Mỗi độ thu về, bên cạnh những loại trái cây đặc trưng của mùa, người yêu ẩm thực lại háo hức chờ đón các loại hạt đặc sản — trong đó nổi bật nhất chính là hạt dẻ, loại hạt được mệnh danh là “vua của các loại trái cây khô”. Với vị bùi ngọt, hương thơm nhẹ và hàm lượng dinh dưỡng cao, hạt dẻ không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn mùa lạnh, từ bánh kẹo đến các món hầm, xào, nướng.
Hạt dẻ có lớp vỏ nâu bóng, ruột trắng ngà hoặc vàng nhạt, thịt hạt mềm và ngọt tự nhiên, chứa nhiều tinh bột, vitamin cùng khoáng chất thiết yếu. Chính vì vậy, người ta thường ví hạt dẻ như “nhân sâm của mùa thu”. Ở Việt Nam, hạt dẻ được trồng chủ yếu tại những vùng có khí hậu mát mẻ như Sa Pa, Mộc Châu, Lạng Sơn… Hiện đang là mùa thu hoạch rộ, hạt dẻ chín đều, vỏ căng bóng và hương thơm đặc trưng, dễ dàng tìm thấy tại các chợ hay cửa hàng đặc sản. Giá hạt dẻ dao động từ 50.000 – 250.000 đồng/kg tùy loại và xuất xứ; trong đó, hạt dẻ nhập khẩu từ Hàn Quốc hoặc Trung Quốc thường có kích thước lớn, chắc và vị ngọt thanh, được nhiều người ưa chuộng.
Hạt dẻ – món ngon mùa thu ấm lòng
Hạt dẻ mùa thu không chỉ được rang nóng để ăn vặt mà còn là nguyên liệu của nhiều món ăn hấp dẫn như hạt dẻ rang bơ, gà hầm hạt dẻ, xôi hạt dẻ hay bánh hạt dẻ thơm lừng. Khi tiết trời se lạnh, hình ảnh những gói hạt dẻ nóng hổi trên phố hay trong siêu thị dường như đã trở thành một phần ký ức quen thuộc, mang đến cảm giác ấm áp, bình yên.
Mẹo chọn hạt dẻ ngon
Để chọn được hạt dẻ chất lượng, nên ưu tiên những hạt còn nguyên vỏ, không nứt, không mốc, vỏ có màu nâu bóng đều. Khi lắc nhẹ, hạt chắc tay, không bị lỏng bên trong là dấu hiệu hạt tươi ngon. Nếu có thể nếm thử, hạt dẻ ngon sẽ có vị ngọt thanh, mềm, thơm tự nhiên, không đắng hay chua.Với hạt dẻ đã được rang hoặc luộc sẵn, nên chọn hạt có phần ruột sáng màu, không có vết thâm hay mùi lạ. Riêng hạt dẻ nhập khẩu cần chú ý nhãn mác, xuất xứ và hạn sử dụng để đảm bảo an toàn.
Cách bảo quản hạt dẻ
Hạt dẻ tươi dễ hỏng nếu để lâu ngoài không khí ẩm. Tốt nhất nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu muốn giữ lâu, hãy cho vào túi kín hoặc hộp đậy chặt và để trong ngăn mát tủ lạnh. Với hạt đã nướng chín, nên để nguội hoàn toàn trước khi cất để tránh ẩm mốc. Khi bảo quản đúng cách, hạt dẻ có thể giữ hương vị tươi ngon từ vài tuần đến vài tháng.
Hạt dẻ không chỉ là món ăn vặt bình dị, mà còn là biểu tượng của ẩm thực mùa thu – nơi hương vị bùi ngọt, thơm mềm hòa cùng cái lạnh se sắt, mang đến cảm giác ấm áp và trọn vẹn cho những ngày cuối năm.
