Thịt lợn là món ăn phổ biến trong bữa cơm hàng ngày, xuất hiện gần như trong tất cả các bữa ăn. Tuy nhiên, một vấn đề thường gặp là thịt lợn thường còn sót lại một ít lông chưa được xử lý.
Mặc dù những sợi lông này không ảnh hưởng đến hương vị của thịt, chúng ta vẫn cần phải loại bỏ chúng trước khi chế biến. Có hai cách phổ biến để xử lý lông lợn: đốt trên lửa hoặc dùng dao cạo.
Dù cả hai phương pháp đều có hiệu quả, chúng vẫn khá phiền phức. Phương pháp đốt lông bằng lửa tuy nhanh chóng nhưng thường cần phải dùng bàn chải sắt để loại bỏ tro còn sót lại. Trong khi đó, cạo lông bằng dao không cần chải nhưng vẫn có thể gặp khó khăn với những sợi lông cứng đầu khó cạo sạch.
Tại sao không nên đốt lông lợn hoặc dùng dao cạo?
Dù đốt lông lợn và dùng dao cạo đều có thể loại bỏ lông, nhưng những phương pháp này không phải lúc nào cũng lý tưởng.
Đốt lông lợn, mặc dù là phương pháp truyền thống, dễ gây mùi cháy trên da lợn. Nếu nhiệt độ không được kiểm soát tốt, da lợn có thể bị cháy đen, ảnh hưởng xấu đến cả hình thức lẫn hương vị. Hơn nữa, đốt lông lợn còn tiềm ẩn nguy cơ bỏng và hỏa hoạn, điều này không thể coi thường.
Dù đốt lông lợn và dùng dao cạo đều có thể loại bỏ lông, nhưng những phương pháp này không phải lúc nào cũng lý tưởng.
Việc dùng dao cạo cũng tốn công sức hơn nhiều. Lông lợn rất cứng, nên việc cạo hết chúng đòi hỏi thời gian và nỗ lực lớn. Thêm vào đó, có nguy cơ làm xước da nếu không cẩn thận, điều này không đáng chút nào.
Cách dễ dàng để loại bỏ lông lợn
Đầu tiên, hãy làm sạch thịt lợn thật kỹ, rửa sạch máu và nước, rồi ngâm trong nước sạch một thời gian. Khi thịt lợn còn nguyên miếng lớn, bạn nên cắt thành các miếng nhỏ hoặc khối để dễ nướng và đảm bảo chín đều.
Đun nóng một chảo sắt, khi chảo đã nóng, giảm lửa và đặt miếng thịt có lông xuống đáy chảo với mặt da hướng xuống dưới. Sử dụng tay hoặc kẹp để giữ miếng thịt và chà nhẹ liên tục vào đáy chảo.
Lưu ý chọn chảo sắt khô ráo, không có dầu hoặc nước để đạt hiệu quả tốt nhất. Khi chảo chuyển sang màu đỏ, đặt mặt có lông của miếng thịt lên bề mặt chảo nóng. Tiếp tục chà liên tục vì nhiệt độ cao sẽ giúp đốt sạch lông và các cặn bẩn còn lại.
Nhiệt độ cao của chảo sắt sẽ đốt cháy các sợi lông lợn còn sót lại và phá hủy các nang lông, giúp khử mùi tanh hiệu quả. Hãy cẩn thận để tránh làm tổn thương da, tiếp tục chà cho đến khi da chuyển sang màu nâu nhưng không bị cháy.
Lưu ý chọn chảo sắt khô ráo, không có dầu hoặc nước để đạt hiệu quả tốt nhất.
Phương pháp này giúp đốt cháy lông và nang lông trong khi vẫn giữ da lợn nguyên vẹn, làm cho da mềm hơn và có kết cấu đẹp hơn. Thịt ba chỉ chế biến theo cách này sẽ ngon hơn dù là chiên, hấp hay hầm.
Tóm lại, khi thưởng thức thịt lợn, hãy nhớ ăn cả da vì nó sẽ thơm ngon hơn. Phương pháp này không chỉ giúp loại bỏ lông hiệu quả mà còn giữ chảo sắt luôn khô ráo và bền bỉ.
