Những thực phẩm không nên kết hợp với trứng gàTrứng gà là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời, giàu protein chất lượng cao, vitamin (A, D, E, B12) và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, theo một số quan niệm dân gian và y học cổ truyền Việt Nam, có những thực phẩm khi kết hợp với trứng có thể gây bất lợi cho hệ tiêu hóa hoặc giảm hấp thụ dưỡng chất.
Tránh kết hợp trứng với tỏi
Nhiều người thích phi tỏi cho thơm khi tráng trứng hoặc chiên xào. Tuy nhiên, theo quan niệm dân gian, tỏi có tính nóng trong khi trứng dễ gây đầy bụng, khó tiêu. Kết hợp hai thứ này có thể dẫn đến chướng hơi, rối loạn tiêu hóa, đặc biệt với người có dạ dày yếu. Ngoài ra, nếu phi tỏi cháy khét khi nấu cùng trứng, có thể sinh chất không tốt. Để an toàn, nên dùng hành lá thay thế để tăng hương vị mà không lo kỵ.
Không uống trà ngay sau khi ăn trứng
Trà xanh là thức uống quen thuộc sau bữa ăn, giúp thanh miệng và hỗ trợ tiêu hóa. Nhưng axit tannic trong trà có thể kết hợp với protein trong trứng, tạo hợp chất làm chậm nhu động ruột, gây táo bón và tích tụ chất hại trong đường tiêu hóa lâu dài. Nếu đã lỡ, hãy chờ ít nhất 1-2 giờ sau bữa ăn có trứng mới uống trà.
Tránh ăn trứng cùng quả hồng
Quả hồng giàu tannin (đặc biệt ở vỏ và hồng xanh), khi gặp protein dồi dào trong trứng có thể tạo kết tủa khó phân hủy, dẫn đến đầy bụng, đau bụng hoặc viêm ruột nhẹ. Theo ThS.BS Lê Trịnh Thủy Tiên (Hội Dinh dưỡng Lâm sàng Việt Nam), trường hợp nặng có thể gây buồn nôn, tiêu chảy. Nếu lỡ ăn chung, uống ngay nước muối loãng để gây nôn hoặc nước gừng tươi (ngâm vài lát gừng trong nước nóng 15-20 phút) để giải độc.
Không kết hợp trứng với sữa đậu nành
Bữa sáng phổ biến với trứng chiên và ly sữa đậu nành tưởng bổ dưỡng, nhưng trypsin trong sữa đậu nành có thể cản trở phân hủy protein trứng, giảm hấp thụ dưỡng chất và gây đầy hơi. Nếu sữa đậu nành chưa đun sôi kỹ, men ức chế còn hoạt động mạnh hơn. Nên ăn riêng cách nhau 1-2 giờ để tận dụng tối đa dinh dưỡng từ cả hai.
Kiêng ăn trứng với thịt ngỗng, thịt thỏ hoặc thịt rùa
Theo y học cổ truyền, thịt ngỗng và thỏ có tính hàn, kết hợp với protein trứng dễ kích thích đường tiêu hóa, gây tiêu chảy, đau bụng. Riêng thịt rùa có thể dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng hơn do phản ứng sinh học bất lợi.
Tóm lại, trứng gà rất tốt cho sức khỏe nếu ăn điều độ (1-2 quả/ngày) và kết hợp hợp lý. Những kiêng kỵ trên chủ yếu từ kinh nghiệm dân gian, nhằm tránh khó tiêu hoặc giảm hấp thụ. Nếu bạn có vấn đề sức khỏe sẵn (dạ dày, tiêu hóa yếu), hãy tham khảo bác sĩ dinh dưỡng để có chế độ phù hợp. Ăn uống đa dạng, cân bằng mới là chìa khóa cho cơ thể khỏe mạnh!
