Thời tiết oi bức là lúc những món ăn mùa hè thanh nhẹ, dễ ăn được ưu tiên trong mỗi gia đình. Qua căn bếp của Phương Oanh và Đan Lê, những nguyên liệu rất đỗi quen thuộc lại được chế biến thành các món ăn vừa đẹp mắt vừa gợi cảm giác gần gũi.
Mâm cơm mùa hè của Phương Oanh gợi nhớ vị quê xưa
Phương Oanh từng gây chú ý khi chia sẻ hình ảnh một mâm cơm mùa hè mang tinh thần hoài niệm về những bữa ăn thời ông bà. Không sơn hào hải vị, mâm cơm gồm những món ăn mùa hè rất đỗi quen thuộc nhưng được nữ diễn viên sắp xếp chỉn chu, tạo cảm giác vừa gần gũi vừa đẹp mắt.
Trên mâm có thịt ba chỉ luộc thái lát mỏng, tép rang cháy cạnh, bát sấu ngâm nước mắm và tô canh khoai sọ. Đĩa rau muống luộc được cuộn thành từng phần nhỏ thay vì để nguyên cọng, trở thành chi tiết khiến mâm cơm nhà đặc biệt hơn.
Để rau muống sau khi luộc vẫn xanh và giòn, bạn cần cho rau vào nồi khi nước đã sôi mạnh, nấu vừa chín tới rồi vớt ngay. Nếu muốn có đĩa rau cuộn đẹp, chị em cần giữ các nhánh rau cùng chiều ngay từ lúc nhặt và rửa. Khi rau nguội, bạn lấy khoảng 2 cọng rồi cuộn quanh đôi đũa, không cuộn quá lỏng để tránh làm bung.
Cách làm trên giúp món ăn mùa hè tưởng chừng đơn giản trở nên chỉn chu hơn mà không đòi hỏi quá nhiều thời gian. Phần nước luộc rau cũng có thể được tận dụng làm món canh thanh mát bằng cách thêm sấu hoặc để nguội rồi thêm nước cốt chanh.
Đĩa rau muống cuộn đơn giản là món ăn mùa hè đặc biệt của nữ nghệ sĩ Phương Oanh.
Đan Lê hướng dẫn làm món ăn vặt khiến trẻ nhỏ mê mẩn
Nếu Phương Oanh đưa người xem trở về với mâm cơm mùa hè đậm chất truyền thống thì Đan Lê lại chọn một hướng khác: biến nguyên liệu quen thuộc thành món ăn vặt hấp dẫn cho trẻ em. Nữ MC từng vào bếp thực hiện chocolate nhân vỏ cam, kết hợp vị ngọt của chocolate với hương thơm đặc trưng từ vỏ cam.
Cách làm món ăn mùa hè này được cô chia thành nhiều công đoạn nhưng không quá phức tạp. Vỏ cam được sơ chế, cắt thành những miếng vừa ăn rồi sên cùng nước cốt trái cây gồm cam, chanh cùng khoảng 45g đường, đến khi phần nước cô lại và vỏ cam mềm dẻo.
Để món ăn ngon miệng nhất, bạn nên lựa loại cam có vỏ dày, xốp và ngọt. Ngoài ra, bạn cần lăn và mát-xa nhẹ quả trước khi chế biến nhằm giảm bớt lượng tinh dầu. Khi bào hoặc cắt, bạn cũng nên giữ lại một chút ruột cam để thành phẩm có độ mềm ẩm.
Sau khi phần vỏ cam nguội hoàn toàn, bạn hấp cách thủy chocolate đến khi tan. Đan Lê sử dụng khoảng 200g chocolate và cho biết có thể chọn chocolate sữa nếu thích vị ngọt hoặc loại 70% cacao nếu muốn vị đắng nhẹ.
Từng miếng vỏ cam sau đó được nhúng khoảng 3/4 chiều dài vào chocolate rồi đặt lên giấy nến. Thành phẩm được làm lạnh khoảng 1 - 2 tiếng để lớp chocolate đông cứng trước khi bảo quản trong hũ kín.
Hướng dẫn làm vỏ cam phủ chocolate, bên trong dẻo thơm còn bên ngoài giòn tan.
Món ăn mùa hè không cần cầu kỳ vẫn đủ sức hấp dẫn
Điểm thú vị ở hai món ngon mùa hè của các sao Việt không nằm ở sự cầu kỳ mà ở cách những nguyên liệu quen thuộc được chăm chút. Một bên là mâm cơm với rau muống, thịt luộc, tép rang cùng canh khoai sọ; bên kia là món ăn vặt từ vỏ cam và chocolate dành cho trẻ nhỏ.
Với Phương Oanh, mâm cơm mùa hè mang màu sắc hoài niệm, nơi cách cuộn rau muống cũng trở thành một nét thú vị của bữa ăn. Với Đan Lê, căn bếp lại là không gian để biến nguyên liệu tưởng như bỏ đi thành món ăn có hình thức bắt mắt và hương vị thơm ngon.
Và nếu phải chọn một tinh thần chung cho những món ăn mùa hè này, có lẽ đó là sự giản dị nhưng không xuề xòa. Bởi một món ăn ngon không chỉ nằm ở nguyên liệu, mà còn ở cách người nấu gửi gắm sự chăm chút của mình vào từng phần nhỏ trên bàn ăn.
