Đậu phụ: Thực phẩm giá rẻ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe
Theo VietNamnet, lương y Bùi Đắc Sáng - Viện Khoa học Xã hội Việt Nam, Hội đồng Y Hà Nội, cho biết đậu phụ là một chế phẩm quan trọng từ đậu nành đã xuất hiện ở Trung Quốc từ 2000 năm trước. Trong cuốn "Trung dược học bản thảo", đậu phụ được nhắc đến với công dụng khoan trung, ích khí, điều hòa tỳ vị, làm tiêu chứng đầy bụng, hạ trọc khí ở đại tràng.
Việc tiêu thụ đậu phụ thường xuyên giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, kịp thời tiêu đi các chất độc hại trong cơ thể, bảo vệ sức khỏe.
Ngoài ra, nghiên cứu của khoa học hiện đại còn cho thấy rằng đậu phụ có chứa nhiều lecithin và isoflavone là những chất hòa tan chất béo, ngừa lắng đọng thành mạch, từ đó giúp ổn định huyết áp, ngăn ngừa bệnh tim mạch. Đậu phụ cũng có tác dụng làm giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, tác động đến việc chuyển hóa mỡ ở gan. Loại thực phẩm này còn chứa vitamin E có tác dụng chống oxy hóa, giúp hòa tan chất béo. Isoflavone trong đậu phụ cung cấp phytoestrogen có khả năng giảm hội chứng tiền mãn kinh ở phụ nữ.
Không nên ăn đậu phụ quá 2 lần/tuần
Đậu phụ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng không nên ăn quá nhiều. Lương y Sáng khuyến cáo mỗi tuần chỉ nên ăn đậu phụ 2 lần và mỗi người có thể khoảng 100 gram/lần.
Việc ăn nhiều đậu phụ và các chế phẩm từ đầu nành có thể gây ra một số tác dụng phụ.
Các vấn đề về tuyến giáp
Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Thyroid của Anh, các sản phẩm làm từ đậu nành như đậu phụ chứa nhiều isoflavone có ảnh hưởng xấu đến chức năng tuyến giáp. Chất này có thể cản trợ sự hấp thụ của tuyến giáp.
Tăng quá trình hình thành sỏi thận
Đậu phụ có hàm lượng oxalat cao, một chất có nguy cơ làm tăng hình thành sỏi thận. Theo một nghiên cứu đăng trên tạp chí Agriculture and Food Chemistry (Mỹ), oxalate trong đậu phụ được bài tiết vào nước tiểu nhưng không thể tiêu hóa. Chất này sẽ kết hợp với canxi và tạo thành muối không hòa tan của canxi oxalate. Về lâu dài, chúng sẽ kết tủ và tạo thành sỏi thận.
Cản trở hấp thụ khoáng chất trong cơ thể
Đậu phụ chứa axit phytic. Chất này có thể liên kết với các khoáng chất như kẽm, magie, canxi, đồng và ngăn việc hấp thụ các chất này ở đường ruột.
Thiếu i-ốt
Đậu nành (nguyên liệu chính tạo ra đậu phụ) chứa saponin. Đây là một chất có thể khiến i-ốt trong cơ thể bị bài tiết ra ngoài nhanh hơn. Người ăn đậu phụ thường xuyên trong thời gian dài có nguy cơ bị thiếu i-ốt và mắc các bệnh do thiếu i-ốt gây ra.
Khiến bệnh gout phát tác
Đậu phụ chứa lượng purine khá lớn. Đối với người bị bệnh gout, tiêu thụ các thực phẩm giàu purine có thể làm tăng nồng độ axit uric trong máu, khiến các cơn đau cấp tính tái phát.
Vì vậy, đậu phụ dù có giá trị dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, dễ chế biến nhưng bạn cũng không nên ăn quá nhiều, quá thường xuyên.
