Canh chua cá là món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam, đặc biệt phù hợp với thời tiết nắng nóng nhờ vị chua thanh, ngọt nhẹ và thơm ngon từ rau củ tươi. Món này không chỉ dễ làm mà còn giàu dinh dưỡng, giúp giải nhiệt hiệu quả.
Nguyên liệu món cá nấu canh chua
Cá tươi sống: 500g
Dứa xanh: 1 quả
Cà chua: 3 quả
Giá đỗ: 100g
Đậu bắp: 5 quả
Me chua: 3 quả
Gia vị phụ: Ớt, hành tím, tỏi băm, gừng, hành lá, thì là
Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu bột
Cách nấu canh cá chua thanh mát
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch cá, đánh vảy, cắt khúc, chà xát muối hoặc chanh để khử tanh, rửa sạch. Ướp cá với tỏi băm, hạt nêm, nước mắm khoảng 10 phút. Gọt dứa, thái miếng; bổ cà chua múi cau; cắt đậu bắp chéo; ngâm me lấy nước cốt. Rửa sạch giá đỗ, hành thì là thái nhỏ, ớt và gừng băm nhuyễn.
Bước 2: Nấu canh
Phi thơm tỏi, chiên sơ cá hai mặt cho săn thịt rồi gắp ra.
Tiếp tục phi hành, xào nửa cà chua và dứa với chút muối để tạo màu đẹp. Đổ 1-1,2 lít nước cùng nước cốt me vào đun sôi. Cho cá vào, nêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, muối vừa đủ. Vớt bọt, đun nhỏ lửa đến khi cá chín (khoảng 5 phút).
Thêm cà chua còn lại, đậu bắp nấu 2 phút, rồi giá đỗ, nêm thêm hạt nêm và nước mắm. Tắt bếp, rắc hành thì là.
Bước 3: Hoàn thành
Múc canh ra tô, thêm ớt tươi và thưởng thức nóng với cơm trắng hoặc bún. Như vậy bạn đã có một món ăn thơm ngon chuẩn vị thanh mát lại không có mùi tanh.
Lưu ý để món ăn ngon hơn:
Chọn cá tươi, mắt trong, thịt săn chắc để tránh tanh và đảm bảo an toàn.Không nấu cá quá lâu để thịt không bị bở.Vớt bọt thường xuyên cho nước canh trong veo.Món đạt chuẩn khi có vị chua nhẹ, ngọt thanh, không tanh, thơm mùi rau củ.
