Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, được đánh giá là lành mạnh hơn so với các loại thịt đỏ. Bạn có thể ăn cá thường xuyên mà không sợ ngán hay tăng cân. Ăn cá còn mang đến nhiều lợi ích tim mạch, trí não.
Mặc dù cá rất ngon nhưng có những bộ phận của con cá mà chúng ta không nên tiêu thụ. Chúng có thể khiến bạn ngộ độc hoặc âm thầm gây ra bệnh tim mạch.
Mắt cá
Nhiều người cho rằng "ăn gì bổ nấy", ăn mắt cá sẽ tốt cho thị lực. Điều này có đúng?
Mắt cá chứa nhiều dinh dưỡng như vitamin A và DHA. Trong đó, vitamin A có thể giúp phòng ngừa tình trạng quáng gà, khô mắt. Tuy nhiên, lượng vitamin A trong mắt cá rất thấp, không đủ so với nhu cầu của cơ thể.
Còn DHA có lợi cho sự phát triển thần kinh thị giác của trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú, trẻ từ 0-3 tuổi cần bổ sung DHA qua thực phẩm để bảo vệ sự phát triển thị giác của trẻ. Tuy nhiên, DHA trong mắt cá cũng rất ít.
Hơn nữa, mắt cá có khả năng chứa các loại vi khuẩn, vi sinh vật cực kỳ có hại. Mắc cá còn có thể chứa độc tố Cyprinol sulfat, một acid mật C27. Một số mắt cá có chứa to máu hoặc lấm tấm những đốm trắng đều là do vi khuẩn, vi sinh vật gây ra.
Óc cá
Óc cá chứa nhiều DHA và EPA. Hai chất này có thể thúc đẩy sự phát triển tế bào não, cải thiện giấc ngủ, thậm chí thúc đẩy khả năng học tập và trí nhớ của con người.
Tuy nhiên, vai trò của DHA và EPA trong việc giúp trí não phát triển mới chỉ được khẳng định ở phụ nữ mang thai và trẻ sơ sinh.
Một số nghiên cứu có đối chứng đã chỉ ra rằng việc bổ sung DHA và EPA qua đường ăn uống không giúp cải thiện đáng kể chức năng nhận thức của não.
Trong khi đó, ngoài DHA và EPA, óc cá còn chứa một lượng lớn cholesterol, nếu tiêu thụ quá nhiều có thể gây ra bệnh tim mạch.
Vì vậy, óc cá không thực sự là một món ăn bổ não như bạn vẫn nghĩ.
Mật cá
Nhiều người thích sử dụng mật cá để ngâm rượu hoặc sử dụng trong một số món ăn vì tin rằng chúng có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Tuy nhiên, mật cá chứa axit cholic, xyanua và nhiều độc tố khác. Do đó, việc tiêu thụ mật cá không hề có lợi cho sức khỏe. Các chất độc này không hề mất đi khi ngâm trong rượu hay nấu ở nhiệt độ cao. Trên thực tế đã có rất nhiều trường hợp bị ngộ độc do ăn mật cá. Hiện nay, chưa có thuốc điều trị bệnh ngộ độc do ăn mật cá nên tỷ lệ không qua khỏi lên tới 20%. Vì vậy, dù thế nào, bạn cũng không nên ăn mật cá.
Ruột cá
Cá là sinh vật sống dưới nước nên rất dễ bị nhiễm các loại độc tố và vi sinh vật, ký sinh trùng như trứng sán, trúng giun, giun xoắn. Nếu sơ suất trong quá tình làm sạch và chế biến, người ăn có thể bị ngộ độc, nhiễm ký sinh trùng gây hại cho cơ thể.
Nếu muốn ăn phần ruột cá, bạn phải đảm bảo rửa thật sạch và nấu chín kỹ trước khi ăn. Không ăn ruột của loại cá ươn, cá chết.
Màng đen trên thân cá
Sau khi xử lý nội tạng cá, bên trong con cá còn có một lớp màng đen bảo vệ nội tạng. Thành phần của lớp màng đen này là chất béo, lysozyme và cá vi khuẩn độc hại. Khi sơ chế, tốt nhất là nên lọc bỏ sạch phần màng đen này. Làm như vậy, cá sẽ sạch sẽ và giảm đi được mùi tanh.
