Vo gạo đúng cách – nhẹ tay là đủ
Nhiều người vẫn lầm tưởng phải vo gạo thật mạnh, thay nước liên tục cho đến khi nước trong suốt mới gọi là “sạch”. Thực tế hoàn toàn ngược lại! Việc vo quá kỹ sẽ làm trôi mất lớp cám gạo quý giá – nơi chứa nhiều vitamin B1, B3 và các chất chống oxy hóa. Hậu quả là cơm mất đi vị ngọt tự nhiên, kém thơm và giá trị dinh dưỡng giảm đáng kể.
Cách vo chuẩn: Chỉ vo 2 lần, thật nhẹ nhàng bằng đầu ngón tay, xoay đều.Dùng vừa đủ nước, đến khi nước hơi đục trắng là dừng ngay.Không cần nước trong veo!
Ngâm gạo – bước quan trọng bị bỏ qua nhiều nhất
Đây chính là “vũ khí bí mật” để cơm chín đều từ trong ra ngoài. Ngâm gạo giúp hạt hút nước từ từ, nở đều, không bị sượng lòng hay nhão nhoẹt.Thời gian ngâm lý tưởng:
Gạo mới bạn hãy ngâm nước ấm (khoảng 40–50°C) 5–10 phút.Gạo cũ, gạo lứt, gạo tám: ngâm 20–30 phút (càng lâu càng tốt).
Sau khi ngâm xong, chắt bớt nước, để lại lượng nước nấu bình thường (tỷ lệ 1:1 hoặc 1:1,2 tùy loại gạo).
Bí kíp “vàng” khi nấu ăn
Thêm giấm + dầu ănChỉ cần 2 nguyên liệu quen thuộc trong bếp là cơm nhà bạn sẽ lên một tầm cao mới rồi thêm khoảng 1 muỗng cà phê giấm gạo hoặc giấm trắng (khoảng 5ml cho 2–3 chén gạo):
Làm mềm cấu trúc tinh bột giúp cho cơm nở bung, không khô cứng dù để nguội. Khử sạch mùi hôi của gạo cũ. Cơm trắng sáng tự nhiên, không cần phẩm màu. Hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn (rất hợp với người ăn kiêng, tiểu đường).
Tiếp đó, bạn hãy cho khoảng 4–5 giọt dầu ăn (dầu đậu nành, dầu hạt cải, dầu ô liu…). Tạo lớp màng mỏng bao quanh hạt gạo giúp cho món cơm tơi, không dính, bóng mượt. Giữ độ dẻo lâu, hâm lại vẫn ngon.
Mẹo hay: Nếu nấu bằng nồi gang/nồi đất, nhỏ 1–2 giọt dầu vào đáy nồi trước khi cho gạo → chống dính, cơm cháy giòn thơm cực hấp dẫn.
Khi nồi cơm điện nhảy nút “giữ ấm” tuyệt đối không mở nắp ngay! Để yên 10–15 phút cho hơi nước ngấm đều, hạt cơm “thở” và nở hết cỡ. Sau đó mới mở nắp, dùng vá gỗ xới nhẹ từ dưới lên trên để hơi nước thừa thoát bớt, tránh cơm bị nhão ở giữa.
Thành quả đáng kinh ngạc
Chỉ với 4 bước đơn giản trên, bạn sẽ có: Hạt cơm căng bóng, tơi rời, dẻo vừa phải, thơm mùi gạo mới.Cơm để nguội 5–6 tiếng vẫn mềm, không khô cứng.Hâm lại như mới nấu, không bị mùi tủ lạnh. Đặc biệt phù hợp với dân văn phòng mang cơm hộp, hoặc gia đình bảo quản cơm qua đêm.
Thử ngay hôm nay, đảm bảo cả nhà sẽ khen “cơm hôm nay ngon lạ!” mà không biết bạn đã “nâng cấp” bí mật thế nào đâu nhé!
