Cá chép om dưa là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, mang hương vị thanh mát, đậm đà và dễ ăn. Món này có sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt béo của cá chép và vị chua thanh của dưa cải, tạo nên một hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
Dưới đây là cách làm món cá chép om dưa ngon để bạn có thể thực hiện ngay tại nhà:
Cá chép om dưa
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1 con cá chép (khoảng 1-1,5 kg)
300g dưa cải chua
2 quả cà chua
1 củ hành tím, 3 tép tỏi
1 nhánh gừng, hành lá, thì là
1 quả ớt tươi
Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế cá chép
Chọn cá tươi: Để món cá chép om dưa ngon, bạn nên chọn cá chép tươi sống, có thịt chắc và ngọt. Sau khi mua về, làm sạch cá, đánh vảy, mổ bụng bỏ ruột và rửa sạch. Sau đó dùng muối và chanh hoặc rượu để xát qua cá giúp loại bỏ mùi tanh, rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Cắt khúc: Cắt cá thành từng khúc vừa ăn (nếu con cá lớn), để riêng.
Bước 2: Sơ chế dưa cải và nguyên liệu
Dưa cải chua: Vắt bớt nước chua của dưa để món ăn có vị vừa phải, không quá chua. Nếu dưa quá mặn, bạn có thể rửa qua nước lọc.
Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Gừng: Thái lát mỏng.
Hành lá, thì là: Rửa sạch, cắt khúc.
Bước 3: Chiên sơ cá chép
Đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn và đun nóng. Sau đó, chiên sơ cá chép cho đến khi hai mặt cá vàng nhẹ. Việc chiên sơ giúp cá săn chắc và khi om không bị nát.
Bước 4: Xào dưa cải chua
Cho chút dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím, tỏi và gừng. Sau đó, thêm cà chua vào xào đến khi chín mềm.
Tiếp tục cho dưa cải vào xào chung, nêm nếm gia vị gồm hạt nêm, nước mắm và chút đường để dưa ngấm đều gia vị.
Bước 5: Om cá chép với dưa cải
Sau khi dưa đã xào săn, xếp cá chép lên trên, thêm nước sao cho ngập cá và dưa. Nấu đến khi sôi, vặn nhỏ lửa và om trong khoảng 15-20 phút. Trong quá trình om, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Khi cá chín mềm, dưa thấm vị, thêm hành lá, thì là và ớt tươi vào, tắt bếp.
Cá chép om dưa ăn ngon nhất khi còn nóng, có thể dùng kèm với cơm trắng hoặc bún. Vị chua nhẹ của dưa cải hòa quyện với vị béo ngọt của cá tạo nên một món ăn tuyệt vời, thơm ngon và bổ dưỡng.
