Thịt ba chỉ om
Nguyên liệu:
 |
| Món ngon khó cưỡng lại được. |
- 500g thịt bà chỉ ngon, cắt thành các miếng vuông cỡ 5cm.
- 30ml xì dầu loại nhạt (màu sáng hơn)
- 5cm gừng, thái lát mỏng
- 30 đường nâu
- 4 nhánh hành lá, 1 nhánh thái nhỏ để trang trí
- 240ml nước ấm
- Dầu để phết
Cách làm:
 |
| Khéo tay vào bếp nào. |
Bước 1: Thịt rửa sạch, thái miếng vuông cỡ 5cm. Đun sôi nồi nước, thêm hai lát gừng và 2 nhánh hành lá vào, chần thịt trong 4 phút. Sau đó chuyển ra ngoài và rửa lại bằng nước ấm, đặt sang một bên và để ráo nước.
Bước 2: Làm nóng chảo ở nhiệt độ vừa phải, phết dầu lên chảo, cho thịt lợn vào đảo cho đến khi các mặt thịt hơi xém nâu. Cho thịt ra nồi đất (tộ) đã được làm nóng trước với một ít dầu ăn, gừng, hành.
Bước 3: Cho đường nâu vào chảo đun cho đến khi đường tan chảy và sôi lên. Đảo liên tục trong quá trình này. Sau đó, đổ nước ấm vào, khuấy đều. Đây chính là quá trình tạo nước màu hay nước hàng cho các món om, kho.
- Cho nước hàng vào nồi thịt ba chỉ. Thêm nước xì dầu vào.
- Cho nồi thịt lên đun sôi sau đó giảm lửa, đun liu riu khoảng 45 phút. Nhớ đậy vung trong quá trình đun.
Bước 4: Sau đó, bạn có thể không đóng kín vung, vặn lửa to hơn để đun cho nước thịt dầy lên trong 15 phút. Tắt bếp khi thấy nước sốt sôi mạnh và sệt lại. Cho thịt ba chỉ om ra đĩa, rắc ít hành lá rồi ăn với cơm nóng nhé!
Thịt ba chỉ kho
 |
| Hấp dẫn đúng không nào! |
Nguyên liệu
- 300g thịt ba chỉ
- Muối, hạt tiêu, đường, nước mắm ngon
- Hành lá, hành hương, dầu ăn và ớt và nước màu kho thịt.
Cách làm:
- Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn. Ướp vào nửa thìa cà phê muối, một ít đường, trộn đều để thấm gia vị khoảng 30 phút.
- Đun nóng 2 thìa cà phê dầu ăn, phi hành hương thơm, đổ thịt vào xào đều. Thịt chín, nêm vào nước mắm, đường, ớt và ít nước hàng.
- Đổ nước lạnh ngập mặt thịt. Đợi thịt sôi, cho lửa nhỏ và đậy nắp lại.
- Đến khi thịt mềm, nước còn hơi sền sệt, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Sau đó, đổ hành lá đã thái nhỏ vào, đảo đều. Tắt bếp, rắc hạt iêu lên bề mặt. Dùng nóng với cơm trắng.
