Cho tỏi vào quá sớm
Không cho tỏi vào nấu ăn quá sớm.
Tỏi chín rất nhanh, việc cho tỏi vào quá sớm khi nấu ăn sẽ khiến tỏi nhanh bị cháy. Dù bạn chế biến bất kì thành món ăn nào thì bạn cũng nên cho tỏi vào sau cùng.
Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý nên nghiền, cắt tỏi trước khi cho vào nấu khoảng 10 phút. Bởi các đặc tính chữa bệnh của tỏi chỉ có thể phát huy được tác dụng một cách tối đa bằng cách nghiền, cắt hoặc đập dập nó, sau đó để chúng đủ 10 phút ở ngoài.
Để đường bị cháy khét
Đường là loại gia vị thường được sử dụng trong nấu ăn, đặc biệt trong các món kho hoặc chiên, rán... Tuy nhiên nhiều bà nội trợ không biết rằng khi chiên, rán thức ăn có đường thì chỉ nên để lửa ở khoảng 170 - 200 độ C, vì nếu để nhiệt độ cao hơn, đường sẽ bị caramen hóa làm cho thực phẩm có màu nâu đen và dễ bị cháy, khét, thậm chí còn bị ngưng kết protein.
Điều này khiến món ăn có màu và mùi khó chịu, thực phẩm mất đi vị ngọt tự nhiên, khó ăn, có hại cho vị giác và gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
Chiên ngập dầu
Không chiên thức ăn ngập dầu.
Ai cũng biết, chiên ngập dầu sẽ làm tăng lượng chất béo bão hòa cho cơ thể, nhưng nhiều bà nội trợ vẫn dùng cách này để chiên thức ăn. Đặc biệt, chiên ngập dầu làm tăng lượng cholesterol, là nguyên nhân chính gây tăng cân. Nếu chất lượng dầu ăn kém, nó còn là nguyên nhân gây nhiễm trùng dạ dày, nguy cơ ung thư.
Đun nóng hộp nhựa
Trong hộp nhựa có chứa chất gây ung thư, có khả năng nguy hại cho sức khỏe con người. Việc hâm nóng sẽ làm tăng nguy cơ bị ung thư do chất ung thư có thể bị phai và thấm vào thức ăn. Thói quen hâm nóng đồ ăn bằng đồ nhựa phổ biến nhất ở dân văn phòng.
Nướng thức ăn bằng than
Khói than là một trong những nguyên nhân gây nguy cơ ung thư đường hô hấp. Chính vì vậy, việc nướng thức ăn bằng than là rất nguy hiểm, bạn có thể thay thế nướng than bằng nướng điện.
Sử dụng quá nhiều muối và bột ngọt
Thói quen của nhiều người là nêm nếm nhiều muối và bột ngọt vào món ăn để hương vị đậm đà. Tuy nhiên không nên quá lạm dụng gia vị trong nấu nướng bởi về lâu dài chúng tạo áp lực cho thận phải đào thải. Đặc biệt lưu ý không nêm mì chính vào món ăn còn quá nóng hoặc đang sôi ở nhiệt độ cao trên bếp, như vậy dễ gây hiện tượng thoái hóa mì chính. Lúc này món ăn không chỉ thay đổi hương vị mà còn hình thành các chất natri, pyroglutamate độc hại cho sức khỏe.
Rửa rau
Thái nhỏ rau trước khi rửa là thói quen của không ít người. Điều này khiến khó rửa trôi sạch hết các hóa chất và bụi bẩn trên lá rau, khoáng chất và chất dinh dưỡng bị hao hụt đáng kể khi lá rau bị thái thành đoạn ngâm trong nước. Nên để nguyên lá rau, rửa sạch từng mặt lá trước khi thái nhỏ.
