Tuyến tụy "kêu cứu" vì thói quen ăn chay sai cách
Theo Sohu, một trường hợp gần đây được ghi nhận tại Trung Quốc cho thấy, một công nhân về hưu, người có thói quen ăn chay lâu năm, bắt đầu cảm thấy đầy bụng, khó tiêu và nặng vùng thượng vị sau mỗi bữa ăn. Bệnh nhân cho biết, ông thường xuyên sử dụng các món như chả giò chay chiên, bánh đậu xanh, mì lạnh và các loại "gà chay" chế biến sẵn.
Kết quả khám cho thấy tuyến tụy của ông đang bị tổn thương do tiêu thụ quá nhiều thực phẩm chay công nghiệp, giàu dầu mỡ và đường. Bác sĩ xác định tuyến tụy đã phải làm việc quá tải để tiết enzym tiêu hóa và điều tiết lượng đường huyết, từ đó phát sinh các triệu chứng mệt mỏi, rối loạn tiêu hóa.
4 món chay tưởng lành mạnh nhưng tiềm ẩn rủi ro
Chả giò chay chiên: Mặc dù nguyên liệu đơn giản như miến, nấm, rau củ, nhưng khi được chiên ngập dầu ở nhiệt độ cao sẽ làm tăng lượng chất béo. Điều này khiến tuyến tụy phải tiết ra nhiều enzym tiêu hóa chất béo, dẫn đến quá tải.
Bánh đậu xanh: Loại bánh ngọt tưởng là nhẹ bụng này lại chứa nhiều đường và chất béo. Khi tiêu thụ quá mức sẽ kích thích tuyến tụy sản xuất insulin liên tục, về lâu dài có thể gây rối loạn chuyển hóa đường, thậm chí dẫn đến tiểu đường.
Mì lạnh (lương bì): Đây là món ăn phổ biến trong mùa hè với nguyên liệu chính là bột mì hoặc bột khoai. Khi ăn kèm sốt cay, nước tương và dầu, món ăn này trở thành "quả bom calo" dễ khiến tuyến tụy hoạt động quá sức.
Gà chay: Thường được làm từ gluten hoặc protein đậu nành, gà chay chứa nhiều phụ gia, dầu và muối để tạo độ dai và vị giống thịt. Nếu sử dụng thường xuyên sẽ làm tăng gánh nặng cho tụy trong quá trình chuyển hóa protein và xử lý các chất phụ gia.
Mùa hè – thời điểm tuyến tụy dễ bị tổn thương
Vào mùa nắng nóng, cơ thể thường mất nước và mệt mỏi. Nếu cùng lúc nạp vào quá nhiều thực phẩm giàu đường, dầu mỡ hoặc tinh bột tinh chế, tuyến tụy sẽ phải làm việc vất vả hơn để giữ ổn định chuyển hóa, dẫn đến nguy cơ viêm tụy, rối loạn tiêu hóa hoặc tăng đường huyết.
Cách bảo vệ tuyến tụy trong mùa hè
Hạn chế sử dụng các món chay chế biến sẵn, đặc biệt là món chiên rán hoặc nhiều đường.
Ưu tiên rau xanh, đậu phụ luộc, canh rau thanh đạm, trái cây tươi ít đường.
Uống đủ nước, tránh nước ngọt có gas hoặc nước ép đóng chai.
Ăn uống điều độ, tránh để đói hoặc ăn quá no.
Tăng cường vận động nhẹ nhàng để hỗ trợ tiêu hóa.
Ăn chay đúng cách mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên nếu quá lạm dụng các món chay công nghiệp, chế biến sẵn hoặc có hàm lượng đường, dầu cao, nguy cơ tổn thương tuyến tụy hoàn toàn có thể xảy ra. Người dân cần nâng cao ý thức lựa chọn thực phẩm, đặc biệt trong mùa hè, để bảo vệ sức khỏe một cách toàn diện.
