Không phải cứ ăn cơm (hay các thực phẩm chứa tinh bột khác như mì, khoai...) đều sẽ bị tích mỡ. Theo các chuyên gia, cơ thể ưu tiên sử dụng glucose để tạo ra năng lượng và dữ trữ dưới dạng glycogen ở cơ bắp, gan. Vấn đề nằm ở cách chúng ta ăn tinh bột mỗi ngày, mức độ vận động và lượng cơ của mỗi người.
Khi ăn các thực phẩm giàu tinh bột như cơm, mì, khoai, carbohydrate đi vào cơ thể và được phân giải thành glucose. Nhiều người cho rằng glucose sẽ được chuyển hóa thành mỡ và tích tụ trong cơ thể. Tuy nhiên, không phải toàn bộ glucose đều trở thành mỡ dưới da hay mỡ nội tạng. Trước hết, glucose sẽ được sử dụng làm năng lượng cho các hoạt động của cơ thể. Một phần glucose sẽ được dự trữ dưới dạng glycogen và tích trữ chủ yế ở cơ bắp, gan. Khi nhu cầu về năng lượng và khả năng dự trữ đã được đáp ứng, glycogen dư thừa mới tham gia vào việc hình thành mỡ thừa.
Thay vì loại bỏ hoàn toàn cơm hay các thực phẩm giàu tinh bột như khoai, mì ra khỏi bữa ăn, bạn cần học cách ăn hợp lý.
Ăn protein trước, tinh bột sau
Bạn có thể chú ý đến thứ tự ăn các món trong một bữa. Nên ưu tiên thực phẩm giàu protein trước khi ăn tinh bột. Protein có tác dụng tạo cảm giác no và ảnh hưởng đến việc tiết các hormone đường ruột. Cách ăn này giúp kiểm soát tốc độ ăn và lượng thức ăn tiêu thụ tốt hơn.
Bắt đầu bữa ăn với các món như đậu phụ, thịt nạc, cá, trứng hoặc các thực phẩm giàu protein khác rồi mới chuyển sang ăn các thực phẩm giàu tinh bột.
Lưu ý, kiểu ăn này không thể ngăn tinh bột chuyển hóa thành mỡ. Nó chỉ giúp bữa ăn cân đối hơn, giúp bạn kiểm soát lượng carbohydrate nạp vào cơ thể dễ dàng hơn.
Không bỏ qua chất xơ
Chất xơ là thành phần quan trọng không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Bạn có thể tìm thấy chất xơ trong các thực phẩm như rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, trái cây nguyên miếng...
Chất xơ có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate của cơ thể. Nhờ đó, đường huyết sẽ tăng từ từ.
Lựa chọn thời điểm phù hợp để ăn tinh bột
Nếu phải lựa chọn thời điểm ăn các thực phẩm chứa tinh bột giúp cơ thể dễ hấp thu hơn đồng thời hạn chế tinh bột chuyển hóa thành mỡ thừa, bạn nên ăn chúng trước hoặc sau khi tập luyện.
Khi vận động, cơ bắp cần nhiều năng lượng hơn, nhu cầu sử dụng glucose cũng tăng cao hơn so với bình thường. Sau khi tập luyện, cơ thể cũng cần bổ sung năng lượng và phục hồi nguồn glycogen dự trữ.
Thay vì ăn các thực phẩm nhiều tinh bột ở thời điểm nghỉ ngơi, ít vận động, bạn có thể ăn chúng quanh các buổi tập để tối ưu hóa việc tiêu hao năng lượng, hạn chế tích tụ mỡ thừa trong cơ thể.
