Tác dụng của việc vắt chanh vào dầu chiên
Chiên rán là hình thức chế biến thực phẩm phổ biến. Các món ăn chiên rán thường được nhiều người yêu thích. Có một số mẹo chiên rán thực phẩm cực kỳ hữu ích mà không phải ai cũng biết.
Một trong những mẹo nhỏ khi chiên rán thực phẩm mà bạn nên biết đó chính là cho thêm muối hoặc chanh vào chảo dầu. Việc này sẽ giúp thực phẩm có lớp vỏ giòn nhưng bên trong vẫn mềm, không bị khô lại giảm tình trạng bắn dầu, mỡ.
Cách làm rất đơn giản: Thực phẩm sau khi được sơ chế, rửa sạch thì phải để thật khô hoặc dùng khăn giấy thấm cho khô nước. Làm như vậy để tránh tình trạng cho thực phẩm ướt vào chảo làm dầu bắn lên. Sau đó, cho dầu vào chảo và bỏ thêm một chút xíu muối hoặc vài giọt nước cốt chanh vào chảo. Khi đầu sôi, không còn tiếng tanh tách thì bắt đầu cho thực phẩm vào chiên cho vàng hai mặt.
Sử dụng muối và chanh trong lúc chiên rán còn giúp ngăn tình trạng thực phẩm bị dính vào đáy chảo. Nó cũng giúp món ăn thơm ngon hơn, đậm đà hơn.
Lưu ý, khi chiên rán, bạn nên chiên ở vừa nhỏ vừa cho thực phẩm chín rồi mới tăng lửa lớn hơn để làm lớp vỏ bên ngoài giòn tan.
Một số mẹo chiên rán khác
Làm nóng chảo trước khi cho thực phẩm
Để đảm bảo thực phẩm không bị dính vào chảo và có lớp vỏ vàng giòn, bạn phải đảm bảo dầu chiên đã đủ nóng. Khi thả thực phẩm vào chảo, phần bên ngoài của thực phẩm sẽ nhanh chóng se lại, tránh tình trạng dính chảo hay vỡ nát.
Dùng bột mì
Một mẹo khác để chiên rán thực phẩm không bị bắn dầu và chính chảo chính là sử dụng bột mì. Bạn có thể phủ một lớp bột mì (hoặc bột chiên rán) bên ngoài thực phẩm. Bột sẽ thấm hút hết nước bên ngoài thực phẩm và giúp tránh được việc nước gặp dầu làm dầu bắn lên tung tóe. Phủ một lớp bột mỏng cũng giúp thực phẩm giòn hơn.
Một cách khác là chờ chảo dầu nóng rồi cho một thìa bột mì vào chảo. Dùng đũa khuấy đều cho bột mì phủ đều khắp đáy chảo. Sau đó cho thực phẩm vào chiên rán như bình thường.
Dùng chảo sâu lòng khi chiên rán
Bạn nên dùng chảo sâu lòng để chiên rán giúp hạn chế tình trạng dầu bắn ra ngoài. Việc sử dụng chảo sâu lòng cũng giúp bạn dễ dàng chiên rán thực phẩm ngập dầu. Bạn có thể tìm mua các loại chảo chuyên dụng cho việc chiên rán để tiện sử dụng. Những loại chảo này ngoài phần chảo còn có thể đi kèm một phần giỏ đựng thực phẩm để bạn có thể dễ dàng cho đồ vào chảo và lấy đồ ra hoặc kèm một phần giá dùng để gác thực phẩm lên trên cho ráo dầu.
