Theo báo cáo năm 2024 của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), hơn 60% người trưởng thành bắt đầu ngày mới trong trạng thái thiếu nước nhẹ sau một đêm ngủ dài.
Cháo với 70-80% là nước giúp cơ thể tái cấp nước nhanh chóng, hỗ trợ lưu thông máu và thúc đẩy hoạt động chuyển hóa của gan và thận vào buổi sáng.
WHO nhấn mạnh rằng, việc bổ sung nước từ thực phẩm vào bữa sáng giúp tăng hiệu quả thải độc của gan lên khoảng 15-20% trong ba giờ đầu ngày.
Với đặc điểm dễ tiêu, giàu tinh bột phức (tùy nguyên liệu), cung cấp nước cho cơ thể và giúp ổn định đường huyết, cháo ngày càng được nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị cho người trưởng thành, người già, người bệnh mạn tính cũng như người lao động cần năng lượng bền vững.
Không chỉ cấp nước, cháo còn giúp hệ tiêu hóa “khởi động mềm mại”. Theo National Institutes of Health (NIH), những món ăn lỏng và ấm giúp hoạt động nhu động ruột ổn định, giảm căng thẳng lên dạ dày và hỗ trợ hấp thu vi chất tốt hơn so với bữa sáng nhiều dầu mỡ.
Giá trị của cháo còn phụ thuộc vào nguyên liệu. Cháo yến mạch, cháo gạo lứt hay cháo đậu xanh giàu chất xơ hòa tan β-glucan và pectin, hai chất được WHO năm 2024 công bố là “dinh dưỡng vàng” cho sức khỏe tim mạch và đường huyết.
Các nghiên cứu cho thấy β-glucan có thể giúp giảm hấp thu glucose, ổn định đường huyết trong 2-3 giờ sau ăn và giảm cholesterol LDL từ 7-10% khi dùng thường xuyên.
Vì vậy, cháo buổi sáng là lựa chọn rất phù hợp cho người tiểu đường type 2, người rối loạn lipid máu và người thừa cân.
Cháo cũng dễ kết hợp với trứng, thịt nạc, cá hồi hoặc rau củ để tạo thành bữa ăn giàu protein và vi chất, giúp no lâu mà không tăng tải cho hệ tiêu hóa.
Ngoài lợi ích về sức khỏe, cháo còn hỗ trợ gan thận hoạt động hiệu quả hơn vào buổi sáng. Những nguyên liệu như đậu xanh, gạo lứt hay mè đen chứa flavonoid và magnesium giúp tăng hoạt tính enzyme giải độc của gan, giảm stress oxy hóa và hỗ trợ đào thải độc tố qua nước tiểu.
