Đậu phụ là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Với hàm lượng protein thực vật, canxi, sắt và nhiều dưỡng chất có lợi, đậu phụ được đánh giá là món ăn tốt cho sức khỏe, phù hợp với nhiều đối tượng. Tuy nhiên, không phải ai cũng nên ăn nhiều đậu phụ. Đối với một số nhóm người, việc tiêu thụ quá thường xuyên hoặc không đúng cách có thể gây ảnh hưởng không mong muốn đến sức khỏe.
Dưới đây là 4 nhóm người nên hạn chế ăn đậu phụ hoặc cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thường xuyên.
1. Người mắc bệnh thận nặng
Đậu phụ chứa lượng protein thực vật khá dồi dào. Mặc dù protein từ thực vật được đánh giá là lành mạnh hơn so với nhiều nguồn đạm động vật, nhưng với những người bị suy giảm chức năng thận nghiêm trọng, việc tiêu thụ quá nhiều protein vẫn có thể làm tăng gánh nặng cho thận.
Ngoài ra, một số sản phẩm từ đậu nành còn chứa kali và phốt pho. Với người bệnh thận mạn giai đoạn tiến triển, bác sĩ có thể khuyến cáo kiểm soát lượng các khoáng chất này trong chế độ ăn. Vì vậy, người mắc bệnh thận nên ăn đậu phụ theo hướng dẫn của nhân viên y tế thay vì tự ý sử dụng với số lượng lớn.
2. Người bị bệnh gout hoặc tăng axit uric máu
Đậu phụ có hàm lượng purin thấp hơn nhiều so với nội tạng động vật hay hải sản, vì vậy không phải thực phẩm bị cấm tuyệt đối đối với người mắc gout. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều các sản phẩm từ đậu nành trong một thời gian dài, tổng lượng purin đưa vào cơ thể vẫn có thể tăng lên.
Người bị gout nên duy trì chế độ ăn cân bằng, kiểm soát tổng lượng purin từ tất cả các nguồn thực phẩm, đồng thời uống đủ nước và tuân thủ hướng dẫn điều trị của bác sĩ.
3. Người có tiền sử sỏi thận do canxi oxalat
Đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành có chứa oxalat với hàm lượng nhất định. Đối với những người từng bị sỏi thận do canxi oxalat, việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm giàu oxalat có thể làm tăng nguy cơ tái phát nếu chế độ ăn không được cân đối.
Nhóm đối tượng này không nhất thiết phải kiêng hoàn toàn đậu phụ, nhưng nên ăn với lượng vừa phải, kết hợp uống đủ nước và tuân thủ chế độ dinh dưỡng được bác sĩ tư vấn.
4. Người dị ứng với đậu nành
Đây là nhóm cần tránh hoàn toàn đậu phụ. Dị ứng đậu nành là một dạng dị ứng thực phẩm có thể gây ra các triệu chứng như nổi mề đay, ngứa, sưng môi, đau bụng, nôn ói hoặc tiêu chảy. Trong những trường hợp nặng, người bệnh có thể gặp phản vệ – một tình trạng cấp cứu y khoa nguy hiểm đến tính mạng.
Nếu từng có tiền sử dị ứng với đậu nành hoặc các sản phẩm chế biến từ đậu nành, người bệnh cần đọc kỹ thành phần thực phẩm và tránh sử dụng đậu phụ cũng như các sản phẩm liên quan.
Ăn đậu phụ thế nào để tốt cho sức khỏe?
Đối với người khỏe mạnh, đậu phụ vẫn là thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn. Để tận dụng tối đa lợi ích, bạn nên:
Ăn với lượng vừa phải, kết hợp đa dạng các nguồn đạm khác như cá, trứng, thịt nạc và các loại đậu.Ưu tiên đậu phụ tươi, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.Hạn chế các món đậu phụ chiên ngập dầu vì có thể làm tăng lượng chất béo và năng lượng.Kết hợp cùng nhiều rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt để xây dựng chế độ ăn cân đối.
