Canh riêu cua là món ăn dân dã, thanh mát, rất thích hợp cho những ngày hè nóng bức. Nước canh chua dịu, riêu cua béo thơm hòa cùng cà chua, rau và các loại gia vị tạo nên hương vị hấp dẫn, ăn cùng cơm nóng càng ngon.
Nguyên liệu món canh riêu cua ngon
300–400g cua đồng2–3 quả cà chua1 bó rau mồng tơi1 ít rau đay1 quả mướp hương2 củ hành tím1–2 quả sấu hoặc me để tạo vị chuaGia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn
Cách nấu canh riêu cua ngon thanh nhiệt
Cua đồng rửa sạch, bóc mai, lấy gạch cua để riêng. Phần thân cua giã hoặc xay nhuyễn cùng một chút muối. Sau đó hòa cua với nước, lọc qua rây vài lần để loại bỏ phần vỏ cứng.
Cho nước cua đã lọc vào nồi, đặt lên bếp và đun lửa vừa. Khi nước bắt đầu nóng, dùng đũa khuấy nhẹ một chiều để riêu cua kết lại. Khi riêu nổi thành từng mảng, giảm lửa và tuyệt đối không khuấy mạnh để riêu không bị vỡ.
Cà chua bổ múi cau. Phi thơm hành tím với một chút dầu ăn, cho cà chua vào xào cùng một chút muối để cà chua mềm và lên màu đẹp. Sau đó cho phần cà chua đã xào vào nồi nước riêu.
Mướp gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Rau mồng tơi và rau đay nhặt sạch, rửa kỹ rồi thái nhỏ. Cho sấu hoặc me vào nồi để tạo vị chua thanh. Khi nước sôi, lần lượt cho mướp, rau đay và mồng tơi vào.
Nêm lại với một chút muối, hạt nêm và nước mắm sao cho vừa miệng. Cuối cùng cho phần gạch cua đã xào sơ vào nồi, đun thêm khoảng 1–2 phút rồi tắt bếp.
Bí quyết để canh riêu cua ngon
Khi nấu nước cua, không nên để lửa quá lớn vì riêu dễ bị vỡ và nước canh có thể bị đục. Nên xào cà chua trước để nước canh có màu đỏ đẹp, vị đậm đà hơn. Rau chỉ nên cho vào gần cuối để giữ được màu xanh và độ tươi ngon.
Canh riêu cua thành phẩm có vị ngọt tự nhiên của cua, chua thanh của sấu, béo thơm của gạch cua, rau xanh mềm vừa tới. Múc ra bát, dùng nóng cùng cơm trắng là có ngay một bữa cơm gia đình vừa ngon miệng vừa thanh mát.
