Ẩm thực miền Trung gây thương nhớ bởi sự đa dạng của nguyên liệu và cách chế biến mang đậm dấu ấn địa phương. Từ những món ăn mang hương vị biển cả ở Bình Định, Bình Thuận đến các món đặc trưng của Gia Lai, Đắk Lắk, mỗi món ăn miền Trung đều có câu chuyện riêng về vùng đất mà nó ra đời.
Bánh xèo tôm nhảy
Bánh xèo tôm nhảy nổi bật với những con tôm tươi được chế biến ngay sau khi đánh bắt, giữ được độ ngọt tự nhiên. Bánh có lớp vỏ giòn, ăn cùng rau sống, xoài, dưa leo với nước mắm chua ngọt, tạo nên hương vị hài hòa và đậm đà. Đây là món ăn miền Trung mang đậm nét đặc trưng của vùng đất Bình Định.
Bánh hỏi cháo lòng
Bánh hỏi cháo lòng là món điểm tâm quen thuộc trong đời sống của người dân Bình Định. Phần bánh hỏi được làm từ bột gạo, ép thành những sợi nhỏ rồi xếp thành từng lớp mỏng, thoa dầu hành và ăn cùng lòng heo, cháo lòng. Phần bánh mềm, thơm kết hợp cùng lòng heo và cháo nóng mang lại hương vị khó quên cho nhiều thực khách.
Bún rạm
Bún rạm sử dụng rạm - loài giáp xác giống cua nhưng có kích thước nhỏ hơn - làm nguyên liệu chính, kết hợp cùng rau thơm, chả cá và bánh tráng nướng. Phần nước dùng mang vị béo đặc trưng của rạm, khi ăn cùng các nguyên liệu đi kèm tạo nên nhiều tầng hương vị hấp dẫn.
Vị béo của rạm hòa cùng rau thơm và bánh tráng nướng mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ.
Bánh canh chả cá
Bánh canh chả cá là món ăn miền Trung nổi bật với sợi bánh làm từ bột gạo, mềm dai, kết hợp cùng chả cá biển thơm ngọt. Riêng tại Phan Thiết, chả cá thường được chiên vàng, còn nước dùng nấu từ xương cá và xương ống, có thể sử dụng cá mối, cá bóp, cá cam, cá rựa hoặc cá chai. Món ăn này phù hợp để dùng vào bữa trưa hoặc một bữa ăn nhẹ trong ngày.
Bánh hỏi lòng heo Phú Long
Bánh hỏi lòng heo Phú Long là món điểm tâm có từ lâu đời và được người dân địa phương ưa chuộng. Một phần gồm bánh hỏi, lòng heo, rau sống cùng nước mắm pha tỏi ớt; thực khách cũng có thể dùng thêm mắm me để tăng vị chua. Bánh hỏi mềm, lòng heo béo thơm cùng nước chấm đậm đà tạo nên một phần ăn vừa dân dã vừa đặc trưng.
Gỏi hải sản thanh long
Gỏi hải sản thanh long là cách kết hợp khá đặc biệt giữa hải sản và loại trái cây đặc sản của vùng Nam Trung Bộ. Thanh long ruột trắng được trộn cùng tôm, mực, rau thơm, hành tây, cà rốt và nước mắm chua ngọt, thêm chanh, đậu phộng, hành phi.
Vị ngọt từ hải sản hòa cùng sự thanh mát của thanh long giúp món ăn miền Trung này có hương vị dễ ăn. Đây cũng là một trong những món ăn thể hiện rõ cách tận dụng sản vật địa phương trong ẩm thực Bình Thuận.
Bánh quai vạc Phan Thiết
Bánh quai vạc, còn được gọi là bánh bột lọc Phan Thiết, có lớp vỏ trong, mềm và phần nhân làm từ tôm, thịt. Món bánh thường được dùng với nước mắm Phan Thiết pha ớt, có vị chua cay và độ sệt đặc trưng. Phần nhân tôm thịt kết hợp với lớp vỏ mềm và nước chấm cay tạo nên hương vị đặc trưng của vùng đất Phan Thiết.
Bánh quai vạc Phan Thiết là món ăn miền Trung sở hữu vỏ bánh mềm trong kết hợp nhân tôm thịt.
Lẩu thả Phan Thiết
Lẩu thả là đặc sản nổi tiếng của Phan Thiết, kết hợp những loại cá như cá suốt, cá mai hoặc cá đục. Cá được sơ chế với chanh để giảm mùi tanh, sau đó trộn cùng tỏi, ớt và gừng rồi ăn với bún, rau sống, trứng chiên thái mỏng, thịt ba chỉ. Vị tươi của cá kết hợp với rau, bún và các món ăn kèm tạo nên trải nghiệm đặc trưng của ẩm thực Phan Thiết.
Bánh canh cá lóc
Bánh canh cá lóc xuất hiện tại Gia Lai cùng làn sóng di cư từ miền Trung vào Tây Nguyên từ thập niên 1990. Cá lóc đồng được hấp vừa chín, để nguội rồi rim với nước mắm để món ăn thêm phần đậm đà.
Món ăn miền Trung này mang theo hương vị quen thuộc của vùng duyên hải nhưng được tiếp nhận trong không gian ẩm thực cao nguyên. Phần cá mềm, đậm vị kết hợp với sợi bánh canh tạo nên món ăn giản dị mà dễ nhớ.
Gà nướng cơm lam
Gà nướng cơm lam là món ăn truyền thống của người Ê Đê ở Đắk Lắk. Gà được tẩm ướp rồi nướng trên than củi, sau đó ăn cùng cơm lam nướng trong ống tre, tạo nên sự kết hợp giữa thịt gà thơm và phần cơm mềm dẻo.
Món ăn miền Trung này mang đậm màu sắc văn hóa Tây Nguyên. Từ nguyên liệu đến cách chế biến, món ăn đều gắn với đời sống và sản vật của vùng đất cao nguyên.
Lẩu cá lăng
Lẩu cá lăng sử dụng cá lăng sông Sêrêpốk, có thịt săn chắc và thơm ngon. Nước lẩu được nấu đậm vị, kết hợp cùng măng rừng, cà chua và các loại rau để tạo nên hương vị hài hòa. Phần cá tươi kết hợp với nước lẩu đậm đà giúp món ăn trở thành lựa chọn đáng thử để khám phá ẩm thực địa phương.
Thịt cá lăng săn chắc, kết hợp nước lẩu đậm đà cùng măng rừng và rau xanh.
Lẩu gà lá é
Lẩu gà lá é không có nguồn gốc từ Đắk Lắk nhưng hương vị hài hòa của món ăn đã được nhiều thực khách địa phương đón nhận. Nồi lẩu kết hợp thịt gà với nấm, măng và lá é, thường ăn cùng bún, rau, muối ớt hoặc muối tiêu chanh. Món lẩu nóng hổi này đặc biệt thích hợp cho những buổi quây quần đông người.
Bò nhúng me - Món ăn miền Trung độc lạ
Bò nhúng me là món ăn được yêu thích tại Đắk Lắk nhờ sự kết hợp giữa thịt bò và nước sốt me chua ngọt. Thịt bò được nhúng trong phần sốt nóng, có vị cay nhẹ và thường thưởng thức kèm bánh mì.
So với những món ăn miền Trung truyền thống, bò nhúng me mang màu sắc hiện đại và phù hợp với các buổi tụ họp. Món ăn cũng cho thấy ẩm thực địa phương đang không ngừng biến đổi để đáp ứng khẩu vị thực khách.
