Cá ngừ vàng – món ăn quốc dân của người Nhật
Nếu từng có dịp sống cùng gia đình người Nhật, bạn sẽ dễ dàng nhận ra cá ngừ vàng (hay maguro) xuất hiện dày đặc trong thực đơn mỗi ngày – từ bữa sáng đến tối, từ món sống đến món nấu chín. Dù không rực rỡ như cá hồi, cá ngừ vàng lại chiếm trọn tình cảm bởi sự thanh đạm, dễ ăn và giá cả phải chăng.
Theo thống kê của Bộ Nông – Lâm – Ngư Nhật Bản, cá ngừ là một trong 3 loại thủy sản được tiêu thụ nhiều nhất mỗi năm. Sự ưa chuộng không chỉ đến từ khẩu vị mà còn nhờ giá trị dinh dưỡng ấn tượng – một “kho báu” thực sự cho sức khỏe.
Dinh dưỡng quý như vàng cho tim mạch và làn da
Điều khiến cá ngừ vàng trở thành thực phẩm "quốc dân" chính là hàm lượng omega‑3 cao – chất béo không bão hòa nổi tiếng với khả năng giảm cholesterol xấu, hỗ trợ tuần hoàn máu và ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
Cụ thể, trong 100g cá ngừ tươi có chứa:
- 1,2–1,5g axit béo omega‑3 (EPA & DHA) – giúp giảm viêm mạch máu, ngăn xơ vữa động mạch.
- 20–25g protein chất lượng cao – cung cấp năng lượng bền vững, hỗ trợ phục hồi cơ bắp.
- Vitamin D, B12, selen và magie – giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện trí nhớ và làm đẹp da.
Bác sĩ Yamada Kenji – chuyên gia tim mạch tại Tokyo khẳng định: “Ăn cá ngừ 3–4 lần/tuần giúp giảm nguy cơ mắc bệnh mạch vành lên tới 20%. Với người cao tuổi, đây còn là thực phẩm giúp giảm thoái hóa thần kinh hiệu quả.”
Không dừng lại ở đó, omega‑3 trong cá ngừ còn giúp da căng bóng, chống lão hóa sớm – điều khiến nhiều phụ nữ Nhật lựa chọn cá ngừ như một “bí quyết trẻ lâu từ trong ra ngoài”.
Ăn cá mỗi ngày mà không ngán – người Nhật làm thế nào?
Bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng nhiều người Nhật ăn cá ngừ tới ba bữa/ngày mà vẫn thấy ngon. Bí quyết nằm ở cách chế biến đa dạng và tinh tế. Dưới đây là vài món ăn phổ biến tại gia đình Nhật:
- Sashimi cá ngừ: Lát mỏng cá ngừ tươi ăn kèm xì dầu và wasabi. Món ăn giữ trọn vị ngọt tự nhiên của cá, dễ tiêu và không cần nhiều gia vị.
- Negitoro don: Cá ngừ băm nhỏ trộn cùng hành lá và dấm nhẹ, ăn kèm cơm nóng. Món ăn “thanh mát” đặc trưng mùa hè.
- Cá ngừ kho miso hoặc nướng giấy bạc: Khi muốn ăn chín, cá ngừ kho cùng tương miso hoặc nướng cùng gừng và nước tương là lựa chọn tuyệt vời.
- Salad cá ngừ: Trộn cá ngừ hấp cùng bắp cải, rong biển, mè rang – vừa nhẹ bụng lại giúp thanh lọc cơ thể.
Chuyên gia dinh dưỡng Suzuki Emi cho biết: “Cá ngừ có vị nhạt nhẹ, không ngậy nên dễ kết hợp với nhiều món. Đây là lý do người Nhật có thể ăn cá ngừ nhiều ngày liền mà không thấy ngấy như các loại cá béo khác.”
Lưu ý khi chọn và bảo quản cá ngừ tươi
Để đảm bảo chất lượng dinh dưỡng, việc chọn và bảo quản cá cũng rất quan trọng:
- Chọn cá ngừ: Thịt cá phải có màu đỏ tươi, không sẫm hoặc chảy nước. Càng tươi, thịt cá càng săn và ít mùi tanh.
- Bảo quản: Cá nên được giữ lạnh ở nhiệt độ 0–4°C nếu dùng trong vòng 24 giờ. Nếu để lâu hơn, cần đông lạnh ngay và rã đông chậm trong ngăn mát để tránh mất nước.
- Không nên ăn sống quá thường xuyên nếu không đảm bảo nguồn gốc sạch và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bao nhiêu cá ngừ là đủ mỗi tuần?
Theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Nhật Bản, người trưởng thành nên ăn khoảng 300–400g cá ngừ mỗi tuần, tương đương với 3–4 bữa nhỏ. Đặc biệt, với người cần kiểm soát cholesterol hoặc người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch, cá ngừ là lựa chọn lý tưởng thay thế thịt đỏ.
Ngoài ra, phụ nữ sau sinh hoặc người làm việc văn phòng căng thẳng nên bổ sung cá ngừ đều đặn để cải thiện trí nhớ và giảm mệt mỏi.
Kết
Trong khi cá hồi thường dành cho dịp đặc biệt, thì cá ngừ vàng lại hiện diện âm thầm nhưng bền bỉ trong từng bữa cơm Nhật – như một người bạn chăm sóc sức khỏe hàng ngày. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon, vừa tốt cho tim mạch và sắc vóc, thì cá ngừ vàng chính là “ứng viên” lý tưởng để thêm vào thực đơn của mình.
