Nhờ những lợi ích nổi bật, cá vược thường được đặt lên bàn cân so sánh với cá hồi – loài cá nổi tiếng với hàm lượng omega-3 dồi dào.
Cá vược: Loại cá ít xương và giàu dinh dưỡng
Cá vược là loại cá ít xương, dễ chế biến, giàu protein và cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu như vitamin D, B12 và đặc biệt là axit béo omega-3 – thành phần quan trọng giúp bảo vệ tim mạch, cải thiện cholesterol và giảm viêm hiệu quả. Một số chuyên gia còn đánh giá cá vược là lựa chọn thay thế lý tưởng cho cá hồi nhờ hàm lượng chất béo vừa phải, dễ ăn hơn.
Không chỉ tốt cho tim, cá vược còn hỗ trợ xây dựng cơ bắp, tăng cường miễn dịch và phục hồi cơ thể. Nghiên cứu từ Harvard cũng cho thấy, ăn cá vược thường xuyên có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến lão hóa như suy giảm trí nhớ và viêm khớp.
Dễ chế biến và giàu hương vị
Ngoài những lợi ích về dinh dưỡng, cá vược còn rất được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam nhờ thịt trắng mềm, ít xương và dễ chế biến.
Người tiêu dùng có thể dễ dàng biến tấu cá vược trong nhiều món ăn khác nhau, từ hấp, nướng đến nấu canh chua.
Với hàm lượng chất béo lành mạnh và protein cao, cá vược là lựa chọn tuyệt vời cho các món ăn hàng ngày mà không lo ngại về việc tăng cân hay làm tăng mức cholesterol.
Ngoài ra, cá vược cũng có giá thành hợp lý so với nhiều loại cá nhập khẩu khác như cá hồi. Điều này tạo điều kiện cho người dân Việt Nam dễ dàng tiếp cận với loại cá giàu dinh dưỡng này mà không cần phải chi trả quá nhiều.
Cá vược sốt xì dầu
Nguyên liệu: Cá vược, hành khô, gừng, xì dầu, hạt tiêu, đường, mắm, rượu. Cá vược làm sạch, để ráo nước rồi đem ướp cá với rượu, hạt nêm và mắm trong vòng 2 tiếng.
Pha 1 bát con nước với xì dầu và đường. Quấy đều cho đường tan hoàn toàn. Phi thơm hành tỏi rồi đổ bát nước xì dầu vào đun sôi. Khi nước đã sôi đều chúng ta thả cá vào chảo, vặn nhỏ lửa đun liu riu trong khoảng 10 phút nữa, thi thoảng lại trở đều mặt cá để cá ngấm đều gia vị. Khi nước sốt trở nên sền sệt thì rắc hành hoa, rau mùi thái nhỏ và ít hạt tiêu vào rồi tắt bếp.
Đầu cá vược nấu dưa chua
Nguyên liệu: Đầu cá vược, dưa chua, cà chua, hành hoa, hành khô, gừng, tỏi, ớt, hạt nêm. Cá vược cắt lấy đầu rửa sạch, bổ đôi rồi ướp cùng một rượu và hạt nêm. Cho đầu cá vào chảo dầu đã sôi để rán vàng đều các mặt. Hành, tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Sau đó phi thơm trong chảo dầu nóng
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau rồi cho vào nồi xào cùng một chút muối cho đến khi chín mềm thì dùng thìa dằm nhuyễn để tạo màu cho nước canh. Cho dưa cải chua vào xào qua rồi thêm nước vừa ăn vào đun sôi. Sau khi đun sôi nước, cho đầu cá đã rán vào nồi, đun trên lửa nhỏ. Cuối cùng rắc hành, thì là thái nhỏ và thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cá vược chiên giòn
Nguyên liệu: Phile cá vược, gừng, củ cải muối chua, tỏi, hành lá, ớt, bột chiên giòn. Cá cắt miếng dài hoặc vuông. Xóc đều cá cùng gừng, hành lá, rượu. Chuẩn bị bát gia vị: 6 muỗng canh nước, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng café muối, 1 muỗng café bột ngọt, 1 muỗng canh+1 muỗng café giấm, 2 muỗng café nước tương, ½ muỗng café dầu mè, ½ muỗng café tiêu.
Ướp cá với ½ muỗng café muối, ½ muỗng café bột ngọt, ½ muỗng café tiêu, ½ muỗng café dầu mè, 1/3 muỗng café ngũ vị hương, 1 muỗng café đường. Pha 150g bột chiên giòn với 150ml nước, cho cá vào trộn đều, vớt từng thanh cá cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng.
Cho ít dầu vào chảo, cho gừng chua, đồ chua, hành lá, ớt cắt nhuyễn vào xào thơm cho hơi ráo rồi cho chén nước gia vị vào, đun sôi lên. Làm sệt sốt bằng ít nước bột năng pha loãng.
Cách chọn cá vược tươi ngon
Những con cá bơi khỏe, mắt trong veo, thấy rõ con ngươi là dấu hiệu của cá còn tươi. Khi dùng tay ấn nhẹ vào thân cá, nếu thấy thịt chắc, có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn thì đó là cá chất lượng.
Một điểm dễ nhận biết nữa là phần mang cá – nên chọn những con có mang màu đỏ tươi như màu anh đào. Nếu mang cá chuyển sang màu nâu sẫm hoặc trông mờ đục thì có khả năng cá đã bị ươn, không còn đảm bảo độ tươi ngon.
Bạn cũng nên tránh mua cá có biểu hiện như thân trương phình, da nhợt nhạt, bơi yếu hoặc có mùi tanh nồng nặc, vì đó là dấu hiệu cá đã để lâu, không còn sử dụng được.
