Sơ chế dọc mùng
Dọc mùng (có nơi gọi là bạc hà) là nguyên liệu thường được sử dụng để nấu canh. Nếu sơ chế không đúng, dọc mùng có thể gây ngứa khi ăn.
Muốn ăn dọc mùng không bị ngứa, bước sơ chế rất quan trọng.
Đầu tiên, bạn cần rửa dọc mùng với nước sạch rồi tước bỏ phần xơ bên ngoài. Trong quá trình này, nên mang găng tay để tránh bị nhựa dọc mùng dính vào tay gây ngứa.
Dùng dao cắt bỏ phần bụng (phần cong bên trong) của cây dọc mùng.
Cắt dọc mùng thành miếng vừa ăn rồi rắc một ít muối hạt vào trộn đều. Ngâm dọc mùng với muối khoảng 15 phút. Muối sẽ giúp loại bỏ các chất gây ngứa của dọc mùng. Tiếp đến, hãy rửa lại dọc mùng với nước.
Sau khi rửa qua vài lần nước cho hết mặn, hãy dùng tay vắt nhẹ cho dọc mùng ráo nước.
Đặt một nồi nước lên bếp. Khi nước sôi, cho dọc mùng vào chần sơ để loại bỏ hoàn toàn các chất gây ngứa. Chỉ chần nhanh dọc mùng trong nước sôi để tránh làm mất độ giòn. Vớt dọc mùng ra ngâm trong nước lạnh cho nguội rồi vắt ráo nước.
Như vậy là bạn đã hoàn thành bước sơ chế dọc mùng. Sau bước này, có thể đem dọc mùng chế biến thành các món ăn tùy sở thích.
Dọc mùng có thể đem nấu canh chua với cá, thịt bằm, tôm tươi, riêu cua... Dọc mùng cũng có thể đem đi muối chua giống như dưa muối.
Nếu có nhiều dọc mùng và muốn bảo quản để dùng dần, bạn có thể chọn cách cấp đông. Dọc mùng mua về cũng làm sạch, ngâm muối và chần sơ trong nước sôi. Vớt dọc mùng đã chần vào chậu nước đá cho nguội hẳn rồi vớt ra, vắt khô nước. Chia dọc mùng thành các phần đủ cho một bữa ăn, cho vào hộp, đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Mỗi lần sử dụng chỉ cần rã đông một lượng vừa đủ là được.
Ăn dọc mùng bị ngứa, phải làm sao?
Nếu chẳng may ăn phải dọc mùng sơ chế không kỹ và bị ngứa miệng, bạn nên súc miệng và họng bằng nước muối ấm. Đây là nguyên liệu đơn giản giúp giảm cảm giác ngứa, khó chịu trong khoang miệng.
Ngoài ra, nên uống nhiều nước để làm sạch các chất gây ngứa trong dọc mùng ở miệng, họng, giúp đẩy nhanh quá trình đào thải chất độc ra khỏi cơ thể, giảm tình trạng ngứa.
Nếu bị ngứa tay khi sơ chế dọc mùng, hãy xoa một ít sữa tươi và đường kính khắp tay. Xoa đến khi đường tan hết rồi rửa lại bằng nước lạnh. Làm như vậy tay sẽ không còn cảm giác ngứa ngáy nữa.
