Để có một đĩa rau muống luộc tươi ngon, điều đầu tiên bạn cần chú ý là lựa chọn những bó rau còn tươi, sạch và không bị ảnh hưởng bởi hóa chất độc hại. Nên mua rau ở những cửa hàng quen thuộc và uy tín, nơi mà bạn có thể yên tâm về chất lượng sản phẩm. Tránh xa những bó rau đã để qua ngày; rau muống cũ thường có màu sắc tối hơn, thân cây yếu và không còn độ giòn, điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị cũng như độ tươi ngon của món ăn.
Trước khi luộc rau muống, bước sơ chế là vô cùng quan trọng. Bạn cần chọn lọc kỹ lưỡng, nhặt bỏ những lá già, lá bị hư, chỉ giữ lại phần thân và lá non.
Sau khi đã lặt xong, rửa rau dưới vòi nước nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm rau trong nước muối khoảng 10-15 phút để đảm bảo sạch khuẩn. Lưu ý trong quá trình rửa, bạn nên nhẹ nhàng để không làm dập rau.
Sau khi đã lặt xong, rửa rau dưới vòi nước nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm rau trong nước muối khoảng 10-15 phút để đảm bảo sạch khuẩn
Tiếp theo, hãy chuẩn bị một nồi nước khoảng 1 lít, đặt lên bếp và đun sôi. Khi nước đã sôi, thêm vào một muỗng cà phê muối, khuấy đều cho muối tan hoàn toàn, sau đó cho rau muống vào luộc khoảng 5 phút. Đảm bảo nước luôn ngập đều rau. Để kiểm tra độ chín, bạn có thể dùng tay bấm nhẹ vào cọng rau; khi thấy mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn, bạn có thể tắt bếp và vớt rau ra rổ. Tránh luộc rau quá lâu để tránh tình trạng rau bị nát, mất đi sự tươi ngon.
Khi nước đã sôi, thêm vào một muỗng cà phê muối, khuấy đều cho muối tan hoàn toàn, sau đó cho rau muống vào luộc khoảng 5 phút
Để có được đĩa rau muống luộc vừa xanh mướt, giòn ngon và không bị thâm đen khi nguội, bạn cần thực hiện một mẹo đơn giản. Ngay sau khi vớt rau ra rổ, hãy vắt một ít nước cốt chanh lên rau và trộn đều. Phương pháp này không chỉ giúp rau giữ được độ giòn mà còn giữ màu sắc tươi mới.
Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị một tô nước đá lớn. Sau khi vớt rau muống ra khỏi nồi luộc, hãy ngay lập tức ngâm rau vào nước đá trong khoảng 5 phút. Nước lạnh sẽ duy trì màu xanh và độ giòn của rau, khiến món ăn trông hấp dẫn hơn.
Kết quả là một đĩa rau muống luộc với cọng rau xanh bóng, giòn và thơm phức hương vị tự nhiên. Món rau muống này rất hợp để chấm với nước mắm tỏi ớt cay, mang đến một bữa ăn ngon miệng. Nếu bạn thích, cũng có thể kết hợp với các loại nước sốt từ thịt kho, cá kho hay mắm kho quẹt, đều sẽ rất tuyệt vời khi thưởng thức cùng rau muống luộc.
Món rau muống này rất hợp để chấm với nước mắm tỏi ớt cay, mang đến một bữa ăn ngon miệng
Nước luộc rau muống không chỉ là phế phẩm mà còn có thể trở thành món canh ngon khi bạn biết cách tận dụng. Bạn có thể vắt thêm chút nước chanh hoặc cho vài quả sấu vào để tạo vị chua thanh mát. Nếu thích, hãy thay thế bằng cà chua, và bạn không cần thêm muối vì lượng muối trong quá trình luộc đã đủ cho món canh.
Một lưu ý quan trọng là không nên cho rau muống vào nồi khi nước chưa sôi hoàn toàn. Làm như vậy sẽ khiến rau dễ bị thâm đen và mất đi độ giòn, mà chẳng có cách nào "cứu vãn" được. Bên cạnh đó, hãy tránh đậy kín nắp nồi khi luộc rau, vì hơi nước sẽ không thoát ra được, dẫn đến tình trạng rau bị vàng và không còn đẹp mắt. Giữ cho việc luộc rau trở nên hoàn hảo sẽ mang đến món ăn không chỉ ngon mà còn bắt mắt.
