Hiện nay, vấn đề liên quan đến sự sử dụng thuốc trừ sâu trong quá trình sản xuất rau quả vẫn là mối quan ngại của nhiều bà nội trợ. Để xử lý tình trạng này, ngoài việc thực hiện các bước sơ chế và chế biến theo quy trình, mọi người cần tập trung vào việc chọn lựa cẩn thận những sản phẩm tiêu dùng.
Ngoài việc mua rau từ các cửa hàng siêu thị, có nhiều chị em chọn lựa mua rau tại chợ truyền thống. Tuy nhiên, một số người thường có thói quen chọn mua rau từ một quầy hàng cụ thể để tiện lợi và tránh tốn thời gian. Tuy nhiên, thực tế cho thấy rằng thói quen này là không hợp lý.
Lý do không nên mua rau ở cùng một quầy hàng ngoài chợ
Tại chợ, có đa dạng mặt hàng bao gồm thịt, cá, gia cầm và rau củ quả tươi mát. Hơn nữa, nhiều người bán còn tỏ ra rất nhiệt tình và thân thiện, đôi khi họ còn tặng thêm các loại gia vị hoặc thậm chí chia sẻ cách nấu một số món ăn ngon. Điều này đã khiến một số người trở thành khách hàng thân thiết của một quầy hàng cụ thể tại chợ.
Tuy nhiên, một y tá nữ đang làm việc tại khoa chăm sóc y tế liên quan đến chất độc lâm sàng cho biết cô không bao giờ mua rau từ cùng một quầy hàng. Theo quan điểm của nữ y tá, tuy hành động này có thể có vẻ kỳ lạ, nhưng nó thực sự giúp giảm đáng kể sự tiếp xúc với rau có thể chứa thuốc trừ sâu.
Ở vùng có khí hậu nóng ẩm, nhiều bệnh tật và côn trùng gây hại làm nguy hiểm cho nông nghiệp. Để bảo vệ cây trồng khỏi sự tàn phá của sâu bệnh, người nông dân thường phải sử dụng hoá chất. Tuy nhiên, tại một số nơi, việc sử dụng hoá chất vượt quá mức tiêu chuẩn là phổ biến.
Một số người bán hàng chỉ lấy rau từ một hoặc hai nguồn cung cấp. Nếu những nguồn này thường xuyên sử dụng thuốc trừ sâu vượt quá mức cho phép, thì rau được bán cũng chứa dư lượng hoá chất cao. Nếu bạn mua toàn bộ các loại rau từ cùng một nguồn, thì bữa ăn tại gia đình bạn có thể chứa nhiều hoá chất.
Do đó, theo quan điểm của các nhân viên y tế, việc không mua rau từ cùng một gian hàng là để giảm thiểu nguy cơ tiếp xúc với hoá chất. Bằng cách mua từ nhiều nguồn khác nhau, bạn có thể có nguồn thực phẩm an toàn hơn. Thêm vào đó, khi mua rau và thực phẩm, nên hỏi nguồn gốc của chúng để đảm bảo mua từ nhiều vùng sản xuất khác nhau.
Cách loại bỏ thuốc trừ sâu trong rau củ quả
Sử dụng phương pháp ngâm nước ấm và rửa dưới dòng nước chảy
Một phương pháp đầu tiên để loại bỏ các hoá chất trừ sâu, chất độc hại và bụi bẩn từ rau củ quả là ngâm chúng trong nước ấm trong khoảng từ 15 đến 30 phút. Sau đó, hãy rửa sạch chúng dưới dòng nước chảy mạnh ít nhất trong vòng 30 giây, và lặp lại quy trình này khoảng 4 - 5 lần.
Sử dụng phương pháp ngâm rửa với nước vo gạo
Nước vo gạo có khả năng loại bỏ độc tố tự nhiên và là một phương pháp an toàn. Vitamin nhóm B và các hoạt chất trong nước vo gạo có thể giúp làm sạch bề mặt và hòa tan một số chất hữu cơ trong quá trình ngâm rau củ.
