Vịt quay là món ăn hấp dẫn với lớp da vàng óng, giòn rụm, phần thịt bên trong mềm ngọt và thơm béo. Nhiều người nghĩ rằng làm vịt quay tại nhà rất khó, nhưng chỉ cần áp dụng đúng bí quyết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể chế biến được món vịt quay ngon không thua kém ngoài hàng.
Nguyên liệu món vịt quay
1 con vịt khoảng 2 - 2,5kg
1 thìa canh ngũ vị hương
2 thìa canh mật ong
1 thìa canh giấm gạo
1 thìa canh dầu hào
1 thìa canh nước tương
1 củ gừng
3 củ hành tím
2 cây sả
1 thìa cà phê muối1 thìa cà phê tiêu xay
1 thìa cà phê bột tỏi\
Cách làm vịt quay tại nhà giòn da béo ngậy
Bước 1: Sơ chế vịt sạch, khử mùi hôi
Vịt sau khi làm sạch đem chà xát với muối hạt, gừng đập dập và một ít rượu trắng. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch rồi để ráo. Đây là bước rất quan trọng giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh đặc trưng của thịt vịt.
Bước 2: Ướp gia vị
Băm nhuyễn hành tím, gừng và sả.
Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm: Ngũ vị hương, Dầu hào, Nước tương, Muối, Tiêu, Bột tỏi, Hành, gừng, sả băm
Xoa đều hỗn hợp lên toàn bộ con vịt, đặc biệt là phần bụng bên trong. Ướp ít nhất 4 giờ, tốt nhất để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm đều gia vị.
Bước 3: Tạo lớp da vàng giòn
Hòa tan mật ong với giấm gạo và 2 thìa nước ấm. Tiếp đó, bạn hãy dùng chổi quét đều hỗn hợp này lên khắp bề mặt da vịt.
Sau đó treo hoặc đặt vịt nơi thoáng gió khoảng 2 - 3 giờ cho da khô tự nhiên. Đây chính là bí quyết giúp da vịt khi quay có màu vàng đẹp và giòn hơn.
Bước 4: Quay vịt
Nếu dùng lò nướng. Làm nóng lò ở 200°C trong 10 phút. Đặt vịt lên vỉ nướng. Nướng 40 phút ở 200°C. Rồi bạn lấy vịt ra quét thêm một lớp mật ong loãng. Tiếp tục nướng thêm 20 - 30 phút ở 180°C. Khi da chuyển sang màu vàng cánh gián và tỏa mùi thơm là vịt đã chín.
Nếu dùng nồi chiên không dầuLàm nóng nồi ở 180°C trong 5 phút.Quay vịt ở 180°C khoảng 25 phút. Tiếp đó, bạn hãy lật mặt rồi quay tiếp 20 - 25 phút. Những phút cuối tăng lên 200°C để da giòn hơn.
Bước 5: Hoàn thành
Để vịt nghỉ khoảng 10 phút sau khi quay rồi mới chặt miếng. Việc này giúp nước ngọt trong thịt không bị chảy ra ngoài. Thịt vịt lúc này sẽ mềm ngọt, da vàng óng, giòn rụm và béo ngậy vô cùng hấp dẫn.
Mẹo Giúp Vịt Quay Ngon Hơn
Chọn vịt trưởng thành, không quá già cũng không quá non.Để da thật khô trước khi quay. Có thể bơm một ít không khí giữa da và thịt để da giòn hơn. Quét mật ong nhiều lần trong quá trình quay giúp màu sắc đẹp mắt. Không chặt vịt ngay khi vừa lấy ra khỏi lò để giữ độ mọng nước.
Một đĩa vịt quay nóng hổi ăn cùng bánh mì, bún hoặc cơm trắng đều rất ngon. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món vịt quay vàng giòn da, thịt mềm thơm béo ngậy để chiêu đãi cả gia đình.
