Ngâm đậu vào nước muối
Cho 1 thìa cà phê muối vào bát nước nóng, khuấy tan rồi cho đậu vào ngâm trong khoảng 30 phút. Nước muối sẽ làm giảm độ ẩm ở bề mặt miếng đậu, đồng thời giúp món đậu rán có màu vàng sắc nét. Nhiệt độ cao của nước giúp đậu không bị mềm nhũn, giữ độ ẩm bên trong miếng đậu để món ăn luôn béo, bùi. Như vậy, món đậu chiên sẽ giòn rụm vỏ mà ruột vẫn mềm.
Chần đậu qua nước sôi
Một trong những cách giúp bạn có món đậu giòn tan đó là hãy rán đậu phụ ngon khác là cắt đậu thành từng khối, đặt trên muôi thủng rồi chần trong nồi nước sôi khoảng 20 giây. Đồng thời, cách làm này giúp miếng đậu phụ giữ được hình dáng đẹp và chắc chắn hơn. Bạn có thể thêm một chút muối vào nồi nước để tăng hiệu quả.
Cách rán đậu ngon
Đảm bảo độ sạch của chảo
Một trong những cách rán đậu giòn tan bạn cần phải có một chiếc chảo phải thật sạch mới không gây dính, làm nát miếng đậu. Đồng thời, đây là điều quan trọng bậc nhất trong số các mẹo rán đậu phụ giòn, ngon. Tốt nhất là dùng chiếc chảo chống dính chưa bị trầy xước. Bên cạnh đó, bạn có thể cho một ít nước vào chảo để đun sôi, giúp làm sạch hoàn toàn, sau đó đổ đi, để khô.
Xát gừng vào chảo
Một trong những mẹo rán đậu giòn tan là hãy xát một miếng gừng vào chảo. Một trong những mẹo rán đậu phụ ngon quan trọng là sau khi chảo khô, trước khi đổ dầu vào chảo, bạn cắt vài lát gừng sống xát đều vùng đáy và thành chảo. Cách này giúp chống dính chảo cực tốt. Đồng thời, khiến cho bạn có một món đậu phụ giòn tan thơm ngon.
Rán đậu ngon
Dầu nóng già, đủ nhiều
Trong các mẹo rán đậu giòn, ngon, bạn không được quên nguyên tắc dầu chiên phải nóng già và lượng cũng đủ nhiều để chiên ngập dầu. Như vậy, đậu sẽ có lớp vỏ vàng giòn, bên trong mềm. Nếu dùng ít dầu, bạn phải rán lâu hơn, bên trong sẽ bị khô, dầu cũng ngấm nhiều gây béo và ngán.
Cách rán đậu giòn tan
Nguyên liệu
3 bìa đậu phụ, Hành lá, hành tím, ớt
Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vuông hoặc miếng dài 1cm; với những nguyên liệu khác như hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Bạn hãy lấy hành tím bóc vỏ, thái lát; ớt thái nhỏ. Pha 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê tiêu xay, 3 thìa nước lọc, hành lá thái nhỏ và ớt vào một chiếc bát và khuấy tan.
Bước 3: Bạn hãy bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu bằng lửa lớn, giảm lửa vừa rồi cho đậu vào chiên vàng, giòn. Gắp đậu ra giấy thấm dầu cho ráo.
Bước 4: Bạn hãy đổ bớt dầu ở chảo chiên đậu, phi vàng, thơm hành tím rồi đổ phần khuấy tan ở bát vào đun sôi giây thì tắt bếp.
Bước 5: Bạn hãy xếp đậu ra đĩa, chan nước sốt hành lên trên hoặc đổ nước sốt ra chén, khi ăn gắp đậu chấm ngập mỡ hành.
