Rau dền: “Siêu sao” canxi mùa hè
Rau dền là loại rau mát, mọc rộ ở nhiều vùng nông thôn, dễ mua lại dễ chế biến. Điểm đặc biệt là hàm lượng canxi trong rau dền có thể nói là “vô địch” trong thế giới rau xanh. Với mỗi 100g rau dền, lượng canxi đã vượt xa một số loại thực phẩm động vật, kể cả sữa bò.
Canh rau dền nấu với tôm khô, nghêu hoặc thịt bằm là món mà nhiều trẻ rất thích. Rau mát, nấu nhanh, dễ ăn lại không làm mất nhiều dinh dưỡng khi chế biến.
Rau đay: Thực phẩm chắc xương cho những ngày oi bức
Mùa hè, nhiều nhà ăn canh cua rau đay như một thói quen. Và cũng không phải ngẫu nhiên, rau đay không chỉ mát gan, nhuận tràng, mà còn rất giàu canxi. Các chất khoáng trong rau đay giúp hỗ trợ sự phát triển xương không kém gì những hộp sữa mà con hay uống.
Chỉ cần nấu mỗi tuần 1–2 bữa rau đay kèm cua, tôm hay móng giò là bảo đảm đủ chất, ngon miệng lại mát lòng. Một chút mành tôm, vài lá mùi tàu làm dậy hương vị, con dễ ăn hơn rất nhiều.
Mồng tơi: Đừng coi thường loại rau đơn giản này
Rau mồng tơi thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình vào những ngày hè nóng nực. Ít ai ngờ, dưới vẻ bề ngoài bình dị, rau mồng tơi cũng có một lượng canxi ấn tượng. Dù không vượt trội như rau dền, nhưng mỗi 100g rau mồng tơi vẫn cung cấp được một phần canxi đáng kể trong khẩu phần ngày.
Lưu ý nhỏ, rau mồng tơi có chứa oxalat – chất này nếu ăn nhiều và liên tục dễ ảnh hưởng đến việc hấp thu canxi. Vì vậy, nên đa dạng hóa bữa ăn, không nên để con ăn duy nhất một loại rau.
Cải xoăn (kale): Giàu canxi và chất xơ
So với những loại rau trên, cải xoăn (kale) có phần “sang chảnh” hơn vì giá cao và chủ yếu xuất hiện trong những gia đình quan tâm tới dinh dưỡng hiện đại. Tuy nhiên, nếu có điều kiện, đây là loại rau đáng để thêm vào thực đơn.
Trong 100g cải xoăn chứa khoảng 150mg canxi, có thể nói gần tương đương với một ly sữa. Ngoài ra, kale còn giàu vitamin K, C và chất xơ, giúp trẻ hấp thu dưỡng chất tốt hơn. Cách ăn đơn giản như xào tỏi với tép, trộn salad hoặc xay sinh tố với chuối, sữa hạt là gợi ý hay.
Gợi ý cho mẹ để giúp con phát triển chiều cao
- Kết hợp rau xanh giàu canxi với thực phẩm chứa vitamin D (như trứng, cá hồi) để giúp hấp thu canxi tối ưu.
- Khuyến khích trẻ vận động và tiếp xúc ánh nắng sáng 10–15 phút mỗi ngày.
- Tránh ăn quá nhiều một loại rau, nên đa dạng thực đơn để đảm bảo hấp thu đủ dinh dưỡng.
Dinh dưỡng là cả những quyết định nhỏ mà lâu dài. Một đĩa canh rau dền hay mồng tơi thơm mát trong bữa cơm gia đình hè này cũng có thể đóng vai trò không nhỏ trong hành trình lớn khôn của con. Có thể không cần đến những thực phẩm đắt tiền, cao siêu, chỉ cần sự chân thành và đều đặn từng bữa cơm là mẹ đã cho con những điều quý giá nhất.
