định là nguồn thực phẩm quý giá mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe
Kiểm soát đường huyết
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng cải xoăn là nguồn giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là alpha-lipoic acid, giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và cải thiện độ nhạy insulin.
Một nghiên cứu năm 2015 từ Đại học Y Tân Châu (Trung Quốc) cho thấy rằng việc tiêu thụ một chế độ ăn giàu rau họ cải, bao gồm cải xoăn, các loại rau lá xanh và quả mọng như dâu tây và việt quất, có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2. Điều này được lý giải nhờ vào hàm lượng chất xơ phong phú mà những thực phẩm này mang lại, đặc biệt là trong các loại rau họ cải.
Hơn nữa, với lượng chất xơ dồi dào, cải xoăn có tác dụng làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate, tăng cường độ nhạy insulin và cải thiện tình trạng kháng insulin, giúp giảm mức đường huyết sau bữa ăn.
Lợi ích cho sức khỏe tim mạch
Rau cải xoăn là nguồn cung cấp dồi dào các hợp chất có khả năng hấp thụ axit mật trong cơ thể, từ đó giúp giảm thiểu lượng cholesterol dư thừa trong máu. Thêm vào đó, các axit béo omega-3 cùng với nhóm vitamin C, K và kali có trong cải xoăn đều góp phần đáng kể vào việc nâng cao sức khỏe tim mạch.
Rau cải xoăn là nguồn cung cấp dồi dào các hợp chất có khả năng hấp thụ axit mật trong cơ thể, từ đó giúp giảm thiểu lượng cholesterol dư thừa trong máu
Giảm nguy cơ ung thư
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng cải xoăn chứa nhiều hợp chất có khả năng bảo vệ cơ thể chống lại sự hình thành tế bào ung thư. Cụ thể, glucosinat có tác dụng ức chế và làm chậm sự phát triển của các khối u cùng với việc hạn chế các enzyme liên quan đến ung thư. Sulforaphane và indole-3-carbinol cũng là hai hợp chất chống ung thư quan trọng có trong loại rau này.
Cải thiện thị lực
Lutein và zeaxanthin là những dưỡng chất quan trọng có khả năng bảo vệ và nâng cao sức khỏe cho đôi mắt trước tác động của ánh sáng mặt trời. Do đó, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị rằng mọi người nên bổ sung lutein và zeaxanthin thông qua việc thêm rau cải xoăn vào chế độ ăn uống hàng ngày.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể lựa chọn các loại rau khác giàu lutein và zeaxanthin như rau bina, cà chua, mồng tơi và các loại rau họ cải.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị rằng mọi người nên bổ sung lutein và zeaxanthin thông qua việc thêm rau cải xoăn vào chế độ ăn uống hàng ngày
Giúp xương chắc khỏe
Rau cải xoăn chứa hàm lượng cao canxi, kali và vitamin K. Cụ thể, canxi trong loại rau này được nhiều nghiên cứu cho thấy tương đương với một cốc sữa, giúp cải thiện sức khỏe cho xương khớp. Bên cạnh đó, kali và vitamin K còn hỗ trợ tăng cường mật độ khoáng của xương, từ đó giúp ngăn ngừa nguy cơ loãng xương.
Tăng cường sức đề kháng
Cải xoăn, với "kho" dinh dưỡng phong phú, đã được các chuyên gia nghiên cứu và khẳng định có khả năng nâng cao và củng cố hệ miễn dịch một cách hiệu quả. Đặc biệt, các thành phần như vitamin C, vitamin K, selen và beta-carotene là những yếu tố chính trong việc này.
Chống oxy hóa
Cải xoăn chứa nhiều chất chống oxy hóa quý giá như flavonoid, polyphenol, beta-carotene, glucosinolate và vitamin C. Những hợp chất này có tác dụng điều chỉnh quá trình oxy hóa trong cơ thể, đã được chứng minh là có khả năng ngăn ngừa nhiều loại bệnh mạn tính, bao gồm cả ung thư.