Do đó, nhiều người đã áp dụng cách này để loại bỏ hoá chất trừ sâu khỏi rau củ quả. Bên cạnh việc loại bỏ độc tố, nước vo gạo còn có thể được sử dụng để rửa thịt, loại bỏ mùi tanh trong cá, và ngâm ốc để loại bỏ nhớt.
Để thực hiện, bạn chỉ cần ngâm rau củ trong nước vo gạo từ 5 đến 10 phút để giảm thiểu hoá chất có thể dư thừa. Sau khi ngâm, rửa lại 3 - 4 lần bằng nước sạch để đảm bảo vệ sinh.
Sử dụng baking soda để loại bỏ hoá chất trong rau củ quả
Một nghiên cứu từ Đại học Massachusetts đã chứng minh rằng ngâm táo trong nước pha chế có baking soda trong khoảng 2 phút có khả năng loại bỏ hoá chất trừ sâu hiệu quả hơn cả sử dụng dung dịch tẩy rửa thông thường. Để thực hiện, bạn có thể làm theo các bước sau:
Pha 4 thìa baking soda vào 1.5 lít nước và khuấy đều.Ngâm trái cây trong dung dịch này trong vòng 15 phút, sau đó rửa sạch và lau khô.Đối với rau củ, ngâm chúng trong dung dịch tương tự trong khoảng 5 - 7 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
Loại bỏ hoá chất bằng tinh bột nghệ
Một phương pháp tự nhiên để làm sạch rau củ quả và loại bỏ hoá chất là sử dụng tinh bột nghệ. Tinh bột nghệ có khả năng khử trùng mạnh mẽ, giúp loại bỏ vi khuẩn và hoá chất dư thừa. Bạn có thể thực hiện như sau:
Pha 5 thìa tinh bột nghệ vào nồi nước sôi (tùy theo số lượng trái cây cần ngâm) và khuấy đều, đợi cho nước nguội. Ngâm trái cây trong dung dịch trong vòng 15 phút.Sau đó, rửa lại một lần nữa bằng nước sạch.Sử dụng giấm để loại bỏ hoá chất
Giấm có khả năng kháng khuẩn và khử trùng, cũng là một loại gia vị thường có trong gian bếp. Bạn có thể sử dụng giấm để làm sạch rau củ và loại bỏ hoá chất dư thừa:
Pha 100ml giấm với 900ml nước và khuấy đều.Ngâm trái cây và rau củ trong dung dịch này trong khoảng 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Rửa lại với nước sạch hoặc nước đun sôi nguội.
Nếu thiếu giấm, bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh. Ngâm rau quả trong nước cốt chanh khoảng 2 - 3 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Sử dụng nhiệt độ cao để loại bỏ hoá chất
Sử dụng nhiệt độ cao cũng là cách hiệu quả để loại bỏ hoá chất khỏi rau củ quả. Bạn có thể làm như sau:
Rửa sạch rau củ và trái cây.
Đem trái cây và rau củ chịu nhiệt như súp lơ, đỗ, rau cần, măng tây... qua nước sôi trong khoảng 2 phút, sau đó nấu chúng ở nhiệt độ cao để loại bỏ khoảng 90% hoá chất.
Sử dụng ánh nắng mặt trời để loại bỏ hoá chất
Ánh nắng mặt trời có khả năng giảm lượng hoá chất trên rau củ như thủy ngân hữu cơ và clo hữu cơ lên đến 60%. Ánh nắng mặt trời cùng với nhiệt độ cao có thể phá vỡ liên kết của các chất hóa học, giúp phân giải hoá chất. Trước khi sử dụng, bạn có thể phơi rau củ dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng 7 - 10 phút, để loại bỏ hoá chất mà không ảnh hưởng đến chất lượng và dinh dưỡng.
Loại bỏ phần vỏ và lớp lá ngoài cùng
Chuyên gia khuyến nghị rằng để loại bỏ hoá chất khỏi rau củ, bạn nên gọt bỏ lớp vỏ ngoài cùng hoặc loại bỏ lớp lá ngoài cùng của chúng. Đ
