Để đảm bảo an toàn khi ăn tôm, người tiêu dùng cần chú ý loại bỏ một số bộ phận có thể gây hại cho sức khỏe. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên không nên ăn ba phần của tôm: đầu tôm, đường chỉ đen trên lưng và mang tôm.
3 bộ phận cực độc của tôm cần loại bỏ để đảm bảo an toàn sức khỏe
1. Đầu tôm – nơi chứa nhiều kim loại nặng và chất thải
Phần đầu tôm chứa các cơ quan nội tạng quan trọng như gan, tụy, dạ dày và hệ bài tiết. Đây là nơi tích tụ nhiều chất thải chưa được đào thải hoàn toàn, bao gồm cả thức ăn chưa tiêu hóa hết. Ngoài ra, đầu tôm cũng có nguy cơ chứa kim loại nặng như asen, chì, thủy ngân – những chất có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe con người.
Mức độ nhiễm kim loại nặng phụ thuộc vào môi trường sống của tôm. Nếu tôm được nuôi hoặc đánh bắt ở khu vực ô nhiễm, lượng độc tố trong đầu tôm càng cao. Tiêu thụ thường xuyên có thể dẫn đến ngộ độc, suy gan, suy thận và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, bao gồm cả ung thư. Vì vậy, tốt nhất bạn nên loại bỏ phần đầu khi chế biến.
2. Đường chỉ đen trên lưng – đường ruột chứa vi khuẩn
Nhiều người thường bỏ qua đường chỉ đen chạy dọc trên lưng tôm, nhưng thực chất đây là đường ruột của tôm, nơi chứa chất thải và vi khuẩn. Dù quá trình nấu chín có thể tiêu diệt một số vi khuẩn, nhưng một số độc tố vẫn có thể tồn tại và gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, dẫn đến các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa.
Việc loại bỏ đường chỉ đen không chỉ giúp món tôm sạch hơn mà còn giúp hạn chế nguy cơ mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Ngoài ra, món ăn sau khi chế biến cũng trở nên đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
3. Mang tôm – nơi tích tụ vi khuẩn và kim loại nặng
Mang tôm đóng vai trò như một bộ lọc giúp tôm lấy oxy từ nước. Tuy nhiên, chính chức năng này cũng khiến mang trở thành nơi chứa nhiều bụi bẩn, vi khuẩn, ký sinh trùng và kim loại nặng từ môi trường. Nếu tôm sống trong vùng nước bị ô nhiễm, mang có thể tích tụ nhiều chất độc hại như thuốc trừ sâu, hóa chất công nghiệp và vi khuẩn gây bệnh.
Tiêu thụ mang tôm có thể dẫn đến ngộ độc kim loại nặng, ảnh hưởng đến gan, thận và hệ thần kinh. Vì vậy, khi chế biến, bạn nên loại bỏ phần mang để đảm bảo an toàn sức khỏe.
Cách chế biến tôm an toàn để bảo vệ sức khỏe
Để đảm bảo món tôm vừa ngon miệng vừa an toàn, bạn nên thực hiện các bước sau:
Loại bỏ tạp chất: Cắt bỏ phần đầu và mang tôm, sau đó dùng dao hoặc tăm lấy sạch đường chỉ đen dọc lưng.
Rửa sạch: Rửa tôm dưới vòi nước chảy mạnh, có thể ngâm nước muối loãng 5-10 phút để loại bỏ vi khuẩn.
Nấu chín kỹ: Chế biến tôm đến khi thịt chuyển sang màu hồng đỏ, săn chắc, đặc biệt chú ý với tôm kích thước lớn.
Chọn tôm tươi: Ưu tiên tôm có màu sắc tự nhiên, vỏ cứng, không có mùi hôi hoặc dấu hiệu hư hỏng.
Thực hiện đúng các bước trên sẽ giúp bạn thưởng thức tôm an toàn, tránh nguy cơ nhiễm khuẩn và đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.
