Đậu phụ nhồi thịt là món ăn dân dã nhưng cực kỳ hấp dẫn, với lớp đậu phụ mềm béo bên ngoài kết hợp phần nhân thịt băm đậm đà, thơm phức. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản là bạn đã có ngay món ngon cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu món đậu phụ nhồi thịt
4–5 bìa đậu phụ200g thịt lợn xay
3–4 cây hành lá
2–3 củ hành tím
1 quả cà chua
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn
Cách làm đậu phụ nhồi thịt
Đậu phụ mua về rửa nhẹ, để ráo rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Dùng dao rạch một đường nhỏ ở giữa miếng đậu, sau đó khéo léo lấy bớt phần ruột ra để tạo khoảng trống nhồi nhân. Không nên lấy quá nhiều vì đậu dễ bị vỡ.
Thịt lợn xay cho vào bát, thêm hành tím băm nhỏ, hành lá thái nhỏ, một chút hạt nêm, nước mắm và tiêu. Trộn thật đều rồi để khoảng 10–15 phút cho thịt thấm gia vị.
Tiếp theo, dùng thìa nhỏ nhồi phần thịt vào từng miếng đậu phụ. Không nên nhồi quá chặt vì khi nấu thịt sẽ nở, dễ làm đậu bị nứt.
Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu vừa đủ. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng cho đậu phụ nhồi thịt vào chiên với lửa vừa. Chiên các mặt cho đến khi đậu vàng nhẹ và phần thịt bên trong săn lại. Nếu không thích nhiều dầu, bạn có thể áp chảo với lượng dầu ít hơn.
Bí quyết làm nước sốt ngon: Phi thơm hành tím, cho cà chua thái nhỏ vào xào đến khi mềm. Thêm khoảng nửa bát nước, 1 thìa nước mắm, một chút đường và hạt nêm. Khi nước sốt sôi, cho đậu phụ nhồi thịt vào, đậy nắp và om với lửa nhỏ khoảng 8–10 phút để thịt chín kỹ và đậu thấm sốt.
Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, rắc thêm hành lá và một chút tiêu rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ: Muốn đậu phụ không bị nát, bạn nên chọn đậu phụ có độ chắc vừa phải, để thật ráo nước trước khi nhồi và chiên. Khi chiên, hạn chế lật nhiều lần.
Đậu phụ nhồi thịt thành phẩm có màu vàng đẹp mắt, phần nhân thịt mềm thơm, nước sốt cà chua chua nhẹ, mặn ngọt vừa miệng. Ăn nóng cùng cơm trắng thì đảm bảo cả nhà đều thích.
