Đó chính là bì lợn (da lợn) – món ăn bình dân, rẻ bèo chỉ khoảng 20 nghìn đồng/kg, nhưng giá trị dinh dưỡng thì không hề “rẻ” chút nào.
1. Bì lợn – phần rẻ tiền nhưng giá trị cao
Bì lợn là lớp da bên ngoài của con heo, có cấu tạo chủ yếu từ collagen và elastin – hai loại protein đặc biệt giúp tái tạo da, tăng độ đàn hồi và làm chậm quá trình lão hóa.
Ngoài ra, bì lợn còn chứa:
-
Collagen tự nhiên: Giúp da mịn màng, giảm nếp nhăn, móng và tóc khỏe hơn.
-
Canxi, sắt, phốt pho: Cần thiết cho xương khớp và hệ tuần hoàn.
-
Vitamin nhóm B: Hỗ trợ chuyển hóa năng lượng và giảm mệt mỏi.
Chính vì thế, phần bì rẻ tiền này thực ra bổ hơn nhiều loại thực phẩm đắt đỏ khác, nếu biết cách sơ chế và chế biến đúng.
2. Tác dụng tuyệt vời của bì lợn đối với cơ thể
Tốt cho da và tóc
Collagen trong bì lợn hoạt động như một “chất keo” giúp liên kết các tế bào da, giảm tình trạng khô sạm, chảy xệ. Nhiều người duy trì thói quen ăn bì lợn hấp, hầm hoặc nấu canh 2 – 3 lần/tuần để trẻ lâu, da căng sáng tự nhiên.
Hỗ trợ xương khớp
Protein collagen còn giúp bôi trơn sụn khớp, giảm đau mỏi đầu gối – nhất là ở người lớn tuổi, người làm việc nặng hoặc ít vận động.
Tăng sức đề kháng
Bì lợn cung cấp lượng đạm cần thiết cho cơ thể, giúp tăng sức bền, hồi phục nhanh sau ốm. Đặc biệt, người gầy yếu hoặc hay mệt mỏi nên bổ sung món ăn từ bì để nạp thêm năng lượng lành mạnh.
3. Những món ngon từ bì lợn
Bì lợn rất dễ chế biến và hợp với khẩu vị của nhiều người Việt. Một số món vừa ngon, vừa dễ làm gồm:
-
Nem thính bì: Món khoái khẩu miền Bắc, thơm, giòn, béo nhẹ – rất tốn cơm hoặc làm món nhậu.
-
Canh bì hầm măng, hầm đậu: Mềm, ngậy mà không ngán.
-
Bì luộc chấm mắm tỏi ớt: Cực kỳ đơn giản, giữ nguyên độ giòn dai tự nhiên.
-
Bì rim nước mắm: Đậm đà, dai giòn, ăn kèm cơm nóng rất “bắt vị”.
-
Da lợn chiên giòn: Món ăn vặt vừa rẻ, vừa vui miệng – nhưng nên ăn vừa phải vì dễ gây béo nếu chiên nhiều dầu.
4. Cách sơ chế bì lợn sạch, khử mùi và giữ giòn
-
Cạo thật sạch lông, rửa với nước muối và giấm trắng để khử mùi hôi.
-
Luộc sơ 3 – 5 phút, sau đó ngâm vào nước lạnh cho giòn.
-
Nếu làm món trộn hoặc nem bì, nên luộc chín vừa tới, để nguội rồi thái thật mỏng.
-
Không nên luộc quá lâu, vì sẽ làm mất độ giòn và hao hụt collagen tự nhiên.
5. Ai nên – ai không nên ăn bì lợn?
-
Nên ăn: Người gầy, da khô, tóc yếu, người cao tuổi cần bổ sung collagen tự nhiên.
-
Hạn chế ăn: Người bị mỡ máu cao, gan nhiễm mỡ, huyết áp cao hoặc đang giảm cân nghiêm ngặt.
-
Không nên ăn bì chiên cháy, vì dễ sinh chất độc và mất dinh dưỡng.
6. Vì sao bì lợn rẻ mà quý?
Bì lợn vốn được xem là phần “phụ”, giá chỉ bằng 1/5 so với thịt nạc hoặc sườn, thậm chí ở nhiều chợ đầu mối người ta bán ký gửi hoặc cho không. Thế nhưng, nếu xét kỹ về dinh dưỡng và lợi ích lâu dài, bì lợn chính là “món ăn của người thông thái” – vừa rẻ tiền, vừa đẹp da, tốt xương khớp, lại dễ chế biến.
Bì lợn – phần tưởng “vứt đi” của con heo – hóa ra lại là thực phẩm bổ dưỡng, lành tính, giá rẻ đến bất ngờ. Một món ăn dân dã nhưng nếu biết tận dụng, sẽ giúp bạn ăn ngon – khỏe đẹp – tiết kiệm mỗi ngày.
Tham khảo: Bài viết mang tính chất chia sẻ kiến thức ẩm thực – dinh dưỡng. Khi sử dụng bì lợn, nên chọn nguồn sạch, tránh hàng đông lạnh không rõ xuất xứ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
