Lá chuối tươi rất trơn láng bề mặt và không dính thực phẩm. Ở quê xa xưa khi chưa có công nghệ chống dính xoong chảo thì lá chuối là một cứu cánh cho người nội trợ. Lá chuối tươi lại còn rất thơm khi rán. Lá chuối được áp dụng vào rất nhiều việc trong nấu ăn. Chúng làm lót chõ nồi khi đồ xôi cho nếp khỏi rơi xuống đáy, không bị ướt xôi. Lá chuối dùng để lót đáy chảo khi làm món nướng gì đó mà không muốn chúng bị dính. Lá chuối dùng để lót chảo khi làm món trứng đánh lá ngải ốp chảo chữa đau đầu. Lá chuối lót đáy chảo để ốp mật ong với hoa đủ đủ để trị ho…
Lá chuối được ứng dụng rất nhiều trong nhà bếp. Chúng còn là vật bảo quản tốt cho rau củ quả. Khi bọc rau củ quả vào lá chuối để bên ngoài không cần tủ lạnh rau củ vẫn tươi cả tuần. Đó là vì lá chuối giữ ẩm chống mất nước cho rau củ. Hơn nữa lá chuối còn giúp bảo quản chống vi khuẩn vi trùng lâu hơn.
Còn lá chuối cho vào chảo dầu mục đích là chống dính cho đồ cần rán và chống bắn dầu khi rán. Mẹo này áp dụng nhiều nhất trong rán cá, để cá không bị sát đáy chảo.
Bạn đặt lá chuối vào chảo, đổ dầu lên, cho cá vào chiên đến khi vàng một mặt thì lật cá, cá không hề bị dính chút nào xuống lá hay đáy chảo. Hơn nữa chiếc lá chuối trong chảo còn giúp dầu không hề bị bắn ra ngoài.
Khi chọn thì cần dùng lá chuối tươi để chúng lâu cháy nhé. Lá chuối sau khi ngấm dầu cũng sẽ khô và giòn lại nhưng chúng không khét. Chọn lá chuối tươi thì khi cho vào chảo dâu chúng lâu cháy hơn. Hơn nữa vì bạn đặt đồ chiên rán lên trên lá nên không sợ chúng co lại khó rán đâu nhé. Nếu chiếc chảo nhà bạn đang hết dính thì nhớ dùng lá chuối đảm bảo không hề sát chảo nhé.
Ngoài việc dùng lá chuối để chống dính và bắn dầu, thì khi rán đồ ăn, bạn cũng có thể dùng một chút bột bắp hoặc bột chiên giòn hoặc bột năng, thả vào chảo dầu. Bột sẽ hút dầu lại nên khi bạn thả đồ chiên rán vào sẽ không bị bắn lên, ngay kể cả chúng đang còn ướt nước. Điều đó giúp bạn không cần tốn nhiều giấy thấm nước và cũng không cần phải chờ thực phẩm ráo nước mới được chiên. Tuy nhiên dùng bột chỉ giúp không bắn dầu còn không chống sát chảo như lá chuối.
