Đậu ngoài việc chứa isoflavon còn có protein thực vật dồi dào, trong đó có 9 loại axit amin cần thiết cho cơ thể. Các loại protein này có tác dụng xây dựng và duy trì cơ bắp, xương và các mô chắc khỏe.
Lợi ích của việc ăn đậu phụ
Đậu phụ được làm từ đậu nành (hay còn gọi là đậu tương). 100 gram đậu nành nấu chín không muối có thể cung cấp 141 kcal, 12,35 gram protein, 11,05 gram carbohydrate, 4,2 gram chất xơ, 6,4 gram chất béo…
Đậu nành mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như cải thiện khả năng sinh sản, giúp giảm các cơn bốc hỏa ở phụ nữ sắp mãn kinh, bảo vệ sức khỏe tim mạch, giúp xương chắc khỏe…
Đậu phụ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng không nên lạm dụng thành thực phẩm ăn mỗi ngày.
Ùn nhiều đậu phụ có thể dẫn tới tình trạng thiếu i-ốt. Nguyên nhân là do chất saponin trong đậu phụ ngoài tác dụng ngăn ngừa xơ vừa động mạch còn có thể thúc đẩy sự bài tiết của i-ốt trong cơ thể con người.
Ngoài ra, đậu phụ còn chứa nhiều methionine. Dưới tác động của enzyme, chất này có thể chuyển đổi thành cysteine. Đây là một chất có thể làm hỏng tế bào nội mô động mạch, khiến cholesterol và triglyceride dễ lắng đọng trong thành động mạch, làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch.
Người không nên ăn đậu phụ
Người có chức năng tiêu hóa kém
Đậu phụ được làm từ đậu nành. Đây là thực phẩm có tính lạnh. Với những người khó tiêu, ợ hơi, chức năng tiêu hóa kém, đây là thực phẩm nên hạn chế sử dụng.
Người bị bệnh gout
Gout là một bệnh rối loạn chuyển hóa purin. Trong đó, các thực phẩm được làm từ đậu nành có lượng purin lớn. Vì vậy, người bị bệnh gout cần hàng hệ ăn đậu phụ và các thực phẩm làm từ đậu nành.
Bệnh suy thận
Người bị bệnh suy thận cần hạn chế tiêu thụ các loại thực phẩm chứa nhiều đạm. Trong đó, đậu nành và các chế phẩm từ nguyên liệu này chứa nhiều đạm, làm tăng gánh nặng chuyển hóa cho thận.
Người bị bệnh tuyến giáp
Người bị bệnh tuyến giáp nên hạn chế sử dụng các sản phẩm đậu nành đã qua chế biến, không sử dụng đậu nành thay thế cho các món ăn khác vì loại thực phẩm này có thể cản trợ sự hấp thụ của thuốc điều trị bệnh tuyến giáp.
Người đang hồi phục sức khỏe sau phẫu thuật, người bị giảm sức đề kháng
Những người vừa trải qua phẫu thuật hoặc vừa ốm dậy, cơ thể còn yếu, sức đề kháng kém, tiêu hóa không tốt nên hạn chế ăn các thực phẩm làm từ đậu nành vì có thể làm tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa, dẫn tới khó tiêu, gây bồn nôn, tiêu chảy.
