Hành lá thường xuyên có mặt trong món trứng chiên của các gia đình Việt. Bạn có thể thay hành lá khi chiên trứng bằng loại rau này đảm bảo vừa ngon, vừa tốt sức khỏe.
Lợi ích khi chiên trứng cùng với lá hẹ
Chắc hẳn ở Việt Nam, ít ai lại không biết đến lá hẹ, một loại rau có lá nhỏ, dẹp, dài, màu xanh lá đậm, có chiều cao trung bình khoảng từ 20 đến 40cm, rau có tính ấm, vị cay nhẹ,..
Trong lá hẹ chứa nhiều rất vitamin và khoáng chất có ích cho cơ thể con người, cải thiện sức khỏe. Một trong những vitamin nổi bật nhất đó là vitamin A. Lá hẹ chứa một lượng lớn vitamin A với công dụng làm đẹp da, tăng cường thị lực. Bên cạnh đó, việc ăn các món có lá hẹ còn giúp làm ấm phổi, từ đó sẽ hỗ trợ cơ thể chống lại mầm bệnh cảm cúm.
Lượng chất xơ thô có ở trong lá hẹ cũng góp công rất lớn trong việc hỗ trợ đường tiêu hóa, giúp nó hoạt động trơn tru, ngăn ngừa táo bón cũng như bị ung thư ruột kết. Lá hẹ cũng có công dụng ngăn chặn và điều trị hiệu quả các bệnh loãng xương.
Ngoài ra, lá hẹ còn có khả năng thúc đẩy tuần hoàn máu và giúp giải độc, chất sulfide ở trong lá hẹ cũng rất có lợi cho gan. Đặc biệt nhất là ở trong hẹ còn chứa hợp chất alliums, một chất có khả năng phòng ngừa và hỗ trợ chữa trị các bệnh ung thư. Theo các chuyên gia, kết quả từ nghiên cứu từ hơn 285 phụ nữ cho thấy, việc sử dụng những loại thực vật thuộc họ Alliaceae, cụ thể là lá hẹ có giúp ích trong việc năng ngừa ung thư vú phát triển.
Theo quan niệm tại các nước châu Á, mùa đông ăn nhiều lá hẹ sẽ vô cùng tốt cho sức khỏe, cơ thể có thể tránh được tình trạng thiếu dương khí, giúp tăng cường được thể lực, xua tan bệnh tật.
Một số lưu ý khi ăn lá hẹ
Dẫu chứa vô vàn những công dụng giúp ích con người trong việc cải thiện sức khỏe, bạn vẫn cần phải chú ý vài điều sau đây để tránh hóa lợi thành hại:
+ Chỉ nên dùng 100 đến 200gr lá hẹ/bữa ăn nhằm tránh cho hệ quả khó tiêu, bụng căng chướng hoặc tệ hơn có thể bị tiêu chảy vì ăn quá nhiều hẹ.
+ Không nên ăn hẹ nếu như bạn thuộc các nhóm người sau đây: âm hư hỏa vượng (tức hay đổ mồ hôi về đêm, miệng khô ngắt nhưng lại không thấy khát, đôi má hay ửng đỏ, tâm trạng bứt rứt,...), những người bị lở loét, người dễ mắc dị ứng và những người đang mắc phải các bệnh liên quan đến mắt,..
+ Chỉ nên ăn hẹ buổi sáng và khi còn thơm nóng, không dùng các món có hẹ đã chế biến để qua đêm.
+ Trong khi chế biến cần cắt nhỏ hẹ, xào chín ở mức vừa phải, không nấu quá lâu để tránh mất đi rất nhiều khoáng chất quan trọng.
Cách chiên trứng với lá hẹ đơn giản, ngon miệng
Đầu tiên, bạn lột sạch vỏ hành tím, cắt lát mỏng nhỏ. Hẹ cần bỏ đi những lá vàng, úa, rửa sạch rồi lấy lượng vừa đủ, cắt khúc dài cỡ 2 lóng ngón tay. Ớt cũng rửa sạch, băm nhuyễn. Đập vào trong tô 4 quả trứng.
Tiếp đó, khuấy trứng cho tan đều rồi cho thêm vào 1/2 muỗng canh nước mắm, ớt băm vào chung và sau đó tiếp tục khuấy đều. Cho hẹ vào cùng và khuấy đều tiếp hỗn hợp lần cuối.
Bắt chảo lên bếp, khi chảo đã nóng, cho vào 1 muỗng dầu ăn. Khi dầu nóng sẽ cho hành tím lát vào chảo, phi thơm thì nhỏ lửa rồi sau cho hỗn hợp trứng hẹ vào chiên. Chiên với lửa vừa phải, dùng đũa hoặc muỗng kéo trải sao cho lá hẹ rải đều mặt trứng. Chiên trong vòng 3 đến 5 phút mỗi mặt, khi trứng chín đến mức vừa ý thì tiến hành tắt bếp và thưởng thức.
